Betterave sucrière

1989). La teneur en pectines varie également, elle peut atteindre 40 % selon l’origine végétale (Voragen et al., 1995); les sources les plus intéressantes quantitativement étant les écorces d’agrumes (orange, citron), le marc de pomme et la pulpe de betterave (tableau ). Tableau 1 : Teneur en pectines de différents fruits (Thakur et al., 1997) |Fruits |Teneur en pectines (% poids frais) | |Pomme |0

1777, les Gradis reçurent même Beaumarchais et participèrent avec lui à la fourniture de matériel de guerre aux insurgents américains. Cette famille servit également la République durant la Première Guerre Mondiale. Alors que les champs de betteraves sucrières étaient dévastés, la maison Gradis approvisionnait la France en sucre des Antilles. En 1839, Benjamin Gradis hérite d’une propriété, appelée Domaine d’Israël, ayant appartenu à un lointain cousin, RaphaëlIsaac Mendès. Il y fait construire l’actuel

dans un cadre cosy et atypique. Une envie de dépaysement à deux pas de Paris… Vous ne vous faites pas à l’idée que vos vacances sont finies ! Pas besoin de courir le globe pour être dépaysé. Le restaurant L’Île est installé au cœur d’une ancienne sucrière aux proportions démesurées. Le site conserve son cachet d’antan avec une splendide verrière de style Eiffel nichée au cœur d’un havre de verdure. Le chef rejoue les classiques et y ajoute subtilement une pointe de modernité. Adresses Le tsé 78

souvent excessifs, assèchement des marais, polders (Flandres, Vendée, Camargue, Dombes, Sologne, Brenne) et landes (Bretagne, Gascogne), réduction des jachères, par l'engrais et les cultures nouvelles (maïs, pomme de terre, luzerne, trèfle, Betteraves sucrières). François de Neufchâteau estime la jachère à 6.753.000 hectares en 1840 et 3.700.000 hectares en 1913. Le chemin de fer change la vie des agriculteurs de la monarchie de Juillet en désenclavant les campagnes. Le train apporte les engrais,

forte dominante céréalière (un hectare sur deux). Les cultures fourragères et prairies représentent aujourd’hui seulement 16 % de la SAU. 96% des exploitations produisent du blé. La superficie de cette culture s’élève à 47 ha par exploitation. La betterave industrielle concerne 81% des fermes pour une superficie de 11ha en moyenne par exploitation. Le chiffre d’affaire des productions végétales (810,7millions d'euros en 2007) met en évidence le poids important des cultures industrielles à haute

sélection de celles-ci est très importante. Parmi les matières premières entrant dans sa composition, on compte : - De l’alcool pur et neutre. L’alcool utilisé pour la fabrication du Ricard est de toute première qualité ; ce sont des alcools de betterave ou de vin, triplement rectifiés, c’est à dire qui ont subi trois distillations afin d’éliminer toutes les impuretés qui donneraient un mauvais goût et une odeur désagréable. Ces alcools portent la dénomination  « rectifiés surfins ou extra neutres »

600 8,2 à 20,4 Biodiesel de palme 7 à 15 (gr.) 3 500 à 7 500 121,8 à 261,0 6,7 à 8,3 2 510 à 2 990 53,4 à 63,6 6 à 8,7 2 160 à 3 130 46,0 à 66,6 Biodiesel de colza Biodiesel de graine de coton Éthanol de blé Éthanol de maïs Éthanol de betterave Éthanol de canne à sucre Éthanol de paille de blé énergétique (GJ/ha) 56,4 à 84 3 200 à 4 800 68,1 à 102,2 50 à 85 3 500 à 6 500 74,5 à 138,3 Éthanol de sorgho 2nde Rendement biocarburant Rendement biomasse (t/ha) Filière biocarburant

• • 1800-1914 : café, de 40’000 à 1’100’000 t. 1800-1914 : cacao, de 3’000 à 150’000 t. • • B. La concurrence du sucre de betterave • Fin 18e, l’AL est LE producteur et exportateur de sucre avec la canne à sucre. Près de 99% de la production mondiale de sucre vient d’Amérique latine à la fin du XVIIIe siècle Début 19e, l’alternative de la betterave sucrière, tant et si bien que le sucre de canne ne représente plus que 39% de la production mondiale en 1900, avant de remonter vers 78% à la

4. Cultures industrielles • Sous l'effet de l'irrigation, les cultures sucrières ont maintenu des rendements relativement satisfaisants durant la période 1980-2007 : 434,5 et 681,5 quintaux par hectare durant la période 1980-1989, 482,3 et 659,6 en 1990-1995, 497,2 et 642,2 quintaux par hectare durant la période 1996-2000 et 510,4 et 621 quintaux par hectare durant la période 20012007 respectivement pour la betterave et la canne à sucre. 2.5. Agrumiculture • Les exportations d’agrumes en

fourragères utilisées pour l’alimentation des bovins et des ovins sont nombreuses : l’herbe (qu’elle soit issue de prairies naturelles ou cultivées), les légumineuses (luzerne, trèfles, …), les céréales utilisées en plante entière (maïs, sorgho, …), la betterave, le colza, … Les fourrages ne poussent pas de façon régulière toute l’année. Par exemple, l’herbe pousse abondamment au printemps, un peu moins en automne et pas ou très peu en été (sécheresse) et en hiver (température trop froide). De ce fait, sur