Lipide

BIOSYNTHESE DES LIPIDES A PARTIR DE DECHETS AGROALIMENTAIRES. 1. département de chimie fondamentale université de Annaba algérie 2. académie Lomonossov des industries alimentaires Odessa Ukraine. Dans le but de recycler les coproduits de l'industrie alimentaire et en produire des substances utiles nous avons réalisé plusieurs essais de bioconversion enzymatique et d'expérimentation de souches de levures capables de synthétiser des substances à valeur ajoutée positive notamment des lipides. A cet

Membrane plasmique: délimitation cellulaire. Endomembrane: Délimitation des organites. I°) Composition Assemblage lipides/protéines dans lesquels les composants sont unis par des liaisons non covalentes. Certaines membranes contiennent aussi des glucides. 1°) Lipides Amphipatique: possèdent une région polaire hydrophile(chargée -) et une région apolaire hydrophobe. 3 types de lipides: – Phosphoglycérides – Sphingolipides tête hydrophile/queue hydrophobe. – Cholestérol (essentiellement cellules animales)

acides aminés. 2- les lipides : Les lipides sont la deuxième source d'énergie après les protéines. En effet, les lipides ne sont utilisés que si l'organisme de l'animal manque de protéines. Cette substance en trop grande quantité dans l'organisme, forme la graisse et est source de nombreux problèmes cardiaques et de cholestérol. Certains animaux ont besoin de graisse pour survivre au froid (en particulier dans les zones froides). Au point de vue nutritionnel, les lipides sont une source d'énergie

Mais par ce travail pratique nous nous intéresserons à des éléments essentiels de l’alimentation que sont les protéines, les lipides, les glucides. Finalement nous essayerons de comparer les résultats obtenus avec la valeur énergétique de chacun des aliments testés. Certains nutriments ont-ils plus de conséquences sur notre ligne? But Déterminer la teneur en protéines, lipides ou glucides d’aliments donnés. Matériel nécessaire Tubes à essais Pipettes pasteur Becs bunsen Blouse de laboratoire Lunettes

Nutriment : Résultat de la digestion des aliments qui sont découpés par enzymes. Beaucoup plus petit que les aliments pour faciliter le passage dans le sang. (Ex: glucide: amidon découpé un morceau → glucose) Biomolécule : Substances organiques (lipides, protides, glucides…) et inorganiques (sels minéraux, vitamines…) Appareil digestif : Ensemble des organes cavitaires qui permet l’accès des aliments à l’organisme, leur dégradation en molécules simples (digestion) et leur absorption dans le milieu

Biochimie des membranes Les lipides peuvent former différentes structures : -avec cœur hydrophobe, micelle -bilayer -cœur hydrophile, lyposome En fonction des lipides, de leurs concentrations… Qu’est ce qu’une membrane ? -communication / échange -séparation des processus métabolique -signalisation -transport Les membranes internes sont plus nombreuses que la membrane plasmique Caractéristique de la bicouche lipidique : -Amphipatique -hydropile à l’intérieur -épaisseur 3-8nm

carboxyliques et  chaines hydrocarbonées £ Œ chaines hydrocarbonées et  groupements acides carboxyliques £ Œ hydrophobes et  hydrophiles 12. A quoi correspond l’indice de saponification ? £ g KOH par g lipide £ mg KOH par 100 g lipide £ mg KOH par g lipide £ g KOH par mol lipide 13. Un acide gras monoéthylénique linéaire est oxydé par le permanganate de potassium (KMnO4) concentré. L'analyse des produits obtenus montre qu'il y a deux composés : un monoacide (C9H18O2) et un diacide (C9H16O4)

minérales combustibles comme l’eau ou encore les ions minéraux. L’eau est indispensable. Il y a aussi des matières organiques carbonées combustibles comme les lipides les glucides les protides et les vitamines. - glucides: ou sucres, sucre simple assimilé directement par l’organisme qu’ on trouve dans les fruits, confiseries.. - lipides: ou graisse, comme l’huile la viande ou le poisson - protides: constitué d’acides aminés Comment choisit-on les aliments? - La saveur qui passe par

La composition de l‘œuf L’œuf est composé de : • 75 % d'eau • 6,5 g de lipide dont 1/3 d'acides gras saturés et 2/3 d'acides gras insaturés • 8,1 g de protéine • 0,2 g de glucide Sa valeur nutritionnelle n’est que de 95 Kcal, mais on y trouve 250 mg de cholestérol… Les œufs possèdent une grande valeur nutritive. La quantité des éléments nutritifs varie en fonction de la taille de celui ci. Les œufs sont aussi considérés comme une excellente source de protéines. Les protéines présentent

hormones sécrétés lors du franchissement par des lipides de l’épithélium intestinal. Cela explique que les lipides restent très longtemps dans l’estomac lors de la digestion. $ C’est alors qu’un paradoxe inquiétant est apparu. D’après un graphique montrant les ~courbes représentatives de l’éthanolémie en fonction du temps après prise d’alcool suivant le type d’aliment ingéré, on onstate que l’éthanolémie est la plus élevée après ingestion de lipides. Or, d’après notre solution à la problématique