Bœuf bourguignon

puisé ces leçons. Ici, il s’agit de Les Animaux malade de la peste. C’est une fable issue du deuxième recueil du livre 7. Quelques fables célèbresLa Cigale et la Fourmi : Le Corbeau et le Renard La Grenouille qui veut se faire aussi grosse que le Bœuf Le Rat de ville et le Rat des champs Le Loup et l’Agneau Le Renard et la Cigogne Le chêne et le Roseau

Préparation : 35 min Cuisson : 4 h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de boeuf à bourguignon (paleron, macreuse) - 300 g de champignons - 100 g de lardons nature - 3-4 carottes - 2 oignons - 2 cuillères à soupe d'huile - 50 g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 1 bouquet garni - sel, poivre - 1 bouteille de Bourgogne rouge (75 cl) Préparation : Couper la viande en gros cubes de 50 g environ. Emincer les oignons. Dans une cocotte minute : Faire revenir les

Le vignoble de Bourgogne2 est un vignoble français situé en Bourgogne sur les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire. Il s’étend sur 250 km de longueur du nord de Chablis au sud du Mâconnais. Le vignoble bourguignon comprend 84 appellations d'origine contrôlée (AOC) : 9 appellations « régionales », 41 appellations communales ou « villages » (avec 562 appellations « premiers crus » sur ces appellations « village ») et 34 appellations « grands crus ». La région Bourgogne produit

obtenir le pourcentage de rendement du produit. Poids net x 100 Poids à l’achat Exemple : côte de bœuf « oven-ready » Poids à l’achat : 9,62 kg Perte de mise en portion et de cuisson : 4,7 kg Rendement après cuisson : 4,92 kg 4,7 kg x 100 = 51,143 ou 51 % 9,62 kg Méthode de calcul pour obtenir le coefficient de rendement du produit par le poids. Poids à l’achat Rendement après cuisson Exemple : côte de bœuf « oven-ready » 9,62 kg = 1,9553 4,92 kg Méthode de calcul pour obtenir le coefficient de rendement

Ashish Sharma 21 mars 2012 Les vins rouges de Bourgogne [pic] Les vins rouges de Bourgogne I. Quelques généralités sur le vignoble bourguignon • Etendue sur 250 km du nord de Chablis au sud du Mâconnais, la Bourgogne viticole est un des plus prestigieux vignobles de France et du monde. • Le vins de Bourgogne sont issus majoritairement du Pinot noir à 36% de l’encépagement total et seulement à 11% du Gamay. Les cépages blancs

BOEUF BOURGUIGNON Préparation : 10 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 800 g de boeuf pour bourguignon - 100 g de lardons - 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile - 2/3 de litre de vin rouge - 2 oignons - ail - 2 cuillères à soupe de farine - 1 bouquet garni - sel, poivre - 250 g de champignons de Paris (en boîte) Préparation : Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre. Ajouter les oignons coupés en petits

les mieux renseignées, avec au moins 89% d’étiquetage nutritionnel de groupe 2/2+. Elles font également partie des familles présentant le plus de recommandations pour une alimentation équilibrée (40% des produits). De plus, avec la famille des bœufs bourguignons, elles sont caractérisées par les fréquences d’apparition les plus élevées pour les portions indiquées (100% des références) et les repères nutritionnels (au moins 60% des références). Etude du secteur des plats cuisinés appertisés – Oqali

Médaillon de Lotte en lard paysan et olives, fine ratatouille Assiette Gourmande  Vendredi 26 mars Amuse Bouche Ravioles de Ricotta et Epinards, Piperade et sauce Crémeuse Pavé de Bœuf en croûte de la Mort, Pleurotes et Pommes Grenaille Déclinaison de choux  Vendredi 30 avril Amuse Bouche Asperges à la Parisienne Pavé de Bœuf Henri IV, Fond d’Artichaut, Pommes Noisettes Pâtisserie légère aux Parfums d’été  Vendredi 26 février Amuse Bouche Paupiette de soles et saumon au Noilly Selle d’Agneau aux

Cointreau, guignolet Port Salut (fromage)  N.P.D.C. Picardie Flamiche aux poireaux, endives Hareng fumé, rollmops Andouille de Cambrai Carbonade de boeuf Bêtise de Cambrai Tarte au sucre, à la rhubarbe Bière, genièvre Maroilles, boulette d'Avesne  Escargots de Bourgogne Boeuf Bourguignon Volaille de Bresse Boeuf Charolais Poire belle Dijonnaise, cassis Epoisse, Langres Crème et liqueur de cassis   Champagne Pâté de Reims, jambon des Ardennes. Pied

La gastronomie française {draw:frame} Niveau des apprenants : B1/B2 Durée : 1h 30 Magret de canard –Bœuf bourguignon –Raclette- Foie gras - Tarte Tatin- Gratin Dauphinois Blanquette de veau – Pot au feu a) Ragoût de bœuf au vin rouge :…………………………………… b) Tarte aux pommes renversée dans laquelle les pommes sont caramélisées : …………………… c) Plat de bœuf cuisant dans un bouillon avec des légumes : …………………………………….. d) Filet de canard que l’on mange accompagné de sauces : ………………………………………