Aspergillus

saccharification à l'aide d'un ingrédient traditionnel appelé kōji(麹?, permettant de se passer du maltage utilisé pour d'autres alcools). Cet agent de saccharificationest un champignon ascomycète, le kōji-kin (麹菌?), dont le nom scientifique est Aspergillus flavus var. oryzae. La fermentation alcoolique a ensuite lieu grâce à l'action de différentes levures. La proportion de kōji est importante : au moins 15 %[précision nécessaire]. La qualité d'un saké dépend de trois facteurs essentiels définis

cardioprotecteurs tel que resveratrol, une consommation régulière de beurre de cacahuète s’avère bénéfique. Par contre, il est à proscrire impérativement de l’alimentation des allergiques à l’arachide. 2 3 Aflatoxine : mycotoxine cancérigène produite par Aspergillus flavus, moisissure colonisant l’arachide. AGS : acide gras saturés; AGMI : acide gras mono-insaturés; AGPI : acide gras poly-insaturés 4 AG trans : acides gras provenant des huiles végétales hydrogénées et partiellement hydrogénées. Les matières

subir des attaques par des insectes ravageurs, des rongeurs et des champignons (moisissures). Du fait de leur siccité, les principaux groupes microbiens susceptibles de les altérer sont essentiellement constitués par des moisissures telles que Aspergillus (A. flavus, A. ochraceus, A. clavatus), Penicillium (P. expansum P. viridicatum), et Fusarium (F. divers F. moniliforme, F. graminearurn) (Lacasse, Denise, 1995), accompagnées par des espèces secondaires de Mucorales ou des genres Byssoclamys,

Phénotypes de la souche Δtps1 de M. grisea. Figure 22: Expression de MgNTH1 fusionné à la GFP au cours de la conidiogenèse et de l‟infection. Figure 23: Métabolisme du glycérol chez les champignons. Figure 24: Expression des gènes gldB et gfdA d‟Aspergillus nidulans au cours d‟un stress … Figure 25: Test de croissance de la souche sauvage et de mutants ΔgldB. Figure 26: Spectres RMN (abondance naturelle 13C) du mycélium pur de S. sclerotiorum … Figure 27: Diamètres des nécroses au cours de l‟infection

moisissures (Malt Agar) pour leur identification morphologique. Les résultats prouvent que c’est majoritairement Fusarium sp qui est le plus fréquemment responsable des développements blancs visibles mais aussi Verticilium sp., Penicillium sp., Aspergillus sp., et Gliomastix sp., Gliocladium sp., Cladosporium sp., Alternaria sp. pour les champignons à pigmentation noire de mélanine. (cf. Figures 17 et 18). Fig. 17 : Verticillium sp. (G x 400) Fig. 18 : Gliocladium sp. (G x 400) -8- 4

maximum en dehors duquel sa croissance est impossible. Ainsi on distingue : - Les microorganismes mésophiles dont la température est comprise entre 25 et 40°C et qui ne se développent pas en dehors de l’intervalle 15-45°C. Cas des champignons (Aspergillus, Trichoderma, Penicillium, Mucor, …) ; bactéries,… - Les Microorganismes psychrophiles dont la température de croissance est inférieure à 20°C. Cas des bactéries (Pseudomonas, Serratia, ….). - Les Microorganismes thermophiles qui présentent un

un appareil contaminé sont nombreux. Transfusions et greffes d'organes sont également des sources potentielles de contaminations. - Les systèmes d'aération et de climatisation : ils sont une niche idéale pour certains germes tels le champignon Aspergillus fumigatus ou la bactérie Legionella, qui se développe également dans des circuits de distribution d'eau (ballons d'eau chaude). - Les machines à laver le linge : leurs programmes économiques ont pour conséquence une baisse de la température

5 sortes, ni de graines de tournesol, ni de graines de carthame, car ces graines sont trop riches en gras. Il est conseillé de garder les grains au réfrigérateur pour éviter la prolifération de germes et de moisissures. Les moisissures du genre Aspergillus poussent aisément dans les grains à la température de la pièce et peuvent causer l'aspergillose chez l'oiseau. Pour tous les mélanges de grains, même ceux de bonne qualité, il est essentiel d'ajouter des suppléments pour que l'oiseau ne souffre

développer dans le fromage dans les premiers stades d’affinage (NSYM, nonstarter yeast & molds). • Certaines souches naturelles du lait ont des activités anti-Listeria. • La composition du lait affecte la couleur de la flore d’affinage du Camembert. Aspergillus versicolor Alternaria alternata 52 Remerciements • Pierre-Luc Champigny • Kathya Dupont • Rima Hatoum • Karine Lavoie • Marilyne Touchette • Gaétan Bélanger • Annie Caron • Caroline Lapointe • Mathieu Lapointe • Yves Raymond • Sophie

antibiothérapie, immunosuppression, âge, soit locaux : humidité, macération. On distingue les candidoses superficielles (candidoses cutanées, cutanéo-muqueuses) des candidoses profondes (ex : candidoses digestives). * les Moisissures - Aspergillose (Aspergillus) : mycose pulmonaire ; l’infection se développe de préférence chez les individus agranulocytaires ou recevant des corticoïdes. On fait un diagnostic sérologique. CONCLUSION : Une fois le micro-organisme ayant pénétré dans l’organisme hôte