Catéchine

(Salvia officinalis) Scutellaire (Scutellaria spp) Thé noir et vert (Camellia sinensis) Thym Indole-3-carbinol, quercétine Capsaïcine Pipérine dibenzoylméthane Carnosol, sirsimaritine, acide romarinique Acide ursolique, sissimaritine Silibinine Catéchines, flavonoïdes, lutéoline, purpurogalline (thé noir) Cirsilinéol, isothymonine Les légumes et légumineuses Ce sont les légumes crucifères qui possèdent la gamme cellulaire anti-cancer la plus large, mais là encore, la protection est optimisée lorsque

du potassium et du fer. 100 grammes de chocolat au lait fournissent un tiers des apports journaliers recommandés de magnésium. Composition Le chocolat est composé de :  glucide, forte teneur en sucre dans sa composition  lipide  flavonoïdes (catéchine et épicatéchine) : c'est un antioxydant  vitamine A, B12, D, E  caféine (0,6–0,8 %) 100g de chocolat noir contiennent Élément nutritif Quantité en gramme Glucides 54 Lipides 27 Fibres 9 Protéines 6 Eau 1 Le chocolat fond a température de l'homme

potassium et du fer. 100 grammes de chocolat au lait fournissent un tiers des apports journaliers recommandés de magnésium. Composition Le chocolat est composé de : glucide, forte teneur en sucre dans sa composition  lipide flavonoïdes (catéchine et épicatéchine) : c'est un antioxydant vitamine A, B12, D, E caféine (0,6–0,8 %) 100g de chocolat noir contiennent |Élément nutritif |Quantité | | |en gramme | |Glucides

alcoolique créée par l'association de Nestlé et de Coca-Cola permettant selon les fabricants de brûler plus de calories qu'elle n'en apporte. En effet, 3 canettes de Enviga par jour brûleraient entre 60 et 100 kcal par jour. La boisson contient des catéchines extrait du thé vert, en particulier du (-)-Epigallocatéchine gallate, de l'aspartame et de la caféine. •Fanta Marque de soda, produit et distribué par la compagnie Coca-Cola. Il existe environ 70 saveurs différentes de Fanta, bien que la plupart

le Yellow Label. Presque aussi cher que le très chic Twinings, dont le thé vert ou le Ceylan s’affichent à 2,60 euros. Autre segment exploré, le thé régime. Lancée en 2006, la gamme Linea (3,20 euros le paquet), qui contient deux fois plus de catéchine qu’un thé classique, était censée favoriser la perte de poids. Cet antioxydant n’a pour l’heure pas emballé les foules. Mais Lipton ne désarme pas. A l’instar de ¬Danone, la marque considère la santé comme un axe de ¬développement majeur. Pour preuve

vert, le thé noir. Alors les infusions de thé vert, de thé noir, comment ça marche, chimiquement ? Il faut savoir que près de 25 % du poids sec de la feuille de thé (vert) correspond à des poly- phénols, et principalement des molécules de catéchines, ce qui est énorme. Par consé- quent, immédiatement après la cueillette des feuilles de thé, on va leur faire subir un traitement thermique en vue de bloquer complètement l’ac- tion des fameuses enzymes P chap3.indd Sec1:77 23/09/2010

stratégie n’est pas nouvelle, elle a néanmoins tendance à s’accélérer en s’appuyant sur deux axes principaux. A commencé par la santé, qui n’a jamais été autant à la mode. Pour répondre à cette tendance Unilever a créé Linéa deux fois plus riche en catéchines (anti- oxydants) que la moyenne. Par ailleurs cette niche a amené de nouveaux consommateurs sur le marché. Les torréfacteurs se sont engouffrés dans la brèche en communiquant aussi sur ce thème via les packs, la pub. Maison café proposait, en 2007

YOUR SNACK. Fill a mug with skim or low-fat milk and a tablespoon of Ghirardelli Sweet Ground Chocolate & Cocoa, and you'll have a rich, satisfying treat for around 100 calories, says Skolnik. Or better yet, have a cup of green tea—it contains catechins, compounds that can boost calorie burn.

d’informations sur http://secretsdumangoustan.com/ LES XANTHONES Agents bénéfiques tout-puissants pour la santé Le mangoustan et surtout son écorce (péricarpe), contient plusieurs substances biologiques actives : notamment des vitamines, des catéchines, des polysaccharides et des stilbènes, mais il se distingue aussi et surtout des autres fruits et plantes par sa forte concentration en xanthones. Que sont les xanthones ? C’est une nouvelle catégorie de phytonutriments dont les propriétés

excessive au soleil, les normes de construction) Le rôle protecteur de certains éléments : fibres, vitamines et autres antioxydants (céréales, légumes verts, fruits), ainsi que le thé vert ou le chocolat et plus précisément les aliments contenant de la catéchine. Consommer une gousse d'ail par jour réduit de moitié le risque de cancer de l'estomac, du colon et du rectum. Le traitement des lésions précancéreuses peut y être ajouté, pour éviter les métastases, bien qu'il s'agisse aussi de traitement « curatif »