Cacao

Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao, broyées, diluées dans l’eau et mélangé à des épices Les guerriers maya le buvaient pour se donner force et courage avant de partir au combat. La boisson chocolatée conquit petit à petit l' Europe, en commençant par les cours royales, car son prix en faisait un produit de luxe Début 20ème siècle, le prix des matières premières du chocolat baisse, et il devient un aliment de consommation courante. Le chocolat contient une grande quantité de

ou palets, à la liqueur, aux noisettes… le chocolat rime avec son plaisir et volupté. Il suffit de succomber ! A l’origine le mot chocolat vient de l’aztèque « xocoati ». c’est sous forme de boisson très épicée, préparée à partir de fèves de cacao grillées, additionnées de poivre, de piment, de vanille, parfois aussi de miel et de fleurs séchées qu’il fut découvert au Mexique. Il était servi à la fin de repas dans des tasses d’or. Il fut introduit en Europe par les espagnoles en 1524, qui en

Environnement Micro Economique Les Fournisseurs Du faite de son statut d’entreprise bio, Saveurs et Nature doit traiter avec des fournisseur bio egalement. C’est en effet le cas a l’image de ses fournisseurs Suisses et Belges de cacao en quantité. Elle traite aussi avec le Perou, la Tanzanie et la Republique Dominicaine pour les les produits concernant le commerce equitable. Et pour tous les produits en complements et indispensable a la production (sucre, amandes et noisettes, pralinés

grande quantité de substances chimiques antioxydantes (flavonoïdes, de la famille des polyphénols ou « tanins ») découvertes dans les fèves de cacao qui seraient à l'origine de ses qualités99. Ces substances possèdent de nombreuses propriétés. Manger régulièrement du chocolat noir en quantités modérées peut avoir des effets positifs sur la santé ; le cacao ou le chocolat noir, en particulier, sont bénéfiques pour le système circulatoire100. D'autres effets bénéfiques ont été suggérés, tels qu'un

habitudes de consommation. Le marché de la chocolaterie regroupe 5 principales catégories de Produits Premièrement les tablettes, ou on distingue à l’intérieur de cette catégorie le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat blanc avec du beurre de cacao et le chocolat avec adjonction (de noisette, de riz soufflé, miel, nougat etc.…) Les tablettes sont en pleines croissance la demande augmente, l’offre augmente et il y a sans cesse de nouveau goût. Les confiseries avec comme élément principale le

l'après Seconde Guerre mondiale, époque où les fèves de cacao sont rares et chères. Pietro Ferrero, pâtissier à Alba qui cherche un nouvel aliment pour lutter contre la sous-nutrition des enfants, a l'idée de créer un pain de chocolat fortifiant dans lequel il remplace en partie les fèves de cacao par des noisettes abondantes dans les collines du Piémont. Avec son frère Giovanni, il conçoit un mélange avec une poignée de noisettes, une pincée de poudre de cacao, du lait écrémé en poudre, du sucre et de l'huile

dans des pays tels que Madagascar, la Martinique, le Sri Lanka, Java, le Venezuela, l’Indonésie ou la Nouvelle-Guinée, achevant ainsi la mondialisation du chocolat. Premièrement appelé « xocoati » par les mayas, c’est sous le nom de « théobroma cacao », littéralement : « breuvage des dieux », que le chocolat se fit connaître. Les fruits en étaient au début récolté verts, pour en tirer une boisson rafraîchissante avec des vertus nourrissantes, fortifiantes et surtout aphrodisiaques. Mais, très vite

crédite en l'amélioration des capacités dans certains domaine, notamment en mathématiques. Des participants, passant un examen dans cette discipline, ayant bû une tasse de cacao chaud riche en flavonoïdes ont mieux réussi leur test que ceux n'ayant rien absorbé. Cette étude en a conclu qu'un composé se trouvant dans le cacao, les flavonoïdes, augmente le flux sanguin vers le cerveau. Cette recherche a attribué des propriétés anti-cancers et anti-inflammatoires aux flavonoïdes. Ce sont en réalité

Pastor Macao. L’histoire de ces deux industriels est inhérente à celle de deux familles, Berrada et Amoukal.  La plus ancienne est Aiguebelle. Depuis plus de 68 ans, c’est la seule chocolaterie à produire elle-même son chocolat à partir des fèves de cacao qu’elle importe des pays producteurs, principalement la Côte d’Ivoire. Elle a investi même le haut de gamme et y a consacré une chaîne de magasins Aiguebelle. Macao elle aussi se modernise. Les deux sociétés se mettent à niveau afin de mieux se positionner

Technologie : → Nouvelles méthodes de production (machines ) pour produire en plus grande quantités (pour les grands industriels). → Imprimante 3D pour faire des chocolats en 3D. Matières premières (pour le chocolat) : → Lait en poudre → Cacao (fèves de cacao) → Lécithine de Soja → Sucre (saccharose) → Vanilline ou vanille naturelle Syndicalisation: Il existe en France un syndicat du chocolat. - Il réalise des enquête sur la consommation de chocolat, l’état du marché. - Il travaille sur les