Bts Hotellerie Restauration Option B

Germain Julien BTS Hôtellerie Restauration option B Session 2010 Conduite et présentation d'étude technique 0 Remerciements Je remercie tout particulièrement Mme Alexandra MOUTON, gouvernante générale, de m’avoir aidé à obtenir ce stage et de m’avoir accompagné tout le long de ce dernier. Je remercie également M. Sébastien BRUN, chef de cuisine, ainsi que tout le personnel de cuisine qui m’a accueilli et qui a pris le temps d’assurer ma formation. Je remercie les personnes suivantes pour

05 61 71 98 04 CENTRE DE DOCUMENTATION : Documentation spécialisée ATELIER MULTIMEDIA : Salle informatique multimédia (traitement de texte, atelier interactif de langues, atelier éducatif, Internet…) STUDIO AUDIOVISUEL ATELIER CUISINE PEDAGOGIQUE (BTS) SALLES DE COURS (40 % de la totalité) LIEU RESSOURCES ENSEIGNANTS 265 Route de Grenade - Tél. 05 62 74 12 45 – Fax. 05 62 74 15 01 SOUS-DIRECTION PEDAGOGIQUE SECRETARIAT DE FORMATION : vie scolaire, suivi individualisé, contrôle SALLES DE COURS

2 2.) Profil du porteur de projet 3 II- Étude de marché 4 1.) Le macro-environnement 5 2.) La demande 7 a- Le marché du café 7 b- Le marché Français 9 c- Le marché angevin 9 3.) L’activité des cafés 11 a- Les nouvelles tendances 11 b- Le commerce équitable 12 4.) Le micro-environnement 15 a- L’offre 15 b- Analyse de la concurrence sur Angers 16 c- Notre concurrent principal pour les produits commercialisés, le Mc Café : 17 d- Analyse du micro-environnement

Mercatique BTS VPT BTS VPT volume 1 LYCEE TECHNIQUE PROFESSIONNEL CLOVIS HUGUES AIX EN PROVENCE 18 mai 2007 Enseignant, Braghieri Laurent Version du document : mardi 19 juin 2007 20:45:48 Mercatique du Tourisme BTS VPT volume 1 Table des matières Mercatique BTS VPT CHAPITRE I ................................................................................................................................................................. 7 LES CONCEPTS DE BASE ...............................

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supérieur français ? : En université française? : Année Année Etablissement fréquenté : à l’université Jean Monnet ? : Année (début de l’année) (début de l’année) (début de l’année) Département : Année : (fin de l’année) Série : (voir codes B) Mention : Ville : Type d’établissement : LY - Nom du lycée: 00 - Université 15 - Autres : Département géographique : Quelle est votre adresse permanente ? : N° Rue : Bâtiment ou Lieu-dit Code postal Commune : Téléphone Pays Quelle

à L’LTI Agadir Beach Club Hôtel. Tout au long de cette période et comme j’étais passionné par ce métier, j’ai transité par plusieurs services et j’ai pu découvrir tous les rouages de l’hôtellerie de luxe, en parallèle j’ai préparé un BTS Tourisme à Grenoble option conception et commercialisation et fait des stages en Agences de voyage (Billetterie, in come et out going) pour appréhender davantage les métiers du tourisme. Par la suite je me suis occupé du service du contrôle de gestion au Beach

MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HOTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme et de l’hôtellerie» Parcours « hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE Opportunité du marché Toulousain quant à la création d’une entreprise traiteur Présenté par : Cécile DIMUR Année universitaire : 2008-2009 Sous la direction de : Paul-Emmanuel PICHON Le CÉTIA

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collaborations qui améliorent la prise en charge et le suivi des élèves des différents établissements, de présenter les filières lors des portes ouvertes ou bien d’interventions spécifiques (par exemple expliquer la différence entre les filières, les options, les enseignements d’exploration… aux enseignants de collèges pour faciliter l’orientation de leurs élèves). La communication du lycée Les journées portes ouvertes : pour permettre aux adolescents et leurs parents intéressés par une poursuite