Chablis grand cru

Le patrimoine viticole de la France Déjà présent en France à l’époque gallo-romaine, le vin représente un véritable modèle historique et culturel favorisé ensuite par l’impulsion des grandes abbayes au Ve siècle. Il est partie intégrante de la culture du « bien vivre » qui s’est développée dans le pays. Sommaire 1- Val de Loirepage 3 2- Bourgognepage 6 3- Champagnepage 4- Alsacepage 5- Côtes du Rhônepage 6- Languedoc-Roussillonpage 7- Bordeauxpage Val de Loire Du

Notion : Le vin en France Depuis la nuit des temps, on cultive la vigne et on boit du vin. Déjà chez les Grecs et les Romains, les vins jouissaient d’une grande renommée. Si les Grecs ont amené de nouveaux cépages, c’est bien l’occupation romaine qui a permis à la vigne de s’étendre dans tout le pays. Au début du Moyen-Age, l’expansion du Christianisme a largement favorisé celle de la vigne et c’est à l’Eglise que l’on doit la continuité de sa culture. Chaque monastère avait sa vigne et récoltait

différentes méthodes de traitement : - lait cru : celui-ci est le lait à son état le plus naturel. Il n’est pas chauffé avant transformation et doit être utilisé dans les 12 heures qui suivent la traite. Il peut attendre 24 heures à condition d’être réfrigéré immédiatement à 4°C. Le lait cru, qui contient des bactéries naturelles, donne au fromage des parfums variés et raffinés, et une texture recherchée. - lait pasteurisé : contrairement au lait cru, la pasteurisation consiste à chauffer le lait

application de la loi du 11 mars 1957, il est interdit de reproduire intégralement ou partiellement le présent ouvrage, sur quelque support que ce soit, sans autorisation de l’Éditeur ou du Centre Français d’Exploitation du Droit de Copie, 20, rue des Grands-Augustins, 75006 Paris. © Groupe Eyrolles 1999 © Groupe Eyrolles 2003, pour la nouvelle présentation, ISBN 2-212-11281-5 À ma petite fille, Marie, née à la fin de la gestation de ce livre, avec l’espoir que les Bases de Données l’aideront

85% de la population indienne exposée au vin soit 7 042 546 personnes, le potentiel de progression est donc grand, surtout parmi les populations des grandes villes du pays, au niveau de vie en progression depuis les années 1990 et au mode de vie occidentalisé Les plus gros consommateurs de vin se situent dans la tranche d'âge des 25-34 ans et 80% du vin est consommé dans les 3 grandes villes qui sont Bombay, Delhi et Bangalore. Aspects qualitatifs La consommation de vin est essentiellement

farci avec un hachis de viande et de vert de farcis à la Provençale blette, cuit dans une sauce tomate relevée à l’ail Blanc de seiche à Morceau de seiche cuit dans une sauce tomatée à base l’Américaine de crabes et épicée Accord mets et vins AOC Chablis AOC Coteaux Varois rouge AOC Coteaux du Languedoc blanc AOC Cassis blanc Bière blonde (Ch’ti, Castelain…) AOC Entre deux mers AOC Sancerre blanc AOC Pouilly Fumé AOC Muscadet de Sèvre et Maine AOC Bandol blanc AOC Châteauneuf du Pape blanc

le Bergeracois découvrit la botrytisation, Napoléon III établit la Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855, le vignoble du Pays basque survécut à l'épidémie de phylloxéra de1863, la loi d'août 1905 établit le système d'appellations Les grands terroirs ▪ Vignoble d'Alsace ▪ Vignoble du Beaujolais ▪ Vignoble de Bordeaux ▪ Vignoble de Bourgogne ▪ Vignoble de Champagne ▪ Vignoble de Corse ▪ Vignoble du Jura ▪ Vignoble du Languedoc-Roussillon ▪ Vignoble de Provence ▪ Vignoble

bresse ; noix de grenoble  Label rouge : agneau | Fromages AOC -Reblochon -Tomme de Savoie -Comté -Bleu de Savoie -Emmental -Gruyère -Beaufort -Abondance | | La Bourgogne Ressources principales : 1)vignobles : bassins viticoles (Chablis; Cotes de Beaune; Cotes chalonnaise; Cotes de nuits; Mâconnais) 2)cuisine prestigieuse : le vin est présents dans certaines recettes (bœufs bourguignon; coq au vin …) 3)nouvelle industrie : suite à la crise du phylloxéra une nouvelle industrie se

et croûte fleurie, Vins Rouges fabriqué dans une partie de la Champagne et en Bourgogne AOC Cote de Beaune (Bourgogne) Poids 250 gr faible odeur de champignon et un goût délicat légèrement fruité. CHAOURCE AOC AOP Vins Blancs AOC Chablis ( Bourgogne) Lait de vache - Pâtes molles à croûte lavée fabriqué en Bourgogne et dans une partie de la Champagne Vins Rouges Poids 180 gr LANGRES lavé à l'eau légèrement salée (saumure) additionnée d'un colorant naturel orangé, le

3 BUVEURS (NB, NOM, PRENOM, TYPE) VINS (NV, CRU, MILLESIME, DEGRE) ABUS (NB, NV, DATE, QUANTITE) PRODUCTEURS (NP, NOM, REGION) PRODUIT (NV, NP) Les tables BUVEURS, VINS et PRODUCTEURS correspondent à des entités alors que ABUS et PRODUIT sont des tables représentant des associations. La table BUVEURS décrit des buveurs caractérisés par un numéro, un nom et un prénom. La table VINS contient des vins caractérisés par un numéro, un cru, un millésime et un degré. Les abus commis par les