Acétyl-coenzyme A

Université Pierre et Marie Curie Enzymologie élémentaire Objectifs au cours de Révisions Biochimie PCEM2 Révisions Biochimie métabolique 2002 - 2003 Pr. A. Raisonnier (alain.raisonnier@upmc.fr) Mise à jour : 19 juin 2002 Relecture : Pr. A. Raisonnier 2/131 Enzymologie élémentaire - Pr A. Raisonnier 2002 - 2003 Plan du cours Plan du cours 3 Plan du cours 7 Objectifs 9 Partie I : Les enzymes 11 Chapitre 1 : Définitions 1.1 1.2 1.3 1.4

indispensables Ligand Cofacteur Coenzyme Partie II : Chapitre 3 : 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 Cinétique Effet de la concentration d’enzyme Vitesse de réaction Phases de la réaction Phases de la réaction Vitesse initiale Concentration de l’enzyme Passage à la forme active Dosage enzymatique Chapitre 4 : 4.1 4.2 Effet de la concentration de substrat Concentration du substrat Cinétique michaélienne 2002 - 2003 Enzymologie élémentaire - Pr A. Raisonnier 3/131 Plan du

graisses » - Caractères de solubilité : Insolubles dans l’eau et les solvants polaires Hydrophobe Solubles dans les solvants organiques (chloroforme, mélange alcool/chloroforme, éther, benzène) Lipophile - Caractère « gras » : Onctueux, pâteux A température ambiante : Liquides huiles Pâteux Solides Cires 2) Classification : -Lipides au sens strict : Saponifiables - Dérivés naturels qui contiennent des acides gras : -Lipides simples: Glycérides Cérides et Stérides - Lipides complexes

Enzymologie = étude des enzymes Etymologie : Du grec en- (dans, à l’intérieur de) et zumê (levain), car le levain contient des enzymes qui permettent la fermentation Terme introduit en 1876 par Kühne Première enzyme : diastase Elles ont presque toutes le suffixe –ase (=cliver) sauf la trypsine Tout ce qui est capable de catalyser une réaction chimique est une protéine, donc une enzyme est une protéine. Enzyme = Catalyseur (=molécule qui agit à une concentration infime et qui accélère le résultat de la

mitochondries. I. Morphologie A. Microscopie optique Structures le plus souvent dites en "bâtonnets" car un petit peu allongées : 0.5 µm de large 1 à 7 µm de long Dans certaines cellules spécialisées, elles ont une position strictement définie (là ou il faut de l'énergie): Dans les cellules musculaires, alignées entre les myofibrilles Dans les spermatozoïdes, forment un manchon mitochondrial dans la pièce intermédiaire. On en trouve généralement 1000 à 2000 par cellules (ex : dans

- Définis vitamines liposolubles et vitamines hydrosolubles - Enumère les vitamines qui appartiennent à chaque groupe. Nutrition Qu’appelle-t-on nutriment ? Quels sont les principaux types de nutriment que tu connais ? Un nutriment est une substance alimentaire utilisée par l’organisme pour assurer la croissance, l’entretien et la réparation des tissus. Les nutriments essentiels à la santé se divisent en six types bien définis Les nutriments majeurs (les glucides, les lipides et les

carboxylique responsable du caractère acide 1.1.3. Classification 1.1.4. Propriétés a. Solubilité OH R C O NaOH R C OO Na + pôle hydrophile chaîne hydrocarbonée hydrophobe pôle hydrophile Molécule de savon pôle hydrophobe Couche monomoléculaire de savon à l'interface eau/air Micelle de savon dans l'eau b. Propriétés chimiques liées à la fonction acide 1 c. Propriétés chimiques liées à la présence de doubles liaisons Addition : + I2 R CH CH (CH 2 ) n COOH — R CH

hydrocarbures saturés. 1.1 Aliphatiques. A. Réactions chimiques. a. Oxydation. b. Déshydrogénation. c. Substitution / halogènes. 1.2 Alicycliques, monocyclique. 2. Les (hydro)carbures éthyléniques ou alcènes. 2.1 Monoéthylénique. A. Réactions chimiques. a. Addition: H2, halogène moléculaire, hydracide halogéné, H2O. b. Oxydation: O2, KMnO4 dilué, tétroxyde d’osmium (OsO4), KMnO4 concentré. 2.2 Polyènes - diènes. 3. Les carbures acétyléniques ou alcynes, monoacétylénique. A. Réactions d’additions: CH2, H2O

(en 2 séances) Concentration : à faire en priorité : exo n° 1,2,3,4. Spectrophotométrie : à faire en priorité : exo n° 2, 3 et 4 (bien le détailler) Thème 2 : Glucides (en 2 séances maxi) à faire en priorité : exo n° 2, 3, 4 et 5. Thème 3 : Acides Nucléiques (en 1,5 séance) à faire : exo n° 1,2,3. Thème 4 : Protéines (en 5 séances maxi) Propriétés ioniques des acides aminés et des peptides : 1 séance à faire en priorité : exo n° 1, 2, 3. Conformation des protéines: à faire en priorité : exo n° 2,3

dissoudre les lipides DONC si les lipides sont solubles dans ce solvant, il va décrocher les lipides du support peut se faire sur colonne, dans ce cas on dépose les lipides sur la phase stationnaire et on fait passer des solvants à tour de rôle de plus en plus hydrophiles ainsi, on récupères les lipides les plus hydrophobes et après les amphiphiles ou sur plaque CCM, dans ce cas on dépose les lipides en bas de la plaque, au niveau de la zone de dépôt, puis dans une cuve