Audit Iso 22000

FAO: Food and Agriculture Organization FCD : Fédération du Commerce et de la Distribution FDA: Food and Drug Administration HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point HDE : Hauptverband des Deutschen Einzelhandels IFS : International Food Standard ISO : International Standard Organization LMR : Limite Maximale de Résidus MADRPM: Ministère de l'Agriculture, du Développement Rural et des Pêches Maritimes MCI : Ministère du Commerce et de l'Industrie N, D : Nettoyage et Désinfection NC : Non-conformité

fst-usmba.ac.ma Année Universitaire : 2012-2013 Filière ingénieur Industries Agricoles et Alimentaires Rapport de Stage de Fin d’Etudes Intitulé Evaluation générale du Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires suivant la norme ISO 22000 :V2005 Réalisé par: M.BOURAIMA Mohamed Saïd Encadré par Messieurs: -BENJALLIK Driss, Responsable Métrologie CBGN -SKALLI Mohammed Khalid, Professeur FST de Fès Présenté le 24 Juin 2013 devant le jury composé de: - Pr. M. K. SKALLI - Pr. A. BENTAMA

fromage fondu selon l’ISO 22 000 Nassim MOUFFOK1, Lynda BENHADJA2, Zoulikha FERHAT1 et Nabil BOUSBIA 2 1 Ecole Nationale Supérieure Agronomique (ENSA). Alger, ALGERIE 2 Université Saad DAHLAB de Blida (USDB). Blida, ALGERIE Résumé — La norme NF EN ISO 22000, donne les exigences associées à la mise en place d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires, qui s'avère être en parfaite corrélation avec la méthode HACCP (Hazard analysis and critical control points), qui consiste en analyse

L’équipe sécurité alimentaire doit réunir connaissances et expérience sur les aspects suivants (ISO 22000) : • produits de l’entreprise, • procédés, • équipements • dangers inclus dans le champ d’application. DESCRIPTION PRODUIT Que décrire? matières premières, produits intermédiaires ou semi-finis, produits finis, ainsi que matériaux au contact. 3 DESCRIPTION PRODUIT Selon ISO 22000 la description portera sur: • formulation et composition ( recette , soit : matières 1ère et ingrédients);

Septembre et Octobre 2009 Lieu Gabes Société SOCIETE ELYSSA HUILES Fonction Responsable Management de la qualité Description Mise en place du système de sécurité des denrées alimentaires : ISO 22000 Formations complémentaires Thème Formateur / Organisme Formation en ISO 22000 et HACCP Mme ELGABSI Karima Formation : Agriculture biologique. Centre Technique de l’Agriculture Biologique (CTAB) La réglementation Tunisienne en matière de sécurité sanitaire des aliments. Organisation

o o Ressource 1 Ressource 2 Ressource 3 Ressource 4 Ressource 5 : Évolution du marché de l’eau : Surveillance de la qualité de l’eau : La notion d’avantage concurrentiel : La grande distribution, une affaire de grands groupes : Les normes ISO 9000, 14001 et 22000 10-MANAGE-S Page 2/7 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE ROCHECLAIRE En 2003, la PME savoyarde Rocheclaire repart à l'offensive sur le marché des eaux minérales en créant une eau gazeuse, qui se veut moins chère que l a c o n c u r r e

échantillons soit plus de 1 million de déterminations Plus de 460 méthodes analytiques Démarche Qualité Principales étapes 2008 Extension ISO 17 025v. 2005 par le MCI 2005 renouvellement et Extension par le MCI et MDDEP 2004 Renouvellement ISO17025 (V 1999) par le MDDEP 2003 Accréditation ISO 25 par le MCI 2002 Première accréditation ISO 25 par le MDDEP 1992 – 1998 : Mise en œuvre de la démarche qualité Avant 1992 : bonnes pratiques, CQ et essais inter labo GEMS et AIEA Accréditations

1 : Évolution du marché de l’eau o Ressource 2 : Surveillance de la qualité de l’eau o Ressource 3 : La notion d’avantage concurrentiel o Ressource 4 : La grande distribution, une affaire de grands groupes o Ressource 5 : Les normes ISO 9000, 14001 et 22000 10-MANAGE-S Page 3/7 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE ROCHECLAIRE En 2003, la PME savoyarde Rocheclaire repart

o o Ressource 1 Ressource 2 Ressource 3 Ressource 4 Ressource 5 : Évolution du marché de l’eau : Surveillance de la qualité de l’eau : La notion d’avantage concurrentiel : La grande distribution, une affaire de grands groupes : Les normes ISO 9000, 14001 et 22000 10-MANAGE-S Page 2/7 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE ROCHECLAIRE En 2003, la PME savoyarde Rocheclaire repart à l'offensive sur le marché des eaux minérales en créant une eau gazeuse, qui se veut moins chère que l a c o n c u r r e

Ressource 1 : Évolution du marché de l'eau o Ressource 2 : Surveillance de la qualité de l'eau o Ressource 3 : La notion d'avantage concurrentiel o Ressource 4 : La grande distribution, une affaire de grands groupes o Ressource 5 : Les normes ISO 9000, 14001 et 22000 10-MANAGE-S Page 2/7 PRESENTATION DE L'ENTREPRISE ROCHECLAIRE En 2003, la PME savoyarde Rocheclaire repart à l'offensive sur le marché des eaux minérales en créant une eau gazeuse, qui se veut moins chère que la concurrence. Ces