Boulangerie Drive

GROUPE BANAUD Jade MARQUE Thibault MICHIELS Axelle RAYMOND Margaux RAUTUREAU ÉlisaMarché des FAST FOODProfesseur Référent : Marie Beck Dossier Marketing Étude du marché des FastFoodSommaireIntroduction3Diagnostic externe : le marché41)Identification et délimitation du marché4a)Optique produit4b)Optique besoin4c)Optique offre et demande52)Quantification du marché : au sens étroit5a)Taille et évolution du marché5b)Poids des segments63)Analyse du

dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant de manger rapidement et parfois d'emporter les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre par rapport à celui de la restauration traditionnelle. Ce marché va de la boulangerie aux « fast-food » (où les repas servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de frites et de sodas) en passant aussi par les rayons « snacks » des grandes et moyennes surfaces. Malgré une crise économique importante

grande distribution qui est le Drive afin de se différencier du Hard discount. De plus, les enseignes ont développées leur SAV ainsi que leur programme de fidélisation. 1 Drive L’investigateur du drive en France est Chrono Drive. Ce modèle permet une forte productivité du personnel dans l’entrepôt et donc de contenir les frais de personnel ainsi que d’être compétitif sur les prix. L’inconvénient réside dans l’investissement et le temps nécessaire à la mise en place du Drive. De plus ce modèle restreint

stratégies de différenciation dans la restauration, stratégies digitales des marques et enseignes dans l’alimentaire 3. Les segments : marché des viandes élaborées, marché des fruits et légumes élaborés, marché des produits alimentaires intermédiaires, boulangeries, viennoiseries, pâtisseries industrielles 4. L’accès aux études sectorielles : produits laitiers, vente par automate, nutrition médicale, viande de porc, viande bovine, volaille, thé et café, et 11 autres études… Dossier spécial agro-alimentaire

carburants résultant de la flambée des cours internationaux. Le recul des ventes dans les grandes surfaces alimentaires peut s’expliquer par plusieurs raisons : la crise du modèle de l’hypermarché, l’essor du hard discount, du e-commerce et du drive, le développement de magasins spécialisés pour les biens d’équipement et technologiques, l’arrivée du secteur à maturation ainsi que la crise économique à partir de 2008. En effet, la crise a frappé le pouvoir d’achat des français à cause de la

qu'elles peuvent consacrer à la préparation des repas. La rapidité du service et l'organisation rationnelle de la vente dans les établissements de restauration rapide (ouverture 7 jours sur 7, service continu, larges plages horaires, service au volant (drive), menus en braille pour les non voyants chez certains, réduction " étudiants " chez d'autres) sont des atouts importants pour les clients. - La curiosité alimentaire ... dont la restauration rapide bénéficie au même titre que la restauration "à

jours dans chaque point de vente. Les magasins sont toujours situés en centre ville sur un emplacement de 1er choix, et la zone de chalandise sont les villes de plus de 10 000 habitants. Ses concurrents sont nombreux: Ce sont à la fois les boulangeries traditionnelles, les Grandes et Moyennes Surfaces, les autres chaines de terminaux de cuisson (Paul, la Brioche Dorée, l'Épi Gaulois) et les points de vente de restauration rapide de manière indirecte comme Mac Donald, Quick… La Mie Câline se positionne

magasins. Depuis quelques années déjà, les magasins de proximité, magasins de bio, et commerces indépendants (boulangeries, boucheries, etc) gagnent petit à petit du terrain face aux hypermarchés et supermarchés. Le covid-19 n’a pas joué en faveur de la grande distribution et n’a fait qu’accélérer cette tendance et a ajouté une digitalisation des comportements avec l’importante montée du drive et du click and collect pendant cette période de pandémie. A 52% en valeur en 2002, la part de marché des

en a 2,8 millions et Carrefour 3,8 millions. Les magasins Intermarché sont en effet de plus petite taille. Précurseur sur l’implantation de Drive C’est également l’enseigne qui compte le plus de points Drive, 514 unités, suivit de près par Système U qui en détient 505. A noter cependant que, bien qu’avec beaucoup d’avance sur le nombre d’implantation du Drive, ces deux enseignes ne privilégient pas le service au coffre. Seul 30% des points de retrait en sont équipés, obligeant les utilisateurs des

Quels ont été les facteurs clés de succès qui l’ont mis en orbite sur le marché de la restauration rapide ? Portés par l’évolution du marché de consommation vers la tendance nomadiste, d’autres acteurs ont fait leur apparition tels les chaînes de boulangeries et autres indépendants spécifiés dans la restauration ethnique. Le marché se segmente et l’ogre américain tend à céder des parts de marché. La restauration rapide se développe d’un côté mais l’environnement se durcit de l’autre