Atmosphère contrôlée

produits en France, elles doivent elles aussi respecter toutes les règles instaurées par l’Union Européenne en matière de signalisation spécialement concernant la nature et la provenance du produit ; et faire attention a bien respecter les appellations contrôlées (Exemple « Champagne »). C) Sanctions en cas d’infractions aux dcts Lire et comprendre l’article 213-1 et 214-2 du Code de la consommation. Importance du droit pénal : les sanctions pénales permettent de d’assurer préventivement et collectivement

Génie Culinaire Chapitre 1 : Production sous vide. Deux techniques : -Cuisson => mise sous vise => CONSERVATION -Préparation linéaire => mise sous vide => cuisson a juste température Introduction : Mettre sous vide un aliment consiste à le placer dans un sac étanche à l'humidité et permettant de constituer une barrière au micro organismes. Il s'agira ensuite d'extraire l'air de manière à éliminer les micro-organismes aérobies. La cuisine sous vide est apparue dans les années

Copy stratégique Contexte : Analyse du marché : Domaine Terre de Mistral est une entreprise de la région PACA spécialisée dans l’oléo-viticulture crée en 2007. Elle propose une gamme variée de vin et d’huile d’olive, produits typique du terroir : • AOC Côtes de Provence • AOC Côtes de Provence Sainte Victoire • Vin de Pays de la Méditerranée • AOC Aix-en Provence • Huiles « tradition » fruitées (mûrs, verts, noirs) • Huiles « olives maturées » fruitées (mûrs

|Nom de la région |Entrée |Plat |Fromage |Dessert |Vin |Produits régionnaux | |Alasace |-Foie gras au Gewürztraminer : Foie gras|-Matelote de poissons: poisson d'eau douce|-Munster-géromé AOC |-Kugelhof : Gâteau traditionnel a |-AOC riesling |-volaille d'Alsace IGP | |

PRATIQUE BAC PRO ATELIER dégustation comparative : 2 vins ou 2 fromages * Etre souriant et poli * Avoir une tenue professionnelle irréprochable * Avoir une attitude commerciale 1* Mise en place du matériel et des produits : « Bonjour Madame, bonjour monsieur » vins | fromages | - Prendre connaissance des bouteilles et des étiquettes rapidement (degré alcoolique…) - mettre en place les verres de dégustations (2 verres par personnes)- utiliser un plateau pour transporter les verres-

Chers Tous, Nous sommes les guides horizons de la 19 ième unité de Braives et avons pour projet, en juillet 2013, de nous imprégner durant deux semaines de la vie d’une communauté amazonienne vivant au Pérou (Les Shipibos). Si vous souhaitez recevoir de plus amples détails concernant notre séjour, n’hésitez pas à nous contacter via les coordonnées des animateurs disponibles à la fin de ce document. Afin de rassembler la somme nécessaire à la réalisation de ce voyage, nous vous proposons une sélection

| | | |C’est la transposition européenne de l’A.O.C française qui est liée au terroir.| | | |A.O.C : « Appellation d’origine Contrôlée » | | | |Cette mention garantit un lien étroit entre la produit et le terroir (zone | | |

AOVDQS (appellation d'origine vin de qualité supérieure) et les AOC (appellation d'origine contrôlée). Les AOVDQS: appellation d'origine vin de qualité supérieure, ce sont des vins de qualité légèrement moins importante que celle des AOC il sont moins couteux (25€ et plus pour une bouteille), également très réglementés ils se consomment aussi de manière occasionnelle. Les AOC: appellation d'origine contrôlée, ce sont des vins de haute qualité qui sont scrupuleusement réglementés. Les règles couvrent

SYNTHESE : Vin français : vers la fin d’une domination mondiale? Ce n’est pas sans signification que des bouteilles de vins ont été vidées dans les caniveaux en signe de protestation au moment du désaccord Franco-Etasunien de 2001, tant le vin est un symbole fort du rayonnement français. Cependant, cette hégémonie vinicole française est contestée, mettant en valeur les mutations du rigide modèle français. 1ère partie : L’hégémonie vinicole française est menacée A : Un secteur solide

Les AOC (appellations d'origine contrôlée) identifient un produit, l'authenticité et la typicité de son origine géographique. Elles sont garantes de ses qualités et de ses caractéristiques, de son terroir d'origine, du savoir-faire du producteur (vins, cidres, fromages, fruits et légumes, huile d’olive ,produits laitiers, miels, etc.), de l'antériorité et de la notoriété d'un procédé et de son nom qui sont trop anciens pour faire l'objet d'un brevet. La quantité et le contrôle d'étiquetage des