Arômes du vin

------------------------------------------------- Analyse de marché : ------------------------------------------------- Le marché du vin en France Sommaire Introduction 1 I- Les caractéristiques du marché 2 1) Analyse de l’offre 2 2) Analyse de la demande 4 3) Tableau de marché du besoin 5 II- Les acteurs du marché 6 * Le vigneron particulier 6 * Le vigneron faisant partie d’une coopérative

raisins bio. Leur qualité est largement reconnue. Ces vins sont régulièrement primés dans des concours nationaux et internationaux. Pour les vendanges 2012, une nouvelle étape sera franchie avec la reconnaissance et la possibilité d’utiliser la mention « vin bio » au niveau européen. SOMMAIRE DU DOSSIER La viticulture Bio : pour un environnement préservé p.2 Les vins issus de la viticulture bio : repères et garanties p.3 La viticulture Bio : un secteur en pleine expansion p.6 Les vins bio en 3 mots

Remerciements Je tiens tout d’abord à remercier M. Patrick MEYNARD, propriétaire de Châteaux LALAUDEY&POMEYS de m’avoir accueillie comme stagiaire au sein de son entreprise. Je remercie également ma collègue Alison GATEAU, commercial du vin et M. Michel BONILLO, maître de chai, pour leurs conseils, leur patience et enfin la confiance qu’ils m’ont accordée tout au long de mon stage. Enfin, je tiens à remercier M. MAYOT, professeur principal au sein de l’E.P.C.C. pour m’avoir suivie tout

citer qu’elles… Sa culture en Languedoc est plus récente pour les AOC coteaux du Languedoc : Saint-Chinian, Faugères, Minervois, Corbières, Fitou, Côtes du Roussillon, Banyuls, Maury, Rivesaltes etc. Son succès est incontestable sur la planète vin. Pourquoi ? La Vallée du Rhône dans les années 1980, a connu un élan de popularité chez les amateurs à un tel point que la Syrah est devenue une référence universelle. Chaque année a lieu un concours confrontant les meilleures Syrah du monde. En

proximité avec la Thur ainsi que la pente vertigineuse du Grand Cru contribuent à la création d’un microclimat favorable à la pourriture noble, ce vignoble est classé Grand Cru sur toute sa surface, soit environ 19 hectares. Le cépage définit le type de vin, le climat détermine sa qualité et le sol lui imprime sa personnalité. Au Rangen, l’alliance de ces trois conditions, donne des vins d’exception qui bénéficient aujourd’hui de l’appellation « Gand Cru ». Le vignoble du Rangen étant classé « Grand cru »

(champignons unicellulaire) d'une taille comprise entre 5 à 10 microns. Celles utilisées de manière classique pour la fermentation de la bière sont appelées saccharomyces cerevisiae. Saccharomyces cerevisiae sert aussi à la fabrication du pain et du vin. D'autres levures sont utilisées pour la fabrication de la bière : Brettanomyces bruxellensis et Brettanomyces lambicus sont utilisées pour les bières belges de type lambic dans les environs de Bruxelles. Saccharomyces carlsbergensis est une levure

Heineken, Desperados et Pelforth. Côté distributeur, France Boissons est lui aussi le leader de son secteur et distribue à ses clients de la bière mais également une gamme complète de produits de qualité sous marques partenaires ou exclusives : le vin, le café, l’eau… Elle dispose de 90 centres de distribution et de 60000 clients pour 3000 salariés. 2- Le succès d’Heineken France Son Business model unique qui a été très largement facteur de succès. Heineken est unique tout d’abord par sa pérennité

PERNOD RICARD est l’entreprise propriétaire de la marque MARTELL. Pernod Ricard est une entreprise française spécialisée dans la fabrication et la distribution de vins et spiritueux. (Le groupe exploite des marques connues de vodka, gin, tequila, vin, apéritif anisé, cognac, liqueurs, wisky, rhum… ) C'est le deuxième groupe mondial dans ce secteur, derrière Diageo. En France, le groupe est leader des spiritueux avec 27,4 % de part de marché cumulée.La marque exerce son activité dans plus de 70 pays

septembre 1999 et s’engage donc à respecter le code de déontologie fondé sur les lois du démarchage à domicile et l’abus de faiblesse (code de protection du consommateur). f- La concurrence - grandes surfaces : 80% de la distribution du vin - caves - cavistes - sites de commerce électronique (vins.fr, Wine-France.fr,…) - vins Henri MAIRE : cette société commercialise 50% des vins du vignoble Jurassien par le système de la vente directe. Elle a la même démarche

Aquitaine e promotion Agroalimentaire) : contact@aapra.aquitaine.fr Cité Mondiale 6 Parvis des Chartrons 33075 Bordeaux cedex FRANCE Tél : +33 (0)5 56 01 33 23 Fax : +33 (0)5 57 85 40 76 3- ABBOTTS & DELAUNAY ( maison spécialisée dans le vin AOC haut de gamme du Languedoc-Roussillon) contact@abbottsetlauney.com 10 rue Lavoisier 21700 Nuits Saint Georges FRANCE Tél : +33 (0)3 80 61 46 31 Fax : +33 (0)3 80 61 42 19 4- ABEA ASSOCIATION BRETONNE DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES :