Acétyl-coenzyme A

l’alcool 2) Fabrication de l’alcool 3) Expérience a) Fermentation b) Distillation II/ L’alcool dans l’organisme 1) Circuit de l’alcool dans l’organisme a) Le trajet b) L’élimination 2) L’alcool dans les gènes 3) Les effets de l’alcool dans l’organisme a) Les effets immédiats de l’alcool b) Les effets à long terme d’une consommation excessive et/ou chronique d’alcool III/ Une addiction au niveau du cerveau 1) L’addiction a) Définition b) Deux types de dépendance c) L’alcoolisme

constituants des molécules organiques ; K, Ca, Na, Mg et Fe, à l’état de cations dans la cellule et ayant des rôles divers. Certains éléments ne sont retrouvés qu’à l’état de « traces » : Mn, Zn, Co, Ni, Cu, Mo… Ce sont des oligo-éléments (ou micro-éléments), nécessaires au métabolisme microbien, car ils interviennent en tant que cofacteur ou activateur de réactions enzymatiques. Les besoins élémentaires sont différents d’une espèce à une autre, en fonction du milieu de vie notamment. 1.1.1. Source

LES GLUCIDES I – Importance des glucides chez les êtres vivants Abondant : 5 % poids sec animal – 70 % monde végétal • Rôle énergétique 1 gramme de glucide → 4 kcal 40 à 50 % des calories sont d'origine glucidique – Animal et Homme → réserve énergétique → glycogène (foie et muscle) – Végétal → réserve énergétique → amidon La concentration du glucose sanguin doit être de 5 mM sinon → diabète Insuline : hormone hypoglycémiente Glucagon : hormone hyperglycémiente • Rôle structural

chronique. Selon l'étude "Les problèmes d'alcool en France : quelles sont les populations à risque" de l'Institut de recherche et documentation en économie de la santé (Irdes), près d'un homme sur deux âgés entre 25 et 64 ans est un consommateur à risque. La proportion chez les femmes atteint plus d'une sur dix. Si vous êtes sensibilisé à ce problème, je vous félicite car vous avez pris conscience des risques associés à l'alcool et fait la part des choses entre plaisir raisonnable et abus. Mais tout le

caséines……………………………………………………...p.5 a) le lait………………………………………………………………….p.5 b) les caséines du lait……………………………………………………p.7 Généralités Propriétés de la caséine Structure de la micelle de caséine 2. les fromages……………………………………………………………...p.10 a) fabrication des fromages……………………………………………p.10 b) les divers types de fromages………………………………………..p.11 le fromage frais le fromage à pâte molle le fromage à pâte pressée non cuite et semi cuite le fromage à pâte dure ou pâte pressée cuite le fromage à pâte persillée

Introduction Les nutriments sont des molécules issues des aliments qui fournissent de l’énergie aux cellules ou qui servent à la formation des tissus corporels, ou bien encore, qui favorisent le fonctionnement des diverses activités corporelles. On connaît 6 types de nutriments : eau, minéraux, vitamines, glucides, lipides, protéines. La fonction de l’appareil digestif est de transformer ces composants. Les fonctions digestives L’ingestion = L’INTRODUCTION DES ALIMENTS DANS L’APPAREIL

permis à l’Europe de découvrir la canne à sucre. En premier lieu le sucre est utilisé comme remède et est vendu dans les apothicaires. La vente de confiserie débutera au début du XVIIème siècle à Paris mais ne sera dédié principalement par la bourgeoisie suite au prix du sucre qui reste élevé. Il va falloir attendre le XIXème que le prix diminue lorsque va être découvert le sucre de betterave qui est moins cher. Dans notre groupe nous consommons très souvent des bonbons. De ce fait, il nous a paru

organiques apolaires (cyclohexane, méthanol, chloroforme, éther, acétone … ) Caractérisés par la présence dans la molécule d'au moins un acide gras . Les termes d'huiles, beurres, graisses, cires ne désignent que leur état physique liquide ou solide à la température ambiante. Sont rattachés aux lipides, en raison de leur insolubilité dans l'eau: le cholestérol, les stéroïdes, des vitamines… Ce sont des molécules biologiques actives et fonctionnelles ! Rôle biologique (1) Représentent environ 20

de l'alcool éthylique ou éthanol. Alcoolisme : L'alcoolisme est l'addiction à l'alcool contenu dans les boissons alcoolisées. L'OMS reconnaît l'alcoolisme comme une maladie et le définit comme des troubles mentaux et troubles du comportement liés à l'utilisation d'alcool. Histoire de la bière : La bière fait partie de nos plus anciens produits. On situe son origine en Palestine vers 8.000 AVJC; il y a donc 10.000 ans. La bière arrive en Europe vers 5000 – 4800 AVJC suivant deux courants:

I- Définitions importantes A) Notion de santé et de pathologies (1.1, 1.2, 1.3, 1,4, 1,5) La notion de santé nous vient de l’OMS, proposée en 1946 et adoptée en 1948 et n’a pas été modifiée depuis qu’elle est avalisée. C’est la seule définition consensuelle. « état de complet bien-être sur le plan physique, mentale et social, et non simplement d’absence de maladie ou d’infirmité » La santé est donc multidimensionnelle (bien être), dynamique (change librement et souvent) et subjective