Acide gras synthase

propose   d'étudier   l'activité   de   la   lipase.   La   lipase   est   une   enzyme   qui   hydrolyse   les  triglycérides  en  leurs  acides  gras  constitutifs  selon  la  réaction  suivante  :     Triacylglycérol  +  3  H2O  !  3  acides  gras  +  glycérol     On  prépare  2  essais  de  la  façon  suivante  :     Remarque   :   Le  tampon  Tris  permet  d'ajuster     Essai  A

embrocations et autres liniments recommandés contre les douleurs. Cette essence naturelle est constituée à 90% par du salicylate de méthyle. En 1840, un chimiste américain constata que, traité par un alcali, l’essence de Wintergreen se transforme en acide salicylique. En 1853, Charles Gehrardt, de la faculté de Montpellier, réussit la synthèse de l’acide acétylsalicylique, mais son travail resta inexploité pendant 45 ans ! Il ne fait guère de doute que c’est le chimiste français C. Gehrardt (1816 –

notre organisme (acides aminés essentiels) et doivent donc être fournis par l’alimentation. 1.2 Les lipides Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants. La plupart des lipides alimentaires sont constitués de triglycérides (85 à 95 % des lipides), c'est à dire de l’assemblage de trois acides gras et d'un glycérol. Il existe des acides gras essentiels c’est à dire que l'organisme ne peut synthétiser par lui-même, ou en quantité insuffisante. Ils doivent donc alors être apportés par

Figure 10 : Principe de standardisation de la matière grasse. 38 39 Figure 11 : Le lait pénètre dans la pile de disques par les orifices de distribution, dans le bol d’un séparateur centrifuge. 41 Figure 12 : Vue en coupe d’une partie de la pile de disques, montrant l’entrée du lait par les orifices de distribution et la séparation des globules gras du lait écrémé. 41 Figure 13 : L’homogénéisation entraîne le fractionnement des globules gras en des globules beaucoup plus petits. 42 Figure 14 :

préparation de mayonnaises que pour les fritures douces. Souvent utilisée pour la confection de margarines, cette huile est fortement recommandée par les diététiciens en raison de la forte proportion d'acides gras essentiels qu'elle contient. De plus, son contenu élevé en gras poly insaturés et faible en gras saturés en fait un choix santé. L'huile de Tournesol 1. Généralités sur la culture de tournesol 1.1 Description générale, culture et utilisation Le genre Helianthus fait partie de la tribu

structure. → Lipides: Simples (acides gras saturés – origine animale – et insaturés – origine végétale) Complexes (phospholipides, glycolipides, stéroïdes) Ils ont un rôle dans la structure (membrane), dans la synthèse hormones stéroïdes et de réserve d'énergie. → Acides nucléiques: Nucléosides = base azotée + pentose Nucléotides = base azotée + pentose + acide phosphorique Polymérasés (ADN acide désoxyribonucléique – chromosomes – et ARN acide ribonucléique – synthèse des protéines)

L’atmosphère et l'océan primitifs contenaient du méthane (CH4), du CO2, de l'eau, de l'ammoniac ( NH3 ), de l’hydrogène (H2) et du CO.... Ces molécules simples se sont assemblées en molécules plus complexes (acides aminés, nucléotides, sucres, acides gras) grâce à l'énergie fournie par les éclairs, le rayonnement ultraviolet solaire ou la chaleur d'origine volcanique (théorie de la soupe primitive océanique d’ Haldane et d’Oparin, vers 1920). L’expérience de Miller qui mélange H2, NH3, CH4 et H20 soumis

- IngenHousz : physicien (1779) -> La lumière est nécessaire à l’action purifiante des plantes -> Découverte de la respiration qui a été très controversé - Lavoisier : nouvelle nomenclature chimique (1787) -> Apparition des termes « acide carbonique » pour air méphitique et « oxygène » pour air pur - Senebier (1796) -> «Les parties vertes des plantes absorbent, à la lumière solaire, le carbone, à partir de l’acide carbonique, en rejetant seul l’oxygène et en gardant leur carbone

réversiblement 2 atomes d’hydrogène Il intervient dans la chaîne respiratoire. Forme quinone Forme dihydroquinone 3. Les coenzymes de transfert de groupement d’atomes : le coenzyme A P O O = = CH3OH ―O―CH2―C―CH―C―NH―CH2―CH2―C―NH―CH2―CH2―SH CH3 Acide panthothénique Cystéamine Groupement actif Rôle : CoA transporte les groupements acyles (R-CO-) en les activant P CoA-SH en abrégé 3’-phospho-AMP P La Glycolyse 1. Introduction Qu’est-ce ? : •dégradation Glc → production ATP •processus cytosolique

a deux phases, une photochimique et une assimilatrice. En 1939, Willstater et Stolle établissent la formule de la chlorophylle. En 1954, Arnon montre que les chlorophylles réduisent le NADP et produisent de l’ATP. En 1955, Calvin montre que l’APG (acide phospho-glycérique) est le premier produit formé (c’est un C3). En 1970, Hatch met en évidence qu’une molécule en C4 pouvait être assimilée (dans le maïs). En 1976, Tolber met en évidence le fonctionnement des centres réactionnels (prix Nobel). En