Bactériophage

qualité du yaourt Le lait destiné à la production de yaourt doit : • être pauvre en bactéries • ne pas contenir d’enzymes ni de substances chimiques susceptibles de ralentir le développement de la culture du yaourt • ne contenir ni antibiotiques ni bactériophages. De nombreux facteurs doivent être contrôlés avec attention pendant le procédé de fabrication pour produire un yaourt de haute qualité qui ait le goût, l’arôme, la viscosité, la consistance et l’apparence requis, qui ne soit pas sujet à la séparation

provenant de 2 individus distincts : - la transformation : en génétique bactérienne, la transformation est la modification du génotype d’une bactérie par l’absorption d’un ADN nu et étranger présent dans le milieu environnant. - La transduction : les bactériophages transfèrent des gènes bactériens d’une cellule hôte à une autre. La transduction peut être généralisée ou localisée. 2. Recombinaison génétique • eucaryotes : brassage de gènes entraînant l’apparition, dans la descendance de caractères qui n’existaient

1 ml Germes totaux après 24 h à 37 degrés Germes totaux après 72 h à 22 degrés Résultats dans 100 ml Bactéries coliformes Escherichia coli néant Streptocoques fécaux Clostridium sulfitoréducteurs néant Recherche de bactériophages fécaux Bactériophages coli (dans 50 ml) Bactériophages shigella (dans 50 ml) Séquence 1 – SN11 • La turbidité mesure l’abondance de particules en suspension dans l’eau (argiles, matières organiques…), par une méthode utilisant le mastic. • Le degré hydrométrique est

nucléotide qui a été substitué ? (0,5pt) B) Chez les bactériophages T4, il existe une enzyme dont un fragment est synthétisé par l’ARNm suivant : …AAAUGUCCAUACCUUAAU…..sens de lecture 1) Quels sont les constituants chimiques de cet ARNm ? Comment se forme cet ARNm à partir de l’ADN du bactériophage ? (1pt) 2) En vous aidant du code génétique, recherchez la séquence d’acides aminés traduite à partir de cet ARNm. (0,5pt) 3) Certains de ces bactériophages sont anormaux et peuvent présenter une enzyme

possibilité de lipolyse et de protéolyse est une solution pour certaines technologies. -L’addition de lipases ou de protéases pouvant être encapsulées permettra d’améliorer la maturation. La création par génie génétique de souche résistantes aux bactériophages ou dotées de potentialités adaptées et stables permettra par exemple d’obtenir des streptocoques, mutant lactose- , autorisant un affinage plus rapide, avec un développement de l’arôme typique de certains fromages, sans risque d’acidification

microorganisms introduce the possibility of antagonistic and synergistic relationships, but, in some minor cases, may have no effect. In winemaking, there is the possibility of the interaction of LAB with yeast, fungi, acetic acid bacteria and bacteriophage, as well as interactions between species and strains of LAB 20. The antagonistic effect of yeast has been explained by the competition for nutrients and the production of substances that inhibit bacterial growth, such as SO2 or medium-chain length

en indiquant que l'efficacite des rayons U.V. varie en raison inverse de la turbidite pour le poliovirus, type 1, souche Sabin, corroborerent les resultats de Maurin et Escalier (42a). Vajdic (43), utilisant un tube germicide G E (30 W) et des bacteriophages de E. coli B, ob tint une reduction de 99,99 '7. apres 30 secondes avec une suspension virale de 107/ml et une profondeur de liquide irradie (eau du robinet) d'un inch (25,4 mm). Une meilleure inactivation etait obtenue avec des suspensions

entre les bactéries intestinales et la digestion. Bactéries également à l’état libre dans les eaux et le sol. 15/02/2015 18 Les Virus • Organisme pouvant se multiplier exclusivement dans une cellule hôte, quelle soit eucaryote, bactérienne (bactériophage) archéenne (archéophage). • Très utilisé pour décrypter des fonctions cellulaires (particules élémentaires de la biologie). 55 nm 230 nm Lambda 15/02/2015 Grippe Mimivirus (& spoutnic) 19 Quelques questions auxquelles la biologie moléculaire

HindIII 5’-----AAGCTT-----3’ 5’-----A AGCTT-----3’ 3’-----TTCGAA-----5’ 3’-----TTCGA A-----5’ Les enzymes de restriction sont produites par des bactéries et constituent un mécanisme de défense contre les infections par les bactériophages, des virus spécifiques de bactéries. Pour éviter que l'enzyme de restriction ne coupe l'ADN de son propre génome, la bactérie fabrique aussi une deuxième enzyme appelée méthylase qui reconnaît également le site de restriction. La méthylase

aux antibiotiques peut survenir également par transfert de gènes de résistance. Ce transfert existe sous plusieurs modes. * La transduction Il s’agit du transfert d'un ADN bactérien partiel d'une cellule à une autre par l'intermédiaire d'un bactériophage, virus n’infectant que les bactéries. En se répliquant, ce virus n’intègre une partie du génome bactérien. En quittant la cellule, il emporte des gènes supplémentaires (bactériens), pouvant être des gènes de résistance qui pourront être transférés