Acide gras saturé

kg-1. La VMA (vitesse maximale aérobie) est la vitesse où une personne consomme le maximum d'oxygène, c'est-à-dire qu'elle a atteint son V O2 max. Doc 6 : consommation de nutriments et effort physique Glycogène, triglycérides et acide gras = réserves de l’organisme si les nutriments (glucose dans le sang) ne sont plus en quantité suffisante Vous répondrez à la problématique énoncée en début d’activité. Votre réponse devra • inclure une étude précise des

d’utilisation. Les mitochondries : - Centrale énergétique de la cellule. - Siège de la respiration cellulaire. - Multitude de sacs à double paroi disséminés dans le cytoplasme. - Consomment de l’oxygène pour brûler les combustibles (glucose, acide gras). Ces combustions (oxydation) produisent de l’eau, du dioxyde de carbone et de l’énergie disponible pour les différents travaux cellulaires. Le réticulum endoplasmique : Couloir de circulation et de synthèse des molécules. - Réseau de membranes

ACIDES GRAS I – GENERALITES SUR LES ACIDES GRAS Les lipides sont des dérivés de l’acéty-CoA, hydrophobes, apolaires ou amphiphiles, dont la tête polaire est tournée vers l’eau. Ils représentent 18 à 25% de la masse corporelle. Les acides gras sont monocarboxyliques, s’ils sont insaturés, ils peuvent avoir jusqu’à 6 dl. Seuls 2 à 3% sont à l’état libre. Longueur : courts : 4 à 6 C, moyens : 8 à 12C, longs : 14 à 20 C, très longs : 22 + C AGS naturels : 4 à 32 C, prédominance

des pentoses-phosphates (NADP+). B) Des coenzymes réduits dans les organites semi-autonomes Catabolisme mitochondrial : hélice de Lynen, cycle de Krebs (NAD+, FAD); des rendements différents selon la nature du métabolite dégradé (glucose ou acide gras). Anabolisme chloroplastique : réactions claires de la photosynthèse (transfert en Z . NADP+). C) Le transfert du pouvoir réducteur à travers les membranes Entre l’hyaloplasme et la mitochondrie : navette glycérol-phosphate. Ainsi le NADH

poursuite de la glycolyse implique la régénération du NAD à partir du NADH2. L’enzyme LDH lactiodéshydrogénase donne H2+ C3H4O3 -> C3H6O3 : pyruvate lactate. En absence d’O2, la glycolyse se limite à la formation d’acide pyruvique réduit en acide lactique : C6H12O6 -> 2 C3H6O3 + énergie * e) L’énergie libérée permet la resynthèse de l’ATP L’ATP consommé et produit : Glycogène : 1 consommé (PFK) pour 4 produits (2,2, par triose-phosphate) Glucose : 2 consommées (HK, PFK) pour

alors on peut en déduire qu’il correspond à la phase lipidique. La première chromatographie : La première chromatographie utilise comme phase stationnaire de la silice et comme phase mobile un mélange de solvant hexane/ éther diéthilique/acide acétique aux proportions (70 :30 :1). Après la préparation de la phase mobile on s’occupe de la phase stationnaire (la plaque silice polaire) en déposant les 11 témoins et le surnageant grâce à des capillaires sur la ligne de dépôt. On place ensuite

Les risques d’une alimentation trop riche ! Les méfaits d'une alimentation trop riche en matières grasses ! Manger moins gras pour rester en bonne santé, cela veut dire protéger nos artères, lutter contre le surpoids, et diminuer nos apports en cholestérol. Mais pas question de supprimer les matières grasses, il s’agit plutôt de bien les sélectionner. Vous le savez, les lipides, sont très énergétiques : 1g de lipides apporte tout simplement 9 calories. Concrètement, un homme ne devrait

coquillages, les oeufs, le fromage, mais limiter la viande rouge, trop acidifiante); - les aliments à base de céréales complètes (les glucides complexes), qui libèrent une énergie constante; - les aliments riches en acides gras essentiels (les acides gras oméga-3 et les acides gras oméga-6) sont importants pour le bon fonctionnement du système nerveux; on en trouve dans les noix et dans plusieurs poissons; - la plupart des aliments riches en antioxydants, qui combattent les dommages causés par les

carbones asymétriques, les liens peptidiques et les liaisons simples qui ont un caractère de double liaison. Quelle-est la charge nette de ce peptide s’il se trouve dilué dans un tampon MES (acide morpholino-éthane-sulfonique) contenant 40mM de forme basique et 20mM de forme acide ? pK Ammonium terminal ~ 9 Acide carboxylique terminal ~ 4 Chaîne latérale histidine (imidazolium) 6,0 Chaîne latérale tyrosine 10,5 MES 6,1 Premièrement, on trouve le pH : pH=pKa+log(A-/HA) dans ce cas

Récupération des oxylipides pour l’analyse 8 3.4 Méthode d’analyse 8 a) La chromatographie en phase liquide à haute performance(CLHP) 8 b) Mise en œuvre 11 4 Effet de l’ajout de glucose, GOX et acide férulique 12 4.1 Les formulations des pâtes 12 4.2 Résultats 13 4.2.1 Oxylipides totaux 13 4.2.2 ROH 14 4.2.3 Acide linoléique 15 5 Effet des effecteurs sur la teneur en oxylipides des farines et des pâtes. 16 5.1 Effet des différents effecteurs sur l’extractibilité des oxylipides d’une farine. 16 5