Chablis grand cru

mélange de farine, d'eau, de sel et de levure. Il y a une grande diversité de pains qui sont différenciés par leurs recettes. On associe le pain et le fromage car le fromage étant fort en goût, il est atténué par le pain qui apporte une neutralité gustative en bouche. Il est important d'avoir cette neutralité pour prendre son verre de vin et que le fromage ne prenne pas le dessus, mais qu'il y ait un accord parfait entre les deux. Il y a une grande diversité de pains, et cette diversité est à explorer

des mets de qualité accompagnés d'un vin approprié. FROMAGES Les grandes familles des fromages français La France est le pays des 300 fromages, et il existe plusieurs familles de fromages, qui sont le plus souvent classés selon leur fermeté et la teneur de leur croûte. Fromages à pâte molle, à croûte fleurie, fromages à pâte pressée non cuite, fromages à pâte dure… retrouvez et comprenez les caractéristiques des grands fromages français ! Avant le fromage, il y a… le « caillé », un produit

s d) autres renseignements : • la région produit surtout des vins blancs secs et parfumés; • tous les vins de la région sont étiquetés selon le cépage, sauf l’Edelzwicker qui est un vin de coupage; - quelques-uns des meilleurs vins sont classés grands crus (ex. : gerwürztraminer, mambourg); • l’embouteillage doit se faire en Alsace; - la bouteille est haute, svelte et de couleur verte. B4.3 Décrire la production de vin du Bordelais (Copyright : Sopexa [Canada] Ltée) a) Géographie : • région

car zones limitées/authentiques, reflètent la typicité du terroir). 3) Les vins délimités de qualité supérieure (VDQS) : vins de bonne facture. 4) Les vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC ( garantit l’origine du produit/ souvent grands crus) : meilleurs vins, dans des zones très limitées. Il y a comme une segmentation duale de la production viticole française. Les VDQS et AOC sont regroupés dans ce que l’on appelle les Vins de qualité produits dans des régions déterminées (VQPRD)

Mondialement reconnue et véritable fer de lance de l’agriculture française, la viticulture tricolore a depuis toujours, de par son histoire et ses traditions, jouie d’une notoriété privilégiée. Des siècles de tradition ont permis aux grands crus et vins d’exception de s’imposer largement sur le marché mondial. En 2002, la France a produit 50 millions d’hectolitres de vin sur les 257,8 millions du marché mondial, faisant d’elle le premier producteur en volume (source : VINIFLHOR)

bouche Velouté de châtaignes au foie gras* Soit 30 g Rèf : 545685 Raviolis au bar aux agrumes, jus aux écrevisses et aux palourdes 140 g mise en bouche Noix de Saint-Jacques au vermouth, senteur de thé vert* 40 g Plat 1 Lotte au Chablis et Yuzu (140 g) , duo de riz blanc et noir (80 g) Soit 220 g Plat 1 Plat 2 Noix de Saint-Jacques, jus à la truffe 1,4% (100 g), risotto au vin Sauterne (110 g) Soit 210 g entrée entrée 1 Plat 2 Tranche de foie gras de canard entier

Etude sectorielle Les vins aux Etats-Unis Les grands vignobles américains sont apparus au cours des XIX et XX siècles. Les Etats de New-York, l´Illinois, l´Ohio et surtout la Californie produisent 18.000.000 Hl faisant des USA le 4° producteur mondial. La Californie est un immense territoire (les 4/5 de la France) qui du Nord au Sud présente une multiplicité de vignobles produisant 16.000.000 Hl. La variabilité des sols, du climat, et de l´encépagement est très forte. Principales

soirée animation du lundi 21 mars 2011, la brigade de cuisine fera son show ! Le thème sera de mettre en avant la cuisine et ses cuisiniers qui viendront participer en salle. Aujourd’hui les cuisiniers ne viennent pas intervenir sauf dans les grands restaurants étoilés où le chef passe saluer chaque client à la fin du service. Ainsi le but de cette soirée est de faire participer les cuisiniers, les mettre en valeur, tout en jonglant avec l’hygiène et la sécurité nécessaire pour un service de

Carte traiteur Des idées à déguster... ...des saveurs à volonté ! Impressionnez vos papilles à petits prix ! Petite faim ou grand festin, besoin d’idées ou envie d’étonner, notre Carte Traiteur est faite pour vous ! À la carte ou au menu, découvrez vite les mille et une saveurs que vous réserve cette toute nouvelle sélection. Gourmands et gourmets y trouveront à coup sûr de quoi ravir leurs papilles et celles de leurs convives ! Pratique, le bon de réservation ! Retrouvez-le directement

commence avec celle de la civilisation même, au Moyen Orient Antique. Les Grecs firent de la viniculture une véritable industrie en Sicile et dans le sud de l’Italie, et les Romains suivirent le mouvement. Les Romains cultivaient la vigne sur une grande échelle et les considérations économiques l’emportaient sur toute les autres, la viniculture se répandit dans tout l’Empire. Les Grecs amenèrent la vigne en Gaule où ce furent les Romains qui la domestiquèrent. Lorsque s’effondra leur empire, ils