Boulangerie Traditionnelle Et Terminaux De Cuisson

universitaire : 2011/2012 ENCG- K Entreprenariat : Projet de Café-pâtisserie- boulangerie  AGOUTIME Abdessamade Travail réalisé par : Et encadré par :Sommaire Présentation du projet………………………………………………. 3 Les associés……………………………………………… ……………….. 4 Etude de marché……………………………………………… ………… 6 I)- L’étude documentaire………………………………………………. 6 1) Secteur agroalimentaire ………………………………………… 6 2) Pâtisseries- boulangeries……………………………………… …. 8 3) Les cafés………………………………………………… ………………. 13 II)- L’étude

problématique cruciale » » : celle « de savoir comment organiser les relations avec ces acteurs externes et comment influencer ces partenaires qui ne répondent pas aux conditions hiérarchiques traditionnelles ». Cette vision élargie du contrôle de gestion en dehors des frontières traditionnelles de l’entreprise reste compatible avec la définition d’Anthony (1988) à savoir : « le contrôle de gestion est le processus par lequel les managers influencent d’autres membres de l’organisation pour mettre

distribution des produits biologiques sont diversifiées, mais le secteur végétal est prédominant : - Plus de 80% des entreprises certifiées travaillent dans les filières végétales ; - 55% sont des boulangeries ou des terminaux de cuisson ; - Environ 8% sont dans le secteur des grandes cultures, hors boulangeries ; - 5% sont impliquées dans le secteur des fruits et légumes ; - 3% dans le secteur des boissons ; - 3% dans celui des plantes à parfum, aromatiques et médicinales, huiles essentielles et

de marchandise et par département. La connaissance des dépenses permettra aux différents départements d’avoir une idée sur le ratio atteint par rapport à leur chiffre d’affaire. -22- 101. DEFINITION DU FOOD AND BEVERAGE L’hôtellerie traditionnelle, au XIXème siècle et jusqu’à la fin de la 2ème Guerre Mondiale était essentiellement une industrie de prestige, basée sur la satisfaction du client, et ce, sans véritable préoccupation de rentabilité. En effet, la restauration était, à cette

commandés. Prise communication (771.559.6.1.1) c 1 socle téléphone, emplacement (771.559.6.2) : v à proximité d’un socle prise de courant 16 A v non autorisé au-dessus des appareils cuisson et bacs éviers. Circuits spécialisés gros électroménager (771.314.2.2) c 1 circuit d’alimentation pour cuisinière ou plaque de cuisson seule avec : v boîte de connexion v ou prise 32 A mono v ou prise 20 A tri. c 1 circuit spécialisé avec socle prise de courant 16 A si four indépendant. c 1 circuit spécialisé avec

forte. Des aménagements sont en cours pour doper les capacités d’accueil de la citée. Concurrence Les établissements hôtellerie-restauration se dénombrent ainsi : 29 Restaurants traditionnels ou traditionnels à thème 6 établissements proposent de la restauration rapide 10 hôtels / restaurants 2 boulangeries / sandwicheries 19 Projet Balaruc Le THALEA Le potentiel du marché de Balaruc-les-Bains L’étude globale du marché de Balaruc-les-Bains terminé, nous allons passer à une étude

encore le baladeur MP3. Mais il est tout bonnement impossible de passer outre ce défaut : un téléphone doit permettre de téléphoner ! Tant qu’Apple n’aura pas réglé le problème autrement qu’en offrant une coque, nous ne pouvons pas recommander ce terminal. » Le site mentionne également la coque de protection censée être gratuitement fournie par Apple, mais qui « se fait désirer ». Et rappelle les conditions de renvoi du produit à Apple, remboursable dans les 30 jours suivant la date d’achat. 4

_____ J’ai examiné avec soin l’original du mémoire tel qu’il sera soumis aux examinateurs. À mon jugement, il répond aux exigences tout autant au plan de la qualité de la langue que du contenu et j’autorise son dépôt pour des fins d’évaluation terminale. DATE SIGNATURE DU DIRECTEUR DE RECHERCHE IDENTIFICATION DU JURY Ce mémoire intitulé: ____________________________________________________________ est présenté par l’étudiant: ________________________________________________________

les fruits et légumes sont comparativement plus sûrs que la viande, le lait, la volaille, et d’autres types de nourriture. Cependant, comme ils ne sont généralement pas soumis à un processus permettant d’éliminer ces micro-organismes (tels que la cuisson), ils sont potentiellement dangereux si la contamination a lieu. Il est difficile d’estimer combien cette menace potentielle peut être sérieuse, parce qu’elle n’est généralement pas rapportée, sauf si elle devient très sérieuse. De plus, les fruits

lie tous les composants en un ensemble homogène et monolithique. Composants matériels Mortiers et chaux étaient utilisés depuis des millénaires. Les Chinois, les Égyptiens, les Mayas construi saient avec des mortiers à base d’une chaux obtenue par cuisson de roches calcaires, suivie d’une extinction à l’eau. Les Romains fabriquaient des liants hydrauliques, comme en témoigne Vitruve dans ses Dix livres d’architecture. Il leur revient d’avoir découvert au début de notre ère qu’en ajoutant au mortier