Un concept original
Passionné depuis longtemps par la restauration, les années 50 et les mœurs américaines, j’ai choisi de créer un concept en relation avec ces différents thèmes.
Pour cela, j’ai décidé de créer un concept ayant pour thématique les années 50, dans une ambiance « rockabilly » proposant une cuisine américaine.
Le restaurant aura une capacité intérieur de 80 places assises à l’intérieure sous la forme de banquette et de 20 places assises en terrasse uniquement de mi-avril à fin septembre.
Concernant le service, je souhaite que les clients soient servis tels dans un American diner aux Etats-Unis avec une tenue pour les femmes en jupes, tablier, chemise blanche et ballerine.
Pour la tenue des hommes, se sera un pantalon à pince, une chemise blanche, des chaussures de costume et un tablier.
Je travaillerai avec des produits locaux en priorité, en privilégiant au maximum les produits frais pour les légumes, des pains à burger d’un boulanger local, des viandes bœufs normandes.
Le lieu d’implantation
L’adresse exacte du restaurant sera : 5 rue du commerce 37000 TOURS.

L’organigramme de la structure
Je prévois vu mon programme d’ouverture annuel, d’embaucher au total : * Quatre personnes en CDI : le responsable de salle (moi) , le Barman, le Chef de rang et le chef de cuisine.
J’ai choisi de mettre tous les postes à responsabilité en contrat à durée indéterminée afin de les impliquer dans mon projet. * Six personnes en CDI entre 20 et 35 heures hebdomadaires: 3 en cuisine et 3 en salle * Deux personnes (un serveur et un cuisinier) en CDD entre 20 et 35 heures hebdomadaires d’une période d’avril à octobre inclus. * Des extras le week-end en CDD de 5 à 10 heures hebdomadaires (je favoriserai les étudiants motivés)

La carte du restaurant
Les prix de la carte ont été fixés par rapport à la concurrence directe.
Breakfast

Tous les jours, de 11h à 23h venez goutez notre authentique English breakfast.
Le classic 7 euros