Caractéristiques Marché Du Fromage

mondial des fromages de marque en portions, et est elle-même numéro 1 sur le marché des fromages en portions en Belgique. Aujourd’hui, la marque fête un anniversaire plus qu’honorable ! Car depuis 85 ans, La vache qui rit n’a pas pris une ride. Elle continue de promener sa personnalité attachante dans des communications originales et à jouer résolument les pionnières. Après Apéricube et Pik & Croq’, La vache qui rit innove une fois de plus et lance aujourd’hui le célèbrissime fromage fondu en « bouteille

gazeuse, vient d’une source connue depuis l’Antiquité, la source des Bouillens, dans le Gard, au sud de la France. Lancée en 1903 par un homme d’affaire britannique, on surnommait cette eau le « champagne des eaux de table ». Sa bouteille caractéristique en forme de quille lui donne un air sympathique et généreux. Très désaltérante, l’eau de Perrier accompagne tous les plats, se consomme à tous les moments, elle remplace le vin pour ceux qui n’en boivent pas, elle est la solution idéale

commerciale de fromage français fondu, de fabrication industrielle, des fromageries Bel. Le plan produit : • Définition et gestion de gamme Fromage fondu en portion destinée aux enfants, un produit de consommation de moyenne gamme. • Caractéristiques du produit La vache qui rit est un fromage fondu fabriqué à partir de fromages tels que le comté, l’emmental et le cheddar. Ce fromage est fondu dans des malaxeurs chauffants et mélangé avec des sels de fonte. Un fromage onctueux et doux

GEROME Personne responsable du marché Mr GOULBY Jean Paul : jpgoulby.sifmunster@calixo.net Responsable de la Commission Image du SIFM Mr HAXAIRE Florent : direction.fromageriehaxairee@hayoo.fr Personne contact : Mm HUEBER Dominique : sifmunster@calixo.net La proposition devra nous parvenir avant le 10 Mai 2010 Composition du dossier de candidature : - une lettre de candidature - un dossier technique complet exprimant les caractéristiques du site proposé - un devis

d’ensemble 1. Stratégie de niche 2. Intégration verticale 3. Diversification 4. Stratégie inter-entreprise 2. Stratégie d’activité 1. Maintien 2. Développement b. Solutions envisagées 1. Garder la production de lait 2. Réorienter la production de fromage frais 3. Se lancer sur le secteur des PPAC 4. Développer un produit existant 5. Abandonner la production laitière 6. Innover de nouveaux produits dans l’ultra frais c. Solutions choisies d. Plan marketing 1. Résumé managérial 2. Analyse de la situation

Dénombrement des levures et moisissures 2 6. Analyse sensorielle des différents produits classiques obtenus expérimentalement. 2 INTRODUCTION CONTEXTE DE L’ETUDE Moins cher que le lait produit localement, le lait en poudre importé domine le marché. Un sachet de 500 g de Vivalait, par exemple, peut donner 5 litres de lait et coûte 1 200 FCFA alors que le litre de lait frais produit par les fermes se vend entre 400 et 500 FCFA (. "On peut vendre moins cher le lait poudre parce que ce n’est qu'un

fermentés ? 10. Quid des BL des fromages ? Bactéries lactiques et fermentation du lait 4. Quels rôles des BL dans la fermentation du lait ? 5. Comment sont-elles sélectionnées ? 6. Comment sont-elles produites ? 7. Sont-elles sûres ? Bactéries lactiques et santé 11. Ont-elles une action probiotique ? 12. Quels sont leurs atouts santé ? 13. Peuvent-elles jouer un rôle dans la prévention de certaines maladies ? 14. Où va la recherche ? Annexe : Caractéristiques des BL & Autres ferments lactiques

Introduction………………………………………………………… p.1 I - L’entreprise et son environnement A) Généralités 1. Site et situation………………………………………….….. p. 2. Historique…………………………………………………….. p. B) Environnement externe 1. Evolution du marché (SWOT)…………………….……. p. 2. Son environnement concurrentiel……………….….. p. C) Environnement interne 1. Le Mix Marketing…………………………………………….. p. 2. Organisation et organigramme……………………….. p. II - Mes missions A) La problématique

ß carotènes. Il a une odeur peu marquée, mais caractéristique ; son goût variable selon les espèces animales est agréable et douceâtre. (LUQUET, 1985) III-2- pH : La mesure du pH renseigne précisément sur l’état de fraîcheur du lait. Un lait frais normal est neutre ou à tendance légèrement acide. S’il y a une action de bactéries lactiques il y aura donc un abaissement du pH du lait. Un lait mam miteux, contenant des composés à caractéristiques basiques, aura un pH supérieur à 7 le colostrum

...................................... 7 1 Présentation du secteur fromager ................................................................................. 8 1.1 Industrie du fromage .............................................................................................. 8 1.2 Le fromage.............................................................................................................. 8 1.3 Le marché du fromage ..................................................................