Jus de fruits

David Gorguis Hanna – TC 07 a/j Groupe: Mahalia – Margaux – Loane Fiche Concurrentielle Saé Communication Commerciale Le marché du jus de fruit est aujourd’hui très conséquent. En effet, il représente en 2018 plus de 1,64 MRD d’euros. Il est d’ailleurs constamment en essor (+1,2% en 2018). Les ventes en volume des jus frais s’est d’ailleurs élevé à 226,35 millions de litres pour l’année 2018. Cette progression est due à plusieurs facteurs. Dans un premier temps, les consommateurs ont de nouvelles

................................................................................................ 5 F. Les jus .................................................................................................................................................9 1. Les jus verts et le jus d'herbe de blé ........................................................................ 9 2. Les jus de fruits .........................................................................................................

programme de distribution de fruits et légumes aux écoliers européens , cette distribution peut être réalisée sous forme de jus de fruits frais sans sucre ajouté. * Les sociétés coopératives agricoles ont pour objet l’utilisation en commun par des agriculteurs de tous moyens propres à faciliter ou à développer leur activité économique. | Economique | * Le marché des jus et nectars est l’un des plus dynamiques du secteur des boissons sans alcool. * Le marché des jus ce situe devant celui des

MAGAZINES 20000 17500 15000 12500 10000 7500 5000 2500 0 4590 2792 1409 616 12 181 5447 3698 17210 16083 AUTRE PRESSE TELEVISION AFFICHAGE 189 Eaux Minérales Eaux Gazeuses Eaux Plates Source: TNS MI Les jus de fruits, nectars et sirops Le marché 1) Les jus de fruits et nectars Ce marché de 1,2 milliard d'euros connaît deux tendances opposés mais corrélées: une forte banalisation mesurée par une présence forte des marques d'enseigne (45% sur l'ambiant, près de 25% sur le réfrigéré)

aussi moitié-moitié !) L'objectif est d’avoir en majorité des repas avec un index glycémique global à moins de 50-52 Aliment Abricot (boîte, au sirop) Abricots (fruit frais) Abricots sec Agave (sirop) Ail Airelle rouge, canneberge Airelle, myrtille Amandes Amarante Amarante soufflée Amidons modifiés Ananas (boîte dont jus) Ananas (fruit frais) Anone chérimole, anone écailleuse, pomme cannelle Arrowroot, herbe aux flèches Artichaut Asperge Aubergine Avocat Avoine Baguette, pain blanc Banane Banane

Farine semi complète Fruit à pain, arbre à pain Igname Maïs courant en grains Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc. Nouilles/vermicelle chinois (riz) Pain au seigle (30% de seigle) Pain complet Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur) Raisins secs Sorbet (sucré) Abricot (boîte, au sirop) Châtaigne, marron Farine complète Mayonnaise (industrielle, sucrée) Miel Ovomaltine Pizza Poudre chocolatée (sucrée) Riz de Camargue Riz parfumé (jasmin...) Biscuits sablés (farine, beurre, sucre) Jus de mangue (sans sucre)

LA MANGUE Technologies et procédés de production de boissons et desserts Production Production Production Production Production Production Production Production Production Production Production Production Production Production Production de jus pulpeux de jus clarifié de nectar de sirop de confiture de gelée de conserves de pulpes de mangue de pulpes de mangue au sirop de purée de mangue de pulpe de mangue séchée de poudre de pulpe de mangue d’alcool de mangue de vin de mangue de pétillant de mangue

doux naturel (aoc), vient des pyrenée oriental. (15° d’alcool) arômes de fruits confits et d'épices orientales. Sans Alcool - 20 - 33 CL - ( 6 €) • Pur jus de fruit : Jus de fruit frais et pressé. • Coca Cola : Boissons gazeuse, a base de feuille de cola. Tres sucré et se boi frais • Tonic : Eau gazeuse sucré avec de l’acide cytrique et légerement amer, se boit frais • Limonade : C’est une boisson froide constituée de jus de citron, d’eau et de sucre. Elle est gazeuse Les cocktails – 7 –

cccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccc- cccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccc- cccccccccccccccccclcitron est un agrume, fruit du citronnier. Le citronnier (Citrus limon) est un arbuste de 5 à 10 m de haut, citron est un agrume, fruit du citronnier. Le citronnier (Citrus limon) est un arbuste de 5 à 10 m de haut, à feuilles persistantes. Le fruit mûr a une écorce qui va du vert tendre au jaune éclatant sous l'action du froid. La maturité est en fin d'automne et début d'hiver dans

tpe-maturation-fruits Dosage de sucres simples (fructose, saccharose, glucose) dans un jus de fruit Nous avons vu dans la page précédente que plus le fruit mûrit, plus l'amidon diminue et finit par disparaître: hydrolyse de l'amidon. De plus, tout le monde sait qu'un fruit mûr (en général) est assez sucré. Nous avons donc décidé de réaliser une expérience afin de savoir la quantité de glucides dans 10mL de jus de pomme naturel. But de l'expérience: Doser les différents sucres présent dans un jus de