Calcul BTS diet PDFLes calculs utilisé pour le BTS diététique

1. Calculs liés à l’individu

1.1 Le calcul du MB

Le métabolisme de base ( MB) => utilisé => définir l’apport énergétique nécessaire pour combler les dépenses fixes d’un individu ( comme la digestion , le sommeil…).

On utilise => formule de Black and al pour déterminer les besoins des adultes bien portants:

- Femme : 0,963 × 𝑃𝑜𝑖𝑑𝑠0,48 × 𝑇𝑎𝑖𝑙𝑙𝑒0,50 × Â𝑔𝑒−0,13 …afficher plus de contenu…

Application :

Madame R, âgée de 25 ans, mesurant 1,70 m, est secrétaire

dans un cabinet médical. Elle pèse actuellement 60 kg.

Quel sera son métabolisme de base ?

1- 6,7

2- 5,9

3- 8,7

1.2 Le calcul du NAP réel
NAP => niveau d’activité physique. => permet de combler le MB sur les dépenses variables: activité physiques, mouvements…
On retrouve :
Alité : 1,2 à 1,3 …afficher plus de contenu…

5.2 Calcul de la VB

La VB => calculée afin de connaitre l’utilisation des AA au niveau tissulaire ou cellulaire ds O.

Exprimée en %.

VB = CUD = quantité d’azote intégré - quantité d’azote urinaire / quantité d’azote ingéré x 100

5.3 L’IC

L’IC ( Index Chimique) permet d’étudier les protéines par rapport à un profil type.

Ce profil type => protéine complète ne possédant pas de facteur limitant.

=> permet dc de définir le ou les facteurs limitants de la protéines étudiée.

Le facteur limitant correspond à un IC inf au profil type.

IC = teneur en AA aliment étudié/ teneur en AA profil type x 100

Application : annale BTS diet ( 2019)

2.2 À partir de l’annexe 2, identifier les facteurs limitants et estimer l’index chimique des