Boulangerie Traditionnelle Et Terminaux De Cuisson

Projet de Mercatique : La Boulangerie « le pain de Tranchoir » SESSION 2013 SOMMAIRES Page de garde…………………………………………………………………..page1 Fiche projet………………………………………………………………………page2 Fiche signalétique……………………………………………………………..page3 Mission des élèves…………………………………………………………….page4 Mon travaille…………………………………………………………………….page5 Ma synthèse……………………………………………………………………..page6 Synthèse collective…………………………………………………………….page7 Solution envisagées…………………………………………………………

En septembre 2007, le prix de la baguette classique en France a augmenté d’environ 5 centimes et se voit atteindre, dans certaines boulangeries, le seuil de l’euro. Les boulangers répercutent ici la hausse du blé dont le court a presque doublé en un an (de 130 à 237€ la tonne). C. Ecologie LABEL ECOLOGIQUE DELIVRE A CERTAINES BOULANGERIES ➢ AB : « Agriculture Biologique » : label de qualité français, créé en 1985, et défini par le Ministère Français de l’Agriculture

Projet d’Activité Commerciale. | Création d’une « Boulangerie & Drive » dans l’agglomération Dijonnaise. | GARCIA Mickael | INTITULE DU PROJET | Boulangerie & Drive | 1. Présentation du projet. a. Mise en scène. 1. Gérard Ducros, employé de 45 ans, va acheter du pain pour dîner tous les soirs en sortant du travail car sa femme n’a pas le temps d’y aller, trop occupée par les enfants, son propre travail et la cuisine. Cette tâche ne présente pour lui aucun inconvénient (car

marché) les circuits dits traditionnels que sont la Restauration Rapide à la Française, la Restauration Rapide à l’Anglo-Saxonne, la Restauration Rapide thématisée et la Restauration Rapide Ethnique, les Cafés-Bars-Brasseries et la restauration commerciale, hôtelière et collective. Les hypermarchés et les supermarchés sont loin derrière (24% de parts de marché), suivis des métiers de bouche (17,5% de parts de marché) essentiellement composés des boulangeries, terminaux de cuisson et traiteurs. La distribution

Communication interne à destination de la hiérarchie, du personnel de vente, de fabrication, … Communication externe envers les clients, les fournisseurs, les organismes financiers, … Commercialisation – démarche mercatique : valorisation des produits de Boulangerie et de Pâtisserie, et de l’espace de vente, mise en œuvre de techniques de vente (publicité, conseils, argumentation et fidélisation, …), d’enquêtes de satisfaction, … Facturation, vente et encaissement Conditions d’exercice Moyens et ressources

simple, mais tout est question de savoir-faire. Elle est ensuite pétrie à la machine et mise à fermenter plusieurs heures avant d’être cuite.  Pour satisfaire sa clientèle, le boulanger innove et invente de nouvelles recettes, joue la carte du “traditionnel”, toujours dans le strict respect des règles d’hygiène et de conservation. Le patissier confectionne des gateaux, des biscuits, des viennoiserie mais sait aussi les rendre allechants par une decoration travaillee. Le patissier s occupe de sa

câline La Mie Câline est une chaîne de boulangerie, sandwicherie et de restauration rapide française, fondée par André Barreteau en 1985. L'entreprise possède 200 points de vente en France, 3 en Espagne et un en Belgique. Présentation du point de vente Dans le cadre de mon baccalauréat professionnel commerce, j’ai effectué mon apprentissage chez « La Mie Câline » se situant 16 place d’armes 59500 Douai _La Mie Câline est une boulangerie, pâtisserie, restauration rapide constituée en

Synthèse Comment, grâce à la franchise, Paul arrive-t-il à être une entreprise performante ? Créée en 1889, l’entreprise Paul est une entreprise de boulangerie/sandwicherie qui veut se donner une image traditionnelle. Leurs boulangeries sont reparties en 449 points de vente disposés dans 27 pays. En quoi l’entreprise Paul est-elle performante commercialement ? Nous analyserons dans un premier temps les avantages pour Paul de développer

Effectifs salariés 2,5% +2,5% Estimations 2011 CA des industriels de la panification (val.) Conso. des ménages en pain et pâtisserie (vol.) Activité de la restauration hors foyer (val.) Prix de vente industriels des produits de boulangerie Taux de marge brute de la profession (% CA) Exportations (M€) Importations (M€) Solde commercial (M€) 6,1% Le secteur de la panification industrielle regroupe les fabricants de pains, viennoiseries et pâtisseries. Il comptait un peu

des produits et du travail bien fait, je recherche la qualité et la satisfaction de mes clients avant tout. » Qui sont les visiteurs de SuccessFood ? • Restauration commerciale • Quick service • Métiers de bouche • Points chauds, terminaux de cuisson • Restauration collective (hôpitaux, écoles, universités, entreprises), concédée ou autogérée • Épiceries fines, city stores • Chaînes (thématiques, autoroutes, cafétéria) Qui expose ? • Produits alimentaires et vins • Equipements