Le Marché Générique De La Restauration Rapide

DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HOTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme et de l’hôtellerie» Parcours « hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE Opportunité du marché Toulousain quant à la création d’une entreprise traiteur Présenté par : Cécile DIMUR Année universitaire : 2008-2009 Sous la direction de : Paul-Emmanuel PICHON Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II

recentre son activité exclusivement sur l'alimentaire. En 1986, BSN Gervais Danone, en pleine conquête européenne, acquiert Général Biscuit puis les filiales européennes de Nabisco. Par sa politique de développement européen, et son entrée sur le marché du biscuit, il devient le troisième groupe alimentaire européen. En 1989, son chiffre d'affaires s'élève à 48,7 milliards de francs. Au début des années 90, BSN Gervais Danone s'étend en Europe de l'est et consolide ses positions à l'ouest (acquisition

[ connaissance ] de soi Étape primordiale à toute démarche de recherche d’emploi La La recherche d’un emploi exige de vous une excellente préparation. En effet, le marché du travail étant très compétitif, vous devez être bien préparé pour pouvoir faire valoir vos compétences et pouvoir dire à l’employeur pourquoi vous êtes un excellent candidat. Pour y arriver, il faut d’abord réfléchir sur soi. Il faut se poser des questions : Qui suis-je ? Quelles sont mes forces, mes compétences ? Pourquoi

STRATEGIE : Le cas Accor vs. Logis Le secteur d’hôtellerie représente un marché de milliards d’Euros qui a réussi à s’intégrer dans le paysage économique français depuis plusieurs siècles, pour atteindre un point culminant en 2008 - l’année décisive (Création de la cinquième étoile en France, baisse de la demande et ouverture de l'hôtel le plus luxueux au monde) mais tant attendue avec de nombreux pipelines (développements hôteliers en projet). Une simple analyse des chiffres de ce secteur

consommation évoluent, les gens vont de plus en plus vers la nourriture « rapide » : ils ne prennent plus le temps de manger entre midi et deux, ils ont donc besoin d’un plat qui se prépare et se chauffe vite. Sensibilité des consommateurs pour le « made in France ». Technologique : produit / technologie innovant(e), cela représente également un avantage concurrentiel car ce concept n'est pas encore présent sur le marché. Ecologique : contraintes liées à l'environnement, sensibilisation des consommateurs

stratégies des domaines tout en mesurant le degré d’influence du Marketing à ces niveaux. I. L’UTILITE DU MARKETING DANS LES STRATEGIES DE DOMAINE Lorsqu’on parle des stratégies de domaine, on fait automatiquement allusion aux trois stratégies génériques de Porter à savoir, stratégie de domination par les coûts (coût/volume), stratégie de différenciation et stratégie de focalisation (spécialisation). Ces trois stratégies s’inscrivent dans le cadre de ce qu’appelle Porter les avantages concurrentiels

DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HOTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme et de l’hôtellerie» Parcours « hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE Opportunité du marché Toulousain quant à la création d’une entreprise traiteur Présenté par : Cécile DIMUR Année universitaire : 2008-2009 Sous la direction de : Paul-Emmanuel PICHON Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II

................................. 12 2. L’étude de Marché. .......................................................................................................... 14 2.1. L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. .......................

................................. 12 2. L’étude de Marché. .......................................................................................................... 14 2.1. L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. .......................

.......................... 12 2. L’étude de Marché. .......................................................................................................... 14 2.1. L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. .....................