Caféier

Saint-Pierre – Département génie biologique option IAB 2011/2012 2011/2012 BOYER Aurélie IUT de Saint-Pierre – Département génie biologique option IAB 2011/2012 Question n°1 : Le café est une boisson psychoactive obtenue à partir des graines du caféier. On distingue le genre Robusta et le genre Arabica. La culture du café est très développée dans de nombreux pays tropicaux notamment dans le but d’exportation ; il représente la seule source de revenus pour de nombreux paysans des pays en voie de

court instant elle se nommera l'île Bonaparte. 1810 : les Anglais prennent l'île qui redevient Bourbon. Mais rien ne change.  1815 : l'île redevient française par le traité de Paris en 1817, Charles Desbassyns installe une sucrerie à vapeur. Les caféiers, girofliers et les production vivrières sont arrachés et on plante de la canne à sucre à la place, pour répondre aux besoins de la France suite à 25 années de guerre. L'île devra importer les vivres.  1848 : abolition de l'esclavage. Les esclaves

l’odeur de la terre d’Arabica. Une terre de café à la fois fraîche et puissante Réf. 3090 - 35,00 € 7. Fleur de Moka Au Yémen, au petit matin, un champ de caféiers en fleurs. Un parfum de fleurs blanches piqué d’un zeste de citron et d’une pointe de cacao - Réf. 3093 - 35,00 € 6. Bois de Maragogype Au Nicaragua, un bois de Maragogype. Un bois blond de caféier, malté et légèrement grillé, au parfum doux de céréales - Réf. 3091 - 35,00 € 8. Grain Émeraude Au Kenya, toute la chaleur et la richesse des grains

Feuilles opposées avec stipules => Le développement des stipules a mené à de faux-verticilles (cf. gaillet). Espèces Suisses : Gaillet, Garance, Aspérule (tige quandrangulaire + faux-verticiles) Pharma : qqs espèces tropicales à alcaloïdes (Quinquinas, Caféier) Boraginacées (« famille annexe ») Fleurs actinomorphes (parfois légèrement zygomorphe) Formule florale : 5 S + 5 P + 5 E + 2 C Ovaire : 2 C soudés avec 2 ovules/C => Fausse cloison Fruits => Tetrakène (groupe de 4 akènes) Présence de poils rudes

the tea pot Sir Thomas Lipton sur son SHamrock Lipton boite de thé La chance lui sourit une deuxième fois quand, en 1890, il débarque à Ceylan, une île alors réputée pour ses plantations de café. Une maladie vient cependant de contraindre les caféiers à choisir une nouvelle plante: le théier. Il fera la fortune de Thomas Lipton qui se lance un nouveau défi : démoCratiser le thé, devenu la boisson la plus diffusée au Royaume-Uni. Sa méthode commerciale ne change pas : aller à la source pour supprimer

d'accomplir cet objectif, il nous faut travailler dur pour intégrer davantage de cultivateurs de café à notre programme.   Depuis plus de 10 ans Starbucks et Conservation International travaillent ensemble pour aider les agriculteurs à cultiver les caféiers de la meilleure façon pour protéger les populations et la planète. Conservation International nous a aidé à développer des principes responsables d'achat (les C.A.F.E) et de protection de l'environnement.   Nous travaillons toujours pour acheter

LE CAFE 1. Définition, origines Le café est une boisson psychoactive obtenue à partir des graines du caféier, un arbuste du genre Coffea. La culture du café est très développée dans de nombreux pays tropicaux, dans des plantations qui cultivent pour les marchés d'exportation. Le café est une des principales denrées d'origine agricole échangées sur les marchés internationaux, et souvent une contribution majeure aux exportations des régions productrices. Le café est souvent présenté comme

robusta proprement dit, cultivé en Indonésie, sous les noms de Palembang ou Mandheling, le Kouillou dont le nom est emprunté à un fleuve du Gabon, ou encore les variétés Conilon du Brésil, Niaouli du Togo et du Dahomey, Gimet de Centre-Afrique. Caféier très résistant, le robusta produit des grains qui contiennent deux fois plus de caféine que ceux de l'arabica. Encore aujourd'hui, la France se fournit en robusta dans ses anciennes colonies d'Afrique Occidentale (Côte d'Ivoire) ou du Tonkin (Vietnam)

mesure que la fermentation acétique se poursuit, ces bactéries vont former, à la surface du vinaigre, un voile léger qui va s'enfoncer petit à petit et se transformer en une masse gélatineuse appelée « mère de vinaigre ». * Le café Le fruit du caféier est une baie pulpeuse renfermant deux grains de café entourés d'une coque. Au cours de la fermentation du fruit, des bactéries pectinolytiques (en particulier Erwinia) contribuent à libérer les grains de café de leur gangue pulpeuse par digestion

de la Cordillère des Andes, on retrouve une végétation dite sempervirente allant jusqu’à environs 3 500 mètres d’altitude. En somme, on y retrouve des fougères, des bambous et aussi des cultures de toutes sortes : du maïs, de la canne à sucre, les caféiers, de l’orge, et tout autre sortent de produits végétaux destinés à la consommation. Sinon, pour la région de la cordillère qui se rapproche du désert d’Atacama, nous retrouvons sensiblement la même végétation que dans celui-ci. On retrouve donc une