Cépage

Domaine Dupasquier - Altesse 2007 Roussette de savoie - cépage altesse - Noël Dupasquier Joli nez d'agrumes, de fleurs blanches avec des notes de fruits jaunes. Ces mêmes arômes se retrouvent en bouche qui se montre plaisante et ronde. Belle pureté d'expression. L'équilibre est sec. Facile à marier à table ou à l'apéritif. C'est un très joli vin. (06/2010) Nous sommes là au pied du Mont Charvaz, qui culmine aux environs de 900 m, la Montagne chaude, où, selon les géologues, les sources d'Aix les

20 ans. Les sépages Le chasselas est un cépage blanc ayant une certaine renommée. Dans le canton suisse du Valais, il est connu sous le nom de fendant en raison de ses grains qui se fendent sous la dent. Le gamay noir est un cépage de cuve français. Il est parfois nommé gamay noir à jus blanc pour le distinguer de ses cousins teinturiers La mondeuse est un cépage noir de Savoie (avant la crise phylloxérique, c'était le cépage le plus important de la région), employé aussi en Bugey

le vin à un prix plus élevé. Répartition des superficies plantées par cépage en 2008 : Sols de prédilection des cépages : * Merlot : argilo-calcaire car sols froids. Cépage précoce. Il va apporter au niveau du vin une couleur profonde, des arômes de pruneau, sous bois, grillé. A la fois souple et alcooleux (peut atteindre 14°). Il apporte la rondeur et l’épaisseur à l’assemblage. * Cabernet Sauvignon : cépage vigoureux et producteur. Maturité plus tardive, récolte mi septembre. Il

malgré les vicissitudes de l’histoire. Ce n’est toutefois qu’au lendemain de la première guerre mondiale que les vignerons se sont résolument engagés dans une viticulture de qualité. Le vin d'Alsace est peut-être, le plus ancien vin de France, ces cépages ayant été apportés par des bergers vignerons qui arrivaient du Caucase en remontant la vallée du Danube puis celle du Rhin. Aujourd'hui, il nous offre une palette inestimable de saveurs et se montre en outre capable, avec son crémant, de rivaliser

l´A.V.A ou du comté est lui aussi cité). A contre courant de la mode des vins de Cépage, les viticulteurs californiens découvrent les vertus du Terroir. Les plus talentueux d´entre eux ne font du vin qu´à partir de leurs propres raisins : ils refusent les 5 à 25% d´apports « exogènes »que la loi leur permet. Ces crûs pratiquent déjà le concept d´appellation « à la Française ». Les Cépages en Californie. Si un cépage est indiqué il représente 75% au minimum (si un millésime est indiqué 95% de la

d’intempéries. Une fois la récolte terminée, notre vigneron vinifie tous ces cépages séparément, c'est-à-dire qu’il presse le raisin, laisse fermenter le mou, puis fait différentes manipulations pour enfin arriver à un vin « simple » (un seul cépage dans son vin). C’est à ce moment-là qu’il peut intervenir sur un marché d’échange qui lui permet de vendre ou d’acheter des cépages vinifiés. Il utilise ensuite ces différents cépages vinifiés pour faire des assemblages et arriver finalement aux six sortes

conservée et une liste différente d'échelons et de catégories a été établie. Pour être reconnue, une appellation doit remplir des critères et des restrictions (limitation de la production ou du territoire, identité régionale liée au climat, aux cépages ou au sol, limitation de la teneur en sucre arrivé à un certain degré d'alcoolisation, etc.). Le seul critère pour les vins de table est d'être aptes à la consommation. Quand elle remplit ces critères une appellation qui a été demandée par les producteurs

Languedoc-Roussillon, agrémenté parfois d’une pointe de Cinsault pour couronner le tout. Il est temps de s’intéresser ce mois-ci à la Syrah, ce magnifique cépage sur lequel je pourrais écrire encore et encore tant il est complexe, passionnant et présent sur presque tous les continents du globe. On ne sait rien de précis sur l’origine de ce cépage. Pour certains, il serait originaire de la ville de Schiraz en Iran prétextant que les plants ont étés rapportés par le chevalier de Stérimberg, de ce pays

période florissante. De cette époque date aussi la première tentative d'établissement d'une sorte d'appellation d'origine contrôlée. Une association de vignerons de Riquewihr décida alors de la date officielle de début des vendanges, et définit les cépages à planter. De 1870 à 1918, l'Allemagne préconise une production, jusqu'alors de qualité, de quantité. L'Alsace est aujourd'hui une région produisant des vins de qualité connus dans le monde entier. Cadre naturel Le vignoble Alsacien possède

si unique en cette région : ce terroir correspond aux différents facteurs influant sur la qualité du vin c’est-à-dire le paysage (relief, altitude, environnement), la constitution des sols, le climat (exposition, précipitations), sans oublier le cépage. Tout ceci donne une identité unique à chaque terre viticole (donnant lieu à des appellations diverses). Ce terroir permet donc de produire des baies de qualité qui donneront une bonne base de travail au vigneron, mais la façon dont il travaillera