Boulangerie Drive

Les Gammes de produits que nous proposons sont plutôt classiques, notre établissement est un concept qui repose sur la partie libre service du traiteur (M.C.3) mais nous disposons également un atelier pain (Pain ; pâtisserie ; viennoiserie : boulangerie traditionnelle) pour répondre aux demandes des clients, créer des ventes supplémentaires (Vente complémentaire). Naissance de l'idée: J'ai eu cette idée simplement à la fin de notre dernière réunion professionnelle, nous avons évoqué quelques

Questionnaire Online 365 jours sur 365 12 000 consommateurs par mois La veille Toutes consommations solides + boissons 11 pays Panel CREST – CAM Juin 2010 - confidentiel 3 Périmètre marché : la restauration rapide au sens large GMS/proxi Boulangeries Traiteurs Sandwicheries Cafétérias Fastfoods Livraisons Ethniques Coffee-shops Panel CREST – CAM Juin 2010 - confidentiel 4 La consommation nomade : un levier-clé en restauration rapide La « consommation nomade » CREST concerne tous

60 000 000 euros Chiffres d’affaires du rayon charcuterie/crèmerie/traiteur en 2013 : 2 500 000 euros Nombre de salariés : 200 Une surface d’environ 5000m2 de surface de vente au service de sa clientèle : boulangerie, charcuterie, boucherie, poissonnerie, crèmerie, traiteur, presse, drive, location de véhicules et parapharmacie. Je suis personnellement rattaché aux rayons charcuterie/crèmerie/traiteur qui se composent de 13 salariés dont 4 étudiants présents le week-end. B) Offre commerciale

réussir à faire plier ces producteurs sur le prix. ( 6 ) Nouveaux Entrants : Malgré des barrières a l’entrée, de nombreux entrants peuvent arrivés sur le marché de la restauration rapide les grandes surfaces avec les Pasta’box par exemple , les boulangeries avec les sandwichs etc.. Mais on peut faire également face à des développements de franchises. Et l’arrivée lors des ces dernières années de Fast food « chic». Ce marché est un marché très prisée par les nouveaux entrepreneurs. ( 7 ) Produits de

est dirigée par une seule personne, et est inscrite au registre du commerce et des sociétés. Son siège social se situe au 26 rue de la république à Mainvilliers. Cette société, est spécialisée dans le secteur tertiaire avec pour activité la boulangerie/pâtisserie. Son champs d’action géographique s’établie dans l’agglomération Mainvilloise et Chartraine. Le numéro de Siret de l’entreprise est : 42085970400025. L’entreprise possède différentes ressources : -Ressources financières :

Intensification de la concurrence : GMS avec le développement de formats de magasins de proximité urbains), Les GMS ont triplé leurs surfaces de linéaires destinées au snacking. * Accroissement de la concurrence extra-sectorielle en 2013 : boulangeries, traiteurs, distribution automatique, stations-service, géants de la distribution. * Evolution des comportements alimentaires favorable au secteur : diminution du temps consacré au repas, accroissement des repas pris à l’extérieur (généralisation

contexte géographique et local· Contexte commercial Diagnostic externe/ interne et SWOT Partiel Analyse du marché de la Boulangerie-Pâtisserie I- Les caractéristiques du marché : Le marché de la

aux Etats-Unis, le premier Mac Donald’s arrive en France en 1979 à Strasbourg (c’est une franchise) puis en 1984, l’enseigne s’implante dans la capitale française Rue Montmartre 3 ans après la création du siège social à Paris. En 1986, le premier Mc Drive fait son apparition à Mantes la Ville. L’enseigne regroupe 1200 restaurants dont 80% sont gérés par plus de 290 franchisés. Mac Donald’s c’est 1200 restaurants, 69 000 salariés, 1.7 millions de repas servis chaque jour, près de 3000 emplois créés

La Boulangerie-Snack : BUSINESS PLAN IUT de Chambéry Université de Savoie Campus scientifique de Savoie Technolac 73376 Le Bourget-du-Lac Cedex Tel : 04 79 75 86 93 SOMMAIRE 1 Présentation générale du projet 3 2 Le Marché 4 2.1 L'étude de l’offre 4 2.1.1 La gamme de produits : 4 2.1.2 Les services associés : 5 2.2 Le Contexte 5 2.3 La demande 5 2.3.1 Les chiffres: potentiel et tendances 5 2.3.2 Analyse qualitative et segmentation 6 2.4 La concurrence 7

espaces ludiques ➢ Pas de divertissements prévus pour les clients ➢ Pas de livraison à domicile 2. au sien du personnel: ➢ Mauvaise coordination au niveau de la réception de la nourriture ➢ Oubli de certaines commandes au Drive-In Ecologie: ➢ Pas de recyclage des déchets ➢ Utilisation de l’energie verte peu développée Personnel ➢ Pas toujours bien formé ➢ Pas toujours efficace ➢ Uniformes sales ➢ Hygiène des mains et du visages