Brasserie Lancelot

matière première essentielle à la fabrication de la bière. Les trois étapes du maltage sont le trempage, la germination et le touraillage. Orge Orge trempé Trempage Germination Orge germé (malt vert) Touraillage Malt utilisé en brasserie L'objectif du maltage est la synthèse d'enzymes permettant la solubilisation des matières de réserve (amidon) et des parois cellulaires ainsi que la dégradation des protéines afin d'obtenir le profil azoté souhaité pour la fabrication et la

groupes internationaux (le groupe danois Carlsberg, le groupe néerlandais Heineken, et InBev, qui réalisent ensemble la presque totalité des volumes). Quelques brasseries indépendantes (Meteor, Gayant, Duyck, Grain d’Orge, Castelain, Ricourt, Pietra) représentent la quasi totalité du solde de production. On compte également quelques brasseries artisanales ou « microbrasseries ». Industrie brassicole : la segmentation de l’activité Dans l’industrie brassicole les bières sont classées en fonction

De brasserie régionale tel la bière de Metz aux multinationales Carlsberg, Heineken….L’industrie Européenne de la bière est un secteur très vaste et très varié, grâce à une barrière à l’entrée faible il est possible de créer facilement sa propre marque de bière et nombreux sont ce à tenter l’expérience. Toutefois nous allons nous concentrer ici sur les entreprises majeures et qui représentent une part de marché significative. Pour être le plus complet possible nous allons dans un premier temps

la production annuelle des grandes brasseries munichoises sont consommées durant les 2 semaines de la fête[réf. nécessaire]. 12 000 personnes travaillent à la fête de la bière, dont 1 600 serveuses et serveurs capables de porter jusqu'à 12 Maß (prononcer Mass) d'un coup[réf. nécessaire]. 1 440 toilettes sont mises à disposition sur le champ. 100 000 places assises sont disponibles En 2002, 5 millions de litres de bière [1] ont été vendus par les 6 brasseries officielles de la fête de la bière :

Année académique 2008-2009 Table des matières 1 Introduction 3 2 InBev 4 2.1 Historique 4 2.2 Actualité 4 2.3 L’entreprise 4 2.3.1 Descriptif général 4 2.3.2 Concurrence 6 3 Jupiler 8 3.1 Vue interne et externe de la brasserie 8 3.2 Description 8 3.3 Produits 9 3.3.1 Jupiler classique 10 3.3.2 Jupiler Blue 10 3.3.3 La NA, Jupiler sans alcool 10 3.3.4 La Jupiler Tauro 11 3.4 Jupiler league 11 3.5 Slogan et logo 12 3.5.1 Slogan 12 3.5.2 Logo

la production a augmenté en Afrique de 9%, en Asie de 6%, en Amérique de 1,1%, tandis que, dans le même temps, elle baissait de 1,3% en Europe. Grand pays agricole, la France reste le premier exportateur mondial de malt et le deuxième d'orge de brasserie.

Mr e encadré par : | Rapport de stage | | Stage effectué du 1 aout au 30 septembre 2011 | Dans la société Brasserie du nord marocain BRANOMA Réalisé par : Encadré par : Année universitaire : 2010-2011 Dédicace Je dédis ce modeste travail

A peu près au même moment, les chinois avait déjà trouvé le moyen de faire de la bière par fermentation sans passer par le pain. Elle était brassée avec du millet et utilisait des procédés de fermentation encore utilisé aujourd'hui dans certaine brasserie artisanale. Lors du règne des grecs puis des romains, la bière aura une moins grande considération. Ces deux civilisations préfèreront le vin a la bière. Celui-ci deviendra la boisson des dieux ou sera repris par les chrétiens comme le sang du christ

amertumes moins marquées visent en particulier les femmes, qui représentent une cible prometteuse puisqu'il y a seulement 20 % « d'amatrices » de bière à l'heure actuelle, selon Brasseurs de France. La grisette fruits des bois, lancée en 2004, par la brasserie wallonne Saint-Feuillien a su conquérir les papilles délicates.

plébiscitées.  Tous moments confondus, les restaurants les plus fréquentés sont ceux qui proposent des spécialités régionales (62 %), des spécialités étrangères (58 %), devant les restaurants à thème (50 %). Plus classiques, les établissements de type brasserie enregistrent 42 % des intentions de fréquentation, suivis par les 'gastro' (41 %). Les fast-foods et les restaurants dits branchés recueillent moins d'adhésion avec moins de 25 % de l'échantillon.  Le soir, 65 % des clients choisissent de dîner