Casserole

cuillère à café d’échalote hachée - 2 branches d’estragon - 1 pincée de cerfeuil hachée - 1 pincée de poivre - 2 jaunes d’œufs - 100 g de beurre - 1/2 cuillère à soupe d’eau - 1 pointe de piment - sel et poivre Préparation de la recette : Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, le vin blanc, l'échalote, les 2 branches d'estragon, 1 pincée de cerfeuil et la mignonnette pendant quelques minutes. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et réchauffer à feu doux. Incorporer le beurre, puis l’eau

pâtisserie. Bavarois : - faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. -Laver et équeuter les fraises. -Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin). -Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. -Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent. - laisser refroidir- -Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide). -Quand la mixture de fraise est refroidie

ramolli 180 ml (¾ tasse) de cassonade 125 ml (½ tasse) de sucre 1 œuf Haut du formulaire 30 ml (2 c. à soupe) de rhum 60 ml (¼ tasse) de raisins de Corinthe séchés ½ recette de biscuits au beurre (voir recette) PRÉPARATION 1) Dans une petite casserole, chauffer le rhum. Ajouter les raisins et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les raisins aient absorbé tout le liquide. Transvider dans un bol. Laisser refroidir complètement. 2) Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver

(pour celui-là, je l'ai arrosé environ tous les 1/4 d'h. et retourné toutes les 1/2 h.). Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si le jus n'est pas suffisant. 4 Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce : versez la marinade dans une casserole et laissez-la réduire jusqu'à l'obtention d'environ un verre de sauce. Passez-la au chinois pour la débarrassez de la garniture aromatique et réservez-la. Préparez une cuillerée de beurre manié en mêlant intimement une cuillerée à soupe de farine

Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue). CRÈME AU CITRON : Laver les citrons et en "zester" 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre

(ou 4 grands) oeufs - 6 biscuits à cuiller - 6 verres à eau ou verrines Préparation : 1. Commencez par préparer la compotée en dénoyautant les cerises. Mettez-les avec 1 cuillère à soupe de rhum et 2 cuillères à soupe de cassonade dans une casserole et mettez à chauffer à feu doux. Les cerises vont rendre l'eau au fur et à mesure. Laissez sur le feu juqu'à réduction du jus de cerises. Si vous prenez des cerises en sirop, laissez les égoutter pendant 10 min. 2. Pendant ce temps, séparez

Riz japonais pour sushi Ingrédients : Riz (préférence le riz blanc long grain) Poudre de vinaigre Versez le riz dans une casserole et enlevez-y l'amidon : pour ce faire, lavez le riz sous l'eau en mettant une quantité suffisante pour l'immerger, secouer le riz avec votre main jusqu'à ce que l'eau soit bien blanche (photo à gauche), puis videz l'eau dans l'évier tout en faisant attention à ne pas perdre de riz. Renouvellez cette opération plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau ne soit plus

l’échalote. Mixer et placer au frais. SAUCE AUX FINES HERBES Pour 4 pers. Dissoudre 1 cube de pot-au-feu ou poisson ou légumes, dégraissé dans ½ verre d’eau tiède et y ajouter, en délayant, 1 cuiller à café de maïzena. Epaissir le tout dans une casserole sur le feu en remuant. Hors du feu, incorporer, en le mélangeant bien, 200 g de fromage blanc, des fines herbes, du sel et du poivre. Accompagne aussi bien les viandes que le poisson. SAUCE CHASSEUR Pour 4 pers, faire cuire 2 échalotes émincées

à feu doux en mouillant le sucre avec 25 à 30 cl d'eau par kilo de sucre utilisé. 2. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous, tout en nettoyant plusieurs fois les bords de la casserole ou de la bassine avec un pinceau humide pour éviter que du caramel ne s'y forme. 3.Portez à ébullition à feu vif, écumez et laissez cuire jusqu'au degré souhaité. 4.Nappé (100 °C). Le sirop entre en ébullition et devient transparent. Sa surface

aussi vêtu de rouge s’appuie sur la porte de gauche. Derrière lui, au troisième plan, on voit une autre pièce avec une gazinière sur laquelle sont posées des casseroles et un torchon. Derrière la porte de droite, on distingue une partie d’une chaise. Sur le mur du fond, il y a une étagère sur laquelle sont posés une soupière et une casserole. Cette image a un cadrage mi-large(on voit les enfants entiers et un peu leur environnement), mais avec du hors-champs (le plat des fraises, la table, l’escabeau