Acide gras essentiel

: Les molécules constitutives du vivant - Introduction et généralités - Rappels A) Les molécules inorganiques 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Carbone, oxygène, hydrogène Eau (H2O) Eau oxygénée (H2O2) Dioxygène (O2) Azote et composés azotés : ammoniac, acide nitrique, nitrates, nitrites Phosphates Electrolytes (Na, K, Cl, Ca, Mg, S) Oligoéléments PLAN DU COURS (suite) B) Les molécules organiques 1) 2) 3) 4) Les glucides Les lipides Les protides : acides aminés, peptides et protéines Les nutriments

l’alcool ethylique est le solvant, il dissout l’eau, les alcools, les huiles, certains sels, les essences, les esters d’acides gras. - Solution glycolique : le solvant est généralement le propylène glycol, il dissout l’eau, l’alcool, les substances hydrosolubles mais dissout mal les huiles. - Solutions huileuses : l’huile est le solvant qui dissout les huiles, corps gras, essences aromatiques, certians alcools. Les huiles minérales n’ont aucune pénétration cutanée. - Solutions colloïdales (gels) :

thermophilusStreptococus salivariusLactobacillus helveticusLactobacillus delbrueckii Bactéries mésophilesLactobacilles hétérofermentaires facultatifs (CO2, acide lactique L+) Lactobacillus casei ssp casei Lactobacillus paracasei Lactobacillus plantarum Lactobacillus rhamnosusLactobacilles hétérofermentaires stricts (CO2, NH3, éthanol, acide acétiquen D-et L+) Lactobacillus brevis, L.buchneri L.fermentumLactocoques lactis ssp L.lactisL.cremorisL.lactis var

glucose, acides gras) ( formation de l'ATP (= énergie cellulaire). ← Le métabolisme est constitué de 3 étapes principales : 1) étape 1 : ← C'est la digestion qui se produit dans le tube digestif : le sang amène les nutriments absorbés aux cellules des tissus. 2) étape 2 : ← Les nutriments absorbés sont alors : □ soit inclus dans la synthèse de molécules cellulaires (= lipides, protéines, glycogène) par les voies anaboliques; □ soit dégradés en acide pyruvique

bases et sels Acide : molécule qui, mise en milieu aqueux, a tendance à libérer des ions H+ (proton) AH + H2O  A- + H+ + H2O  A- + H3O+ Ex : HCl + H2O  Cl- + H3O+ L’acide chloridrique (HCl) est un acide fort car se dissocie complètement en mileu aqueux. Base : molécule qui, en milieu aqueux, a tendance à récupérer un proton (H+) B + H2O  BH+ + OH- Ex : NaOH + H2O  OH- + Na+ La soude NaOH est une base forte Sel : union d’un cation et d’un anion, par exemple d’une base et d’un acide mis dans l’eau

D-Fructofuranose 1.4.8.5 D Ribofuranose 1.4.9 Principales propriétés des oses 1.4.10 Dérivés amines d’oses biologiques 1.4.11 Dérivés acides d’oses biologiques 1.4.11.1 Acides aldoniques 1.4.11.2 Acides uroniques 1.4.11.3 Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) 1.4.11.4 Acide ascorbique = vitamine C 1.5 Les osides 1.5.1 Définition 1.5.2 Mode de liaison des oses 1.5.3 Les principaux diholosides 1.5.4 Les polyosides 1.5.5 Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides 1.5.6 Glycosaminoglycanes

Haworth D Glucopyranose D-Galactopyranose D-Mannopyranose D-Fructofuranose D Ribofuranose Principales propriétés des oses Dérivés amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides Glycosaminoglycanes Les glycoprotéines 2005 - 2006 Biochimie

la notion de maladie prit une toute nouvelle signification. Désormais, on considérera la maladie comme un défaut de l’’homéostasie. Et c’’est le bon fonctionnement de chacune des cellules de l’’organisme qui permet de maintenir cette homéostasie essentielle à la survie de chacune d’’entre elles. 3. Il n’’y a pas de limite définie entre la vie et la mort : Un être humain est en fait une colonie de plusieurs milliers de milliards de cellules. Mais, puisque chacune de nos cellules est un être vivant

des liaisons peptidiquesLes lipides servent de : carburant ( 1ere réserve de l'organisme), membranes des cellules (notamment du cerveau), médiateurs ( protaglandines, pro- et anti-inflammatoire) Il y a 2 acides gras essentiel pour l'organisme. Les protéines servent de : - charpente des cellules transporteurs dans le sang transporteurs au travers des membrannes cellulaires enzymes

de l'allaitement, la ration supplémentaire étant estimée à 550 kcal/j. Les besoins quotidiens du nourrisson sont de plus de 110 kcal/kg au cours de la première année, période de croissance importante. Les besoins en protéines et en acides aminés essentiels, directement liés à l'augmentation de la masse corporelle, sont proportionnellement plus importants que ceux d'un adulte. De plus, les nouveau-nés, dont le système de thermorégulation ne fonctionne pas encore parfaitement, connaissent parfois des