Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise

siècle • Epoque des grands rénovateurs de la cuisine. • Analyse de la réaction des marchandises (ère de l’automobile). • 1804 : Nicolas Appert créé la boîte de conserve. • 1900 : création du guide Michelin. • Brillat-Savarin : gastronome. XX eme siècle • Auguste Escoffier : auteur de Guide Culinaire, inventeur du bouillon de cube. Il a ouvert Le Ritz. • Fernand Point : grand chef cuisinier (les grands chefs actuels ont été formés par lui)

appliqué à la technologie de fabrication du fromage de soja Opérations Nature de risque Moyens de maîtrise Elément de surveillance Sélection des graines Dangers physiques - présence de sable - présence des déchets - Utilisation des paniers Bien trier Broyage Dangers physiques - présence de la houille - utilisation de machine propre -assurer périodiquement la maintenance Filtration du lait Dangers microbiologiques . contamination du lait par le médium de filtration, les récipients, ou

cela passe avant toute autre chose. b. Mise en place de normes HACCP L’HACCP : Analyse des risques et maitrise des points critiques (Hasard Anallysis Critical Control Point) est une méthode inventée par la NASA qui consiste à évaluer et éviter les dangers de contamination des aliments. Cette méthode consiste à : Lister les dangers, Définir les moyens de les maitriser, Etablir les seuils critiques, Etablir un système de surveillance, Prendre des mesures correctives, Appliquer des

interne. 12 f) Revue de direction. 13 VI) Gestion documentaire du système de management de la qualité 14 a) Structure documentaire 14 b) Manuel Qualité 14 c) Les procédures de maîtrise documentaire 15 VII) Cartographie des processus 16 IX) MANAGEMENT DES RESSOURCES 17 a) Mise à disposition des ressources 17 b) Ressources humaines 17 c) Les infrastructures et les

Handicap mental et majorité. Rites de passage à l’âge adulte en IME Auteur(s): Eric Santamaria - L’Harmattan, 2009 Critique de Jacques Trémintin parue dans Lien Social N°967, 01/04/2010 Alors que le statut d’adulte renvoie à la pleine responsabilité du sujet, la notion de handicap mental enferme dans le stigmate de l’éternelle enfance. Ce paradoxe, les jeunes majeurs de l’IME de Villejuif voulaient en sortir : non seulement voir leur maturité reconnue, mais aussi être accompagnés, par leurs éducateurs

1 : Généralités et principes du management des risques ...................................... 7 Introduction ......................................................................................................................... 7 Section 1 : Analyse conceptuelle de la notion Risque ....................................................... 7 Section 2 : Les principes du management des risques : ................................................. 12 Conclusion ...................................

Organigramme général de l’entreprise : 15 b. Organigramme de la production : 15 c. Présentation de l’outil de production : 16 d. Organisation du travail 17 e. Organisation de l’atelier où s’est déroulé le stage : 18 3. DESCRIPTION ET ANALYSES DES MISSIONS EFFECTUEES PENDANT LE STAGE : 20 a. Exemple d’une journée type de travail à l’entreprise cafés merling : 20 b. Contexte de travail : 21 c. Contrôle de qualité 22 4. Bilan 24 a. Eléments constructifs : 24 b. Eléments

classiques oppositions dans les sciences sociales, celle entre objectivisme (primat de l’objectif dans l’analyse des mouvements sociaux) et subjectivisme (supériorité des consciences des individus, de l’intérieur). Opposition au travers de l’examen critique de deux conceptualisations : La structure des opportunités politiques Celle inspirée du modèle goffmanien des cadres de l’expérience Chacune entend répondre à deux questions centrales pour l’étude de ces phénomènes : Celle des relations

structure ………………………………….…………….… p 4 2.1 Qu’est ce qu’une « MARPA »? …………………………………….…… p 4 2.2 Le public …………………………………………………………………...… p 5 2.3 Les professionnels ……………………………………………………..…… p 5 2.4 Les partenaires …………………………………………..………………….. p 5 3. Analyse de la situation et identification du besoin ………….………….. p 6 3.1 Méthodologie ……………………………………………………………….. p 6 3.2 Constat ……………………………………………………………………….. p 6 3.3 Mise en lumière d’une problématique………………………………….. p 6 4. Projet : Aménagement de la

directeurs Recherche documentaire Prise de connaissance de l’entreprise Données primaires et données secondaires Cadrage théorique Cadrage pratique Démarche théorique Plan d’action de la mission Analyse et traitements des données Propositions d’amélioration Constats Collecte et analyse Outils principale Détermination du thème Cartographie des risques 8 CHAPITRE 1 : GESTION DES RISQUES INTRODUCTION Au niveau de ce premier chapitre, nous allons traiter la notion du risque, ses