Aldéhyde

H−[C6H10O5]n−OH + (n− 1 ) H2O = n C6H12O6 2 1.3.2.1. Enzyme : catalyseur biologique. 1 1.3.2.2. Équation de la réaction d’hydrolyse de l’amidon en maltose : 2 H−[C6H10O5]n−OH + (n− 2 ) H2O = n C12H22O11 2 1.3.2.3. Fonction chimique mise en évidence : aldéhyde 1 1.3.2.4. Équation de la réaction d’hydrolyse du maltose en glucose : C12H22O11 + H2O = 2 C6H12O6 2 1.4. Dosage du glucose 1.4.1. Formule semi-développée du glucose (sous sa forme linéaire) : 1 1.4.2. Espèce chimique oxydante glucose (entourer la

sont différentes, les deux espèces ne peuvent donc pas être des isomères. Q2. On a la formule topologique de la vanilline : Q3. On repère alors, sur cette formule topologique, les groupes hydroxyle (fonction alcool) en bleu, et carbonyle (fonction aldéhyde) en rouge. Q4. On a, après agitation, l’ampoule à décanter : Phase organique (acétate d’éthyle + vanilline) Phase aqueuse (eau + NaCl) Q5. On repère les produits contenant de la vanilline par la présence, en CCM, d’un front correspondant à celui

qui se fait directement au niveau du subtrat et on crée des liaisons riches en énergie qu'on va utiliser sans passer par la chaine respiratoir. Cette réaction est réversible. On a création d'un composé phosphorylé de haut potentiel. – – – Le groupe aldéhyde en C1 est converti en acyl phospate (anhydride mixte d'acode phosphorique et d'acide carboxylique) l'energie nécessaire vient de l'oxydation de l'aldéhyde. Potentiel élevé de transfert du groupe phosphoryle. Cette réaction est réversible et on

vanillée avec une note résineuse, agréable, réchauffante Conditions de conservation : au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière Principaux constituants biochimiques volatiles : - Chromatographie phase gaz du lot KE060 : Aldéhyde aromatique : vanilline (3.96%) Acides terpéniques : acide benzoïque (73.04%) Esters terpéniques : benzoate de benzyle (5.84%) Utilisations (selon références bibliographiques citées plus bas) : Propriétés : - Antibactérienne

atmosphérique [fond de colonne) b) Craquage Le craquage est en chimie, et plus particulièrement en chimie du pétrole, l'opération qui consiste à casser une molécule organique complexe en éléments plus petits, notamment des alcanes, des alcènes, des aldéhydes et des cétones. Les conditions de température et de pression, ainsi que la nature du catalyseur sont éléments déterminants du craquage. c) Reformage Le reformage est une méthode de raffinage pour convertir tes molécules naphténiques en molécules

ou du malt pour la bière et pour tous les arômes et flaveurs que cette réaction produit. La réaction de Strecker est basée sur le même principe que la réaction de Maillard sauf que l’acide aminé peut être associé à un acide gras pour former des aldéhydes et des molécules aromatiques. Ces deux réaction qui sont souvent liées, donne le goût, l’arôme et la flaveur des bières. L’on comprend mieux comment on peut trouver autant de bières différentes sur le marché, car chaque touraillages différents

caractéristiques : alcools (primaire, secondaire, tertiaire) ; dérivés carbonylés (aldéhyde, cétone) ; acides carboxyliques ; amines primaires 7.3 Quelques notions sur les glucides Classement succinct des glucides Reconnaissance des groupes caractéristiques dans les modèles moléculaires de quelques glucides simples Transformations enzymatique et en milieu acide du lactose ; reconnaissance des fonctions alcool primaire, secondaire et aldéhyde dans la formule d’un sucre réducteur (glucose ou galactose) Solubilité

le sujet sain : 4-6.1mmol/L Rappel glycémie en g/l multiplié par 5.5 = glycémie en mmol/l Glycémie en mmol/l multiplié par 0.18 = glycémie en g/l Il possède : 1 fonction alccol primaire (-CH2OH) 4 fonctions alcool secondaires (-CHOH) 1 fonction aldéhyde. En période alimentaire ( post prandiale) L’origine du glucose est alimentaire. L’augmentation post prandiale de la glycémie déclenche la sécrétion d’insuline. 30/40% du glucose est captée par le foie. Pendant la période alimentaire le glucose

« Chypre » en a fait le chef de file d’une grande famille qui regroupe des parfums basés principalement sur des accords de mousse de chêne, de ciste-labdanum, de patchouli, de bergamote, de rose, etc… Cette famille est subdivisée en chypre fleuri, chypre aldéhyde, chypre fruité, chypre vert chypre aromatique, chypre cuir. ( définition Wikipédia) La pyramide olfactive Accord 2 : tendre, doux et piquant

donner le distillat. - Craquage : Le craquage est en chimie, et plus particulièrement en chimie du pétrole, l’opération qui consiste à casser une molécule organique complexe en éléments plus petits, notamment des alcanes, des alcènes, des aldéhydes et des cétones. Les conditions de température et de pression, ainsi que la nature du catalyseur sont des éléments déterminants du craquage. - Reformage : Le reformage est une méthode de raffinage pour convertir les molécules naphténiques