Attentes Des Consommateurs De Biscuits

fondateurs, ont commencé par fabriquer des biscuits (petits sablés bons et ronds) fin 2004, d'abord dans leur four, puis dans des boulangeries et biscuiteries. Depuis Michel et augustin c’est développer avec un gamme de produit plus large allant des yaourts au biscuit en passant par les désert ou les jus. La 2eme tache du dossier mercatique consiste a étudier le contexte économique du marché (Michel et augustin se positionne principalement sur le marché des biscuits et des yaourts) en s’intéressant a


le
marché
mondial
du
biscuit
est
estimé
à
12
millions
de
tonnes
et
en
 France
la
consommation
est
estimée
à
environ
10
kg
par
personne
et
par
an.
 
 Ces
dernières
années
la
demande
sur
ce
marché
s’est
considérablement
 complexifiée.
Premièrement
à
cause
de
la
crise.
Les
ménages
ont
réduits
 significativement
leur
budget
alloué
à
l’achat
de
biscuit.
De
plus,
le
développement
de
 nouveaux
comportements
comme
l’éco
responsabilité
ou
le
commerce
équitable
rend
 les
consommateurs
plus
pointus
dans
leur
demande

MARCHE DES BISCUITS EN FRANCE Le biscuit est un aliment céréalier familier. En effet, le biscuit fait partie de notre patrimoine alimentaire depuis le Moyen-Age. Très recherché à l’arrivée de Catherine de Médicis à la cour de France en 1533, il s’est depuis démocratisé : cela fait plus de 150 ans que les biscuits offrent aux consommateurs une large gamme de biscuits puisant leurs recettes dans la tradition culinaire, et les adaptant aux nouvelles attentes et modes de vie des consommateurs. Après la

année ça augmente. Principalement biscuit consommé La consommation stable se porte principalement sur des biscuits dont + du tiers c’est du biscuit pâtissier chocolaté. Document 3  A travers le camembert, on voit l’information perçue dans le document 1, surtout des biscuits + gaufrettes chocolatés. C’est la seule catégorie (biscuits pâtissiers chocolatés et assortiments) qui a augmenté. Taux d’évolution biscuits sec et goûters : baisse de 3.6% Taux d’évolution biscuits œufs et gaufrettes : stagnation

compétitivité à des niveaux et références internationaux par des investissements industriels lourds, le recrutement de cadres qualifiés, la mise en place de procédures de gestion modernes et une démarche commerciale proactive centrée sur la satisfaction des attentes de la clientèle nationale et internationale. Ces actions ont permis une croissance notable de certains segments sectoriels sur les marchés nationaux et internationaux. Toutefois, la position du secteur demeure encore fragile et très sensible aux

* Si le goûter fourré au chocolat est actuellement le biscuit le plus consommé dans toutes les régions françaises, les petits-beurre, les madeleines, les biscuits nappés au chocolat et les cookies forment aussi le peloton de tête des ventes, notamment grâce à leur prédominance sur le segment du goûter.  Mais au-delà de ces locomotives du marché, les consommateurs continuent, pour 83 % d’entre eux, à plébisciter la diversité et l’authenticité. De tranche d’âge en tranche d’âge, les goûts évoluent

38/41 Instituts Danone : promouvoir la santé et la nutrition 34 Bien manger, un défi pour tous L’alimentation humaine EST AUJOURD’HUI GOUVERNÉE PAR DES PRÉOCCUPATIONS LIÉES À LA SANTÉ ET À LA NUTRITION, QUI TRANSFORMENT LES ATTENTES ET LES BESOINS DES CONSOMMATEURS. DES EXIGENCES COMPLEXES QUI S’IMPOSENT AUX INDUSTRIELS DE L’AGROALIMENTAIRE. A 4 managers vec les progrès agricoles, industriels et scientifiques, la question de l’alimentation pourrait paraître désuète. Pourtant, loin de

LE MARCHÉ DES BISCUITS SUCRÉS Secteur : Biscotterie, biscuiterie, pâtisserie de conservation DEWITTE Stéphanie DJOMANDJI Fernand GONG Yanmiao JIANG Yinghong LI Xingguo ANALYSE DE LA DEMANDE NATIONALE Quel est le potentiel du marché par segments du marché ? Taux de pénétration : 415 900 tonnes de biscuits consommés pour un chiffre d’affaires de 1,5 milliards d’euros en 2004 Chiffre d’affaire et Evolution V o l u m e Biscuits adultes • En 2004, la production de biscuits sucrés ne couvrait que

et dans de nouveaux métiers. C’est ainsi qu’en 1986 il entre dans le biscuit. En moins de vingt ans, cette politique de développement a fait de lui le troisième groupe alimentaire européen, le leader en France mais aussi en Allemagne, en Belgique, en Espagne, en Italie, au Luxembourg et au Portugal. Ainsi BSN Gervais Danone ajoute à ses marques, des produits céréaliers et biscuits (avec l’acquisition de General Biscuit et ensuite de Nabisco) qui sont alors en forte croissance. Danone a réussi

Le biscuit fait partie de notre patrimoine alimentaire depuis la période antique où ils étaient déjà les compagnons des soldats et marins, et dès le Moyen-âge où ils rythmaient les fêtes religieuses et cérémonies en bénéficiant de l’essor du commerce pour s’enrichir d’épices et de fruits secs. La Renaissance verra l’influence italienne et des pâtes plus aérées des pâtes aux œufs tandis que la période classique permettra l’arrivée dans les recettes du Cacao et du sucre de nos toutes nouvelles colonies