Blanc d'œuf

de gavottes Mousse chocolat noir : 150g de chocolat noir 300g de crème liquide (30%) 2 jaunes d'oeufs 20g de sucre 3 cuil. à soupe d'eau Mousse chocolat au lait : 150g de chocolat au lait 300g de crème liquide 2 jaunes d'oeufs 20g de sucre 3 cuil. à soupe d'eau 1 + 1/2 feuilles de gélatine Mousse chocolat blanc : 150g de chocolat blanc 300g de crème liquide 2 jaunes d'oeufs 20g de sucre 3 cuil. à soupe d'eau 1 + 1/2 feuilles de gélatine [pic] [pic] PREPARATION Fond craquant

de sucre Pour la mousse au chocolat blanc : 2 jaunes d'oeufs 10 g de sucre en poudre 150 g de chocolat blanc 40 g de beurre 25 cl de crème fraîche liquide 1Préparer la mousse au chocolat noir : séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec 1 cuillerée à soupe d'eau et le sucre. Quand le mélange est lisse, retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant vivement. Battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement

le chocolat fondu. 2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. 3. Dans un petit saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. 4. A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent ferment. 5. Dans le bol qui contient le chocolat fondu, ajoutez le mascarpone puis les jaunes d’œufs battus. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et bien lisse. 6. Dans le saladier contenant les blancs d’œufs en neige, incorporez le mélange chocolat/mascarpone/jaunes

Recette Mont-Blanc Coco Génoise:     * 6 oeufs     * 200 g de sucre     * 150 g de farine     * zeste d’un citron vert     * 1/2 cuillère à café de cannelle     * 1 sachet de noix de coco séchée     Crème:     * ¼ de litre de lait de coco     * ¼ de litre de lait     * 4 jaunes d’oeuf     * 1 cuillère à café de vanille     * zeste d’un citron vert     * 1 boîte de lait concentré sucré + un sachet de sucre vanillé     * 50 g de farine     * 2 cuillères à soupe de rhum   Préparation

bonbon multicolore - 1/2 tablette de chocolat blanc pâtissier Retrouvez l'intégralité de la recette sur 750g.com Macarons au chocolat Avec ses saveurs différentes et sa jolie forme ronde, tout le monde raffole des macarons. Et même si de grandes marques en proposent des savoureux, pourquoi ne pas les faire soi-même ? Les ingrédients pour 15 macarons : - 100g de chocolat à pâtisser - 120g de sucre glace - 60g de poudre d'amandes - 2 blancs d'oeufs - 1 noix de beurre - 1 pincée de sel Pour la garniture

Soufflé aux Saint-Jacques Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Pour 4 personnes Phase PP 250 grammes de noix de Saint-Jacques 1/3 de litre de lait écrémé 1 cuillère à soupe de Maïzena 4 oeufs + 3 blancs d'oeufs Noix de muscade Sel et poivre Préchauffer le four thermostat 7. Faire légèrement dorer dans une poêle anti-adhésive les noix de Saint-Jacques. Les passer au mixeur. Dans une casserole, délayez le lait et la Maïzena. Faire chauffer tout en remuant avec une cuillère en bois

PRISE DE MASSE - avec entrainement l'après midi » Repas 1 : 7H 6 blancs d'oeufs et 2 jaunes ou 400g de fromage blanc 0% + 150g de céréales ( flocons d'avoines, muesli,...) + 1 fruit ( banane,...) + 1 jus de fruit ( orange, pamplemousse,...) + 1 dose de GLUTAMINE + 1 COMPLEXE VITAMINES ET MINERAUX » Collation 1 : 10H 1 portion de GAINER » Repas 2 : 13H 150g à 200g de viande, poisson ou une omelette de 6 blancs d'oeufs + 150g (poids cru) de sucres lents ( pâtes, riz, pommes de terre,...)

béchamel, sans cuire, le crabe, la ciboulette et les jaunes d'oeufs, ayant mis de coté les blancs. Mélanger le tout 30 secs à vit. 1,5. Verser cette préparation dans une terrine. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Laver le bol pour y mettre ensuite les blancs d'oeufs et les monter en neige. Ajouter une pincée de sel fin, installer le fouet puis régler 3 min vit.3 pour obtenir des blancs battus en neiges très fermes. Incorporer ces blancs en neige délicatement à la préparation dans la terrine. Soulever

60 g de sucre en poudre - 40 g de poudre d'amandes - 2 cs de farine rases - 30 g de beurre fondu - ½ c à café de levure chimique Pour le croustillant - 150 g de pralin en pâte - 50 g chocolat blanc - 90 g gavotte Pour la mousse - 150g de chocolat - 75g de beurre - 2 jaunes d’œufs - 225 ml de crème liquide entière - 90g de sucre . Préparation du Trianon : Dans un saladier battre les oeufs et le sucre, le mélange doit blanchir. Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande

distributeur Brioche flamande aux morceaux de chocolat (Créé par Axel Sachem - Ambassadeur des chocolats Callebaut Belgique) Ingrédients 1000 g pâte pour brioche ou pâte pour sandwiches tendres 400 g Callebaut Morceaux de chocolat - noir, au lait ou blanc P réparation Mélangez le tout et pétrissez bien. Façonnez en petites boules de pâte et faites de 6 boules une forme de fleur. Faites cuire. Les produits sont disponibles chez votre distributeur Ceylon (Créé par Philippe Vancayseele