Apparition De La Restauration Rapide

et intellectuel à l’échelle européenne à partir du XVIIe. Les débats philosophiques et scientifiques dépassent les murs de l'Académie et investissent les cafés, etc. Apparition de nouvelles connaissance, d’un nouveau public nvx moyens de transmission du savoir. Savoir diffusé par pamphlets et brochures donc plus grand public. Apparition de la critique architecturale donc début des débats et de la polémique. Académie royale d’Architecture en 1671. Concurrence : cours particuliers. Jacques-François

les grandes chaînes américaines de restauration rapide. Le premier Mc Donald ouvrit ses portes il y a près de 30 ans à Strasbourg. Elles furent rapidement suivies, en France par des chaînes telles que Brioche Dorée qui se présente comme de la restauration rapide de tradition française.   2.1 Les industriels à l'assaut du marché   Le marché du snacking est aujourd'hui essentiellement dominé par le secteur de la restauration hors domicile comme la restauration collective, les cafés et, en particulier

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II LE MIRAIL CENTRE D'ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L'ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE RESTAURATION & INGÉNIERIE ET GESTION DES SYSTÈMES ALIMENTAIRES PROJET TUTORÉ Évolution des métiers et nouvelles compétences : L'arrivée du Revenue Manager au restaurant Présenté par : Claire BELLOC Marina BERTORELLO Charlotte EVENO Morgane GARCIA Alexandre BIENVENU Paul REYMOND Année universitaire : 2010 – 2011 1 Sous la direction de : Pierre ROUILLON

conservation ont été les critères déterminants pour l’obtention de ce label. Depuis, les visiteurs ont afflué à un point tel, que les autorités ont décidé, en 2000, d’adapter l’offre à la demande, car un manque cruel d’infrastructures se faisait sentir (restauration, sanitaires, places de parking, etc…). L’Etat français finança, avec l’aide des collectivités locales, de l’UNESCO et de l’Union européenne, un projet de réaménagement du site afin de préserver ce monument exceptionnel, menacé par l’afflux des

fruits), d’eau et de sucre ou des édulcorants. Mais d'autres catégories de fruits sont apparues ces dernières années sur le marché français comme les purs jus réfrigérés, les boissons réfrigérées et lactées, et les smoothies qui ont faits leur apparition récemment et qui sont en pleine croissance bénéficiant d'une bonne image bio. Catégories | Volume | Valeur | Purs Jus Ambiants | 39,20% | 43,40% | Jus Ambiants | 26,90% | 19,60% | Nectars de Fruits | 20,30% | 14,20% | Purs jus réfrigérés

MEE Introduction Le secteur tertiaire représente 74% des emplois aujourd’hui en France. Les entreprises de la restauration collective servent chaque jour 14 millions de repas sur le territoire Français soit plus de 4 milliards de repas par an. Ces effectifs sont répartis en trois secteurs que sont le scolaire, la santé et le travail. La restauration collective a connu de nombreuses évolutions et se trouve toujours en pleine mutation. Ce phénomène est dû à des évolutions historiques concernant

la première forme d’implantation en Chine est le bureau de représentation, et il a été pendant longtemps la seule forme de présence avec 100% de capital étranger possible en Chine. Il reste aujourd’hui la forme de présence la plus simple, la plus rapide au niveau de sa constitution, et la moins onéreuse (tant au niveau de sa constitution que de ses charges opérationnelles). Le bureau de représentation ne permet pas de commercer sur le territoire chinois, mais permet: de louer des bureaux (dans certains

la fin de l'année 1940 et passe plusieurs semaines sur place pour étudier les œuvres qu’il attribue au Périgordien (voir Datation). Après plusieurs années passées en Espagne, au Portugal et en Afrique du Sud, il revient en 1949 et entreprend une rapide fouille avec Séverin Blanc et Maurice Bourgon au pied de la scène du puits où il espère trouver une sépulture. Il y met au jour des pointes de sagaies décorées en bois de renne. De 1952 à 1963, à la demande de Breuil, les relevés des gravures sont

adresse des photos du TPE p.35 EDITO Apparue pendant les années 1950, seulement aux Etats Unis, la firme multinationale Mac Donald a pris une réelle importance grâce à son concept innovant, la restauration rapide, qui lui vaut un chiffre d’affaire de l’ordre de 24 milliards de dollars annuels. Ainsi, elle s’est étendue tout d’abord dans les pays du Nord, puis petit à petit dans les pays du Sud, en effet, elle a acquit plus de 31 000 restaurants dans

PATISSERIE DE LUXE Sommaire I. L’évolution des goûts A) Historique de la pâtisserie de luxe II. Le métier de pâtissier de luxe A) La pâtisserie de luxe en magasin B) La pâtisserie de luxe en restauration III. Pierre Hermé A) Son parcours jusqu’à aujourd’hui 1) Biographie 1) Implantation de la marque B) Le phénomène pierre Hermé 1) Lui et la cuisine 1) Hermé, un roi du marketing ? 1) Les consommateurs