Aspergillus

Commensaux chez l'homme ou pathogène selon la localisation, l'espèce, le terrain. Candida albicans : Hôte habituel du tube digestif mais responsable de candidose buccale chez le sujet VH+, de candidose vaginale. Potentiellement pathogènes comme Aspergillus, Cryptococcus. Pathogènes : dermatophytes. IV. LES VIRUS Les virus sont les plus petits organismes. Ils sont incapables de se multiplier isolément. Ils pénètrent dans la cellule pour pouvoir l’utiliser se répliquer et ainsi proliférer

Giardia lamblia). Moisissures Les moisissures peuvent causer des intoxications alimentaires. L’ingestion de toxines produites par certaines moisissures dans les aliments cause une intoxication (p. ex., l’aflatoxine produite par la moisissure Aspergillus flavus dans les arachides). Risques chimiques Il existe quatre catégories de risques chimiques : Risques naturels Les risques chimiques naturels découlent de substances se trouvant dans les plantes, les animaux ou les microorganismes, avant

antibiotiques, pigments…) 3.1. Les métabolites primaires §  -  -  De nombreux métabolites primaires fongiques sont utilisés pour la préparation des aliments : l'acide citrique utilisé comme acidifiant et conservateur est produit par Aspergillus niger (Additif E330) Certains champignons sont cultivés pour produire de la riboflavine (vitamine B2). VII – Utilisation des champignons en biotechnologie et alimentation 3 – Utilisation industrielle de métabolites d'origine fongique 3

Isoler par piqûre centrale. des stries Incuber 24h à 37°C RECHERCHE ET DENOMBREMENT DES LEVURES ET MOISISSURES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES AZIZI AZIZI DJAMAL DJAMAL Lecture des levures et moisissures levures Aspergillus fumigatus culture sur gélose Sabouraud moisissures Candida albicans culture sur gélose Sabouraud Dénombrer les levures et moisissures et noter la dilution correspondante LEVURES MOISISSURES AZIZI - IPA - 2004 RECHERCHE

pansement occlusif. Une faible irritation passagère est alors observée. Sans activité sur Salmonella typhimurium, l’éthanol produit, sans activation métabolique, des mutations ponctuelles sur Escherichia coli, sur Saccharomyces cerivisiae et sur Aspergillus nidulans. Sur l’œil de lapin, le produit utilisé pur provoque une irritation oculaire modérée qui se manifeste par une légère opacification de la cornée et une rougeur de la conjonctive modérée à sévère. Ces effets sont réversibles en moins

utilisées sous forme de levain de fromagerie dans la fabrication de fromage à pâte molle et à croûte fleurie tel que le camembert. Son développement constitue le feutrage blanc caractéristique de la croute de ces fromages.  Penicillium glocum  Aspergillus glaucus Ce sont des espèces aux spores bleues responsables d’accidents dans le même type de fabrication, défaut de croute.  Penicillium fumiculosum Formant un pigment violet en présence des matières grasses. C’est un défaut de croûte des camemberts

famine la population de l'Irlande. Plusieurs sont groupes sous le nom de phycomyc~tes terrestres. 3.3 Influence de l'environnement edaphique Les genres le plus frequemment observes dans le sol sont les suivants : Penicillium, Fusarium, Mucor, Aspergillus. La microflore des champignons apparait aujourd'hui comme etant beaucoup plus variee que ne le laissaient entendre les etudes d'il y a quelques annees. ti~re Les facteurs externes qui influencent la croissance et la multiplication des champignons

des deux composés vus précédemment est ensuite réalisé à l’aide d’une enzyme : la thermolysine. La thermolysine (E.C. 3.4.24.27) est une métalloendopeptidase. Cette enzyme est naturellement présente chez les bactéries Micrococcus caseolyticus et Aspergillus oryzae. Elle hydrolyse préférentiellement les chaînes peptidiques du côté N-Leucine ou N-Phenylalanine. Lorsqu’on se met en excès de phénylalanine, on va favoriser la réaction inverse. Ainsi, en excès d’ester méthylique de phénylalanine  et en présence

chez les Champignons a seulement consisté jusqu'à présent à tester l'effet nématicide in vitro de quelque filtrats de cultures (FC) (travaux principalement indiens). C'est le cas des FC de diverses espèces de Champignons du sol : Alternaria, Aspergillus, Fusarium, Rhizoctonia, Sclerotium, Pénicillium, et de quelques espèces de Champignons nématophages : Arthrobotrys, Nematoctonus, Dactylaria, Curvularia. La toxicité de ces FC se manifeste, soit par une paralysie des larves de Meloidogyne après

réalisés sur le traitement et le pré-traitement des effluents d’huileries d’olive par voie aérobie en utilisant des souches de microorganismes telles que les basidiomycètes (Dias Albino et al., 2004), Pleurotus ostreatus (Fountoulakis et al., 2003) et Aspergillus niger (Cereti et al., 2004) en raison de leur grand pouvoir de dégrader les composés phénoliques (Hamdi et Ellouz, 1993). Les tests de toxicité ont montré une diminution de la toxicité des effluents d’huileries d’olive après traitement par ces microorganismes