Acide gras trans

C R H O Très acide B. Nomenclature à Chaîne aliphatique : Acide alcanoïque à Chaîne aromatique : Acide cycloalcancarboxylique j Les acides carboxyliques ont souvent des noms triviaux Nom officiel Nom trivial Acide méthanoïque Acide formique (fourmi) Acide éthanoïque Acide acétique Acide propanoïque Acide propionique Acide butanoïque Acide butyrique (beurre) Acide cyclohex-1,3,5-triencarboxylique Acide benzoïque Acide éthandioïque Acide oxalique Remarque : Les

fonctionnels Acidité des groupements fonctionnels Acide pKa Base conjuguée Acide iodhydrique HI -10 I Acide bromhydrique HBr -9 Br Acide chlorhydrique HCl -7 Cl Acide sulfurique Acides sulfoniques Alcools protonés O O S OH HO H2SO4 O O S OH R -3 O O S O HO HSO4 -2.6 O O S O R ROH2+ -2 ROH H3O+ -1.74 H2O HF 3.17 F Ion oxonium Acide fluorhydrique NH3+ Anilines protonés (ammonium d'aryles) NH2 4 O Acides carboxyliques Acide cyanhydrique 4.75 C H3C Ammonium O OH

d’occlusions. Il en résulte une mauvaise perfusion des tissus et des muscles irrigués par les artères atteintes. De plus, le stade IV de la maladie induit la présence de troubles trophiques distaux). Cette pathologie a déjà nécessité une amputation trans-tibiale gauche chez ce patient il y a trois ans. Mr G est retraité, il exerçait la profession de chauffeur routier. Il réside avec son épouse dans une maison de plains pieds dans l’agglomération Bordelaise. Mr G et son épouse n’ont pas d’enfants.

caroténoïdes, incluant zéaxanthine, lycopène, ainsi que des α- et β-carotènes. Toutefois, la couleur jaune-orange d'or du safran est principalement due à l'α-crocine. Cette crocine étant un ester di-(β-D-gentiobiosyl) trans-crocétine, indiqué dans la nomenclature IUPAC par acide 8,8-diapo-8,8-caroténoïque. Cela implique que la crocine à l'origine de l'arôme du safran est un ester digentiobiose de la crocétine, un caroténoïde. Les crocines elles-mêmes sont une série de caroténoïdes hydrophiles qui

3 2.4 2.5 2.6 2.7 3 1 Intitulé Page 7 9 9 10 11 11 11 12 12 12 13 Constats Objectifs nutritionnels Augmenter la consommation de fruits, de légumes et de féculents Diminuer les apports lipidiques, et rééquilibrer la consommation des acides gras Diminuer la consommation de glucides simples ajoutés Augmenter les apports en fer Augmenter les apports calciques Augmenter les apports de protéines pour les personnes âgées en institution Diminuer les apports de protéines pour les enfants de moins

Composés qui diffèrent par l’ordre d’enchainement de leurs atomes. Isomères géométriques : Composés qui diffèrent par la disposition dans l’espace des H et des X autour de la liaison double. (Isomères cis : les deux X se situent du même côté. Isomères trans : les deux X se situent à l’opposé) Isomères optiques : Composés qui montrent une disposition spatiale inversée autour d’une carbone asymétrique. Il en résulte des molécules qui sont l’image inversée l’une de l’autre. Les isomères optiques ne peuvent

html SOMMAIRE Paragraphe Intitulé Préambule Page 7 1 Constats 2 Objectifs nutritionnels 9 Augmenter la consommation de fruits, de légumes et de féculents 10 2.2 Diminuer les apports lipidiques, et rééquilibrer la consommation des acides gras 11 2.3 Diminuer la consommation de glucides simples ajoutés 2.1 2.4 2.5 2.6 2.7 3 9 11 Augmenter les apports en fer 11 Augmenter les apports calciques 12 Augmenter les apports de protéines pour les personnes âgées en institution 12 Diminuer

la réaction de l’acide (+)-malique avec PCl5 donna l’acide (-)chlorosuccinique qui fut converti en acide (-)-malique par traitement avec Ag2O humide. C’est ce qu’on appelle le cycle de Walden. OH HOCCH2CHCOH O O Acide (-)-malique Cl PCl5 HOCCH2CHCOH O O Acide (+)-chlorosuccinique Ag2 O , H2 O Cl HOCCH2CHCOH O O Acide (-)-chlorosuccinique Ag2 O , H2 O PCl5 O OH HOCCH2CHCOH O Acide (+)-malique Figure 2.1 A l’époque ces résultats étaient étonnants. Ils s’expliquent aujourd’hui simplement

réversiblement 2 atomes d’hydrogène Il intervient dans la chaîne respiratoire. Forme quinone Forme dihydroquinone 3. Les coenzymes de transfert de groupement d’atomes : le coenzyme A P O O = = CH3OH ―O―CH2―C―CH―C―NH―CH2―CH2―C―NH―CH2―CH2―SH CH3 Acide panthothénique Cystéamine Groupement actif Rôle : CoA transporte les groupements acyles (R-CO-) en les activant P CoA-SH en abrégé 3’-phospho-AMP P La Glycolyse 1. Introduction Qu’est-ce ? : •dégradation Glc → production ATP •processus cytosolique

pop-corn : à Réaction Copie le goût de O N N O + H2N H + O O à Goût de grillé, eau, pop-corn II_ Les molécules du goût Le goût est quelque fois lié à l'odorat, mais la perception des différents goûts qui sont sucré, amer, acide et salé dépendent de récepteurs situés sur la langue. 1) Goût sucré Presque tous les humains aiment le goût sucré. En fait son absorption déclencherait la sécrétion d'endorphines ( molécule de plaisir ). D'ailleurs les commerçants l'ont bien compris