Bactériophage

Pyrimidine Cytosine (2-oxy-4-amino-pyrimidine) Uracile (2,4-dioxy-pyrimidine) Thymine (2,4 dioxy-5-méthyl pyrimidine ou 5-méthyl-uracile) Comme dans le cas des bases puriques, il en existe d'autres, par exemple dans l'ADN de certains bactériophages (virus infectant des bactéries). La cytosine et l'uracile se trouvent dans les ARN, mais la thymine remplace l'uracile dans les ADN. Ph. Collas – UCO Bretagne Nord 38 Biochimie structurale NH 2 6 Acides nucléiques NH 2 Nucléosides

sous forme d’acidification lente ou d’absence de production d’acide lactique. L’une des causes les plus fréquentes est la présence d’antibiotiques administrés pour le traitement des affections du pis. Une autre cause possible est la présence de bactériophages, c’est-à-dire de virus thermotolérants que l’on trouve dans l’air et dans le sol. L’action préjudiciable de ces deux phénomènes est exposées dans le chapitre 10 - Cultures et fabrication des cultures. La perturbation peut aussi être due aux détergents

sous forme d’acidification lente ou d’absence de production d’acide lactique. L’une des causes les plus fréquentes est la présence d’antibiotiques administrés pour le traitement des affections du pis. Une autre cause possible est la présence de bactériophages, c’est-à-dire de virus thermotolérants que l’on trouve dans l’air et dans le sol. L’action préjudiciable de ces deux phénomènes est exposées dans le chapitre 10 - Cultures et fabrication des cultures. La perturbation peut aussi être due aux détergents

avec membrane cytoplasmique+ 20% du poids sec de la cellule +structure complexe variable+ contrôle la forme et la rigidité de la cellule+ la protège contre l’éclatement+ porte les antigènes responsables de la réaction immunitaire de l’hôte+ les bactériophages (virus qui attaquent les bactéries) y trouvent leur site de fixation, 5. La capsule (ou gaine mucilagineuse) : enveloppe épaisse, rigide ou gélatineuse facultative qui a des formes variables. R : Si une bactérie perd la faculté de s’encapsuler

pour des caractéristiques recherchées en industrie sont souvent portés par des plasmides (Mc Kay, 1983; Lin et al., 1991; Kihal et al., 1996). Ces propriétés sont le catabolisme du lactose, la production de protéinase et aussi la résistance aux bactériophages (Gasson, 1983; Boucher et al., 2001). D'autres fonctions importantes du métabolisme ont été également décrites chez les souches de lactocoques (Mc Kay et al., 1976; Mc Kay et Baldwin, 1978; Kempler et Mc Kay, 1979; Thompson et Collins, 1989; Von

latin, sont capables d’infecter un autre être vivant : un humain, un animal ou une plante. Il existe même des virus qui infectent les bactéries. Ils sont d’ailleurs utilisés comme traitement dans certaines infections bactériennes (on parle de bactériophages ou virus tueurs de bactéries). Les coronavirus, eux, infectent les mammifères – dont l’homme – et les oiseaux.Les premiers coronavirus ont été observés dans les années 1960. Leur nom vient du latin corona, qui signifie « couronne », à cause de

cellules hôtes. 1.5.1. Classification des virus Quand on parle des virus, on distingue les groupes suivants : les phages, les virus pathogènes des végétaux ou des animaux. 1.5.1.1. Les Phages : Comme des virus qui parasitent les bactéries (ou Bactériophages), les Cyanophycées (ou Cyanophages) ; on ne connaît pas des Phages attaquant les champignons, Algues autres que les Cyanophycées. Ces virus complexes sont dotés d’une queue creuse par laquelle ils se fixent à la surface de le cellule-hôte, y

sont des parasites intracellulaires obligatoires. On distingue : • Les virus des vertébrés, très nombreux, chez lesquels on retrouve de nombreux agents pathogènes (environ 200 espèces sont pathogènes pour l’homme). • Les virus de bactéries ou bactériophages. • Les virus d’algues, d’invertébrés, de plantes… 1. Structure des virus Leur taille se situe en général entre 10 et 100 nm, ils sont donc invisibles au microscope optique. On utilise donc le microscope électronique. Les plus petits sont un

Bactéricidie Fongicidie Sporicidie 5 log en 5 minutes 5 log 4 log NF T 72-180 Virucidie 5 souches bactériennes (NFT 72-150/1), 4 souches fongiques (NFT 72-200/1) 3 souches bactériennes sporulées (NFT 72-230/1) Poxvirus, Poliovirus, Adenovirus Bactériophages Candida albicans Absidia corymbifera Penicillium verrucosum Cladosporium cladosporoides Candida albicans Aspergillus niger 3 log (temps non précisés) Réduction de 4 log NF T 72-181 : en 15, 30 ou 60 pas d'applications dans le minutes domaine

coli, une cellule eucaryote c’est un mètre. Il y a une bonne d’économie d’utilisation chez les bactéries versus les cellules eucaryotes. Il y a beaucoup d’ADN qui code pour rien. Chez E. coli, il n’y a pas beaucoup d’espace vide sans fonction. Bactériophages utilisent le comportement des gènes. Chez la plupart des bactéries, c’est un chromosome circulaire fermée et unique, mais il y a des exceptions; il y a des bactéries avec plusieurs chromosomes. Il y a des bactéries avec des chromosomes linéaires