Charcuterie Ls

les grandes occasions, achetaient en plus une croûte à vol-au-vent. C'est Joseph Moyne, fils d'un charcutier, qui recréa la recette de la quenelle lyonnaise, consacra sa gloire et la fit connaître. Vers 1903-1904, il s'installa et proposa de la charcuterie jusqu'à la pâtisserie, en passant par les plats cuisinés et les vins fins. Après la guerre de 1914-1918, il s'associe avec un chocolatier du nom de Rousseau. Cinq ans plus tard, il invente une recette plus élaborée, plus fine, plus digeste que celle

| |Comme entrée vous voudriez bien : |A : plus de crudités | | |B : plus de la charcuterie | | |C : de poisson (sardine, maquereau) | |

bien tenu. Franprix possède beaucoup de référence. Points faibles : Il y a une mauvaise visibilité du magasin. Aucun moyen de stationner. Concernant la sécurité, le magasin a beaucoup d'angles mort. Présentation de l’animation Saumon et Charcuterie Objectif de l’animation : J’ai mis en place cette animation promotion pour valider mes acquis lors de l’oral de stage, mais également pour apprendre les méthodes à employer pour mettre en place une animation promotion peu importe son thème (dégustation

2012-2013 au Foyer Socio Educatif du Lycée Renée Bonnet. Qu'est ce que le Foyer ? , de type loi 1901, année CAP Agent Polyvalent de restauration ère 1 année CAP cuisine service Seconde BAC PRO Boulangerie Pâtisserie Seconde BAC PRO Boucherie charcuterie Seconde BAC PRO Seconde BAC PRO étude et définition des produits industriels Seconde BAC PRO Système et équipements numériques Seconde BAC PRO Electrotechnique 3ème DP 6 1 ère Le 29/06/2012 et le 02/07/2012 scolaire 2012-2013 A quoi

secteur d’activité et du groupe I. Le groupe koutoubia 1. présentation du groupe KOUTOUBIA : Le Groupe Koutoubia ne se limite pas à une seule société mais comporte 6 grandes sociétés Nom de la société | Spécialité | SAPAK | La charcuterie | Délice Viande | Poulet et dinde | Casa Viande | Viande rouge | Beldinde | Poulet, dinde et coquelets | SABAV | Pigeons, caille, poulet, dinde, lapins, canards, pintade et poulet fumé | Tradastar | Point de vente | 1. Historique et

------------------------------------------------- Dossier 1 - Le management du rayon « charcuterie traditionnelle – traiteur » 1.1- Tableau de bord du rayon pour le premier semestre 2005 * Chiffres d’affaires * Réalisation des objectifs de chiffre d’affaires 2005 Mois | Objectifde C.A. | C.A.réalisé | Ecart valeur | Ecart % | Cumul objectif | Cumul réalisé | Ecart cumulé valeur | Ecart cumulé % | Janvier | 20 900 | 18 840 | -2 060 | -9,86 | 20 900 | 18 840 | -2 060 | -9,86 |

BROSSERIE ANIMALERIE PRODUITS D’ENTRETIEN ÉPICERIE BOISSONS SANS ALCOOL EAUX SURGELÉS CONFISERIE CHOCOLAT APÉRITIFS CAVE 38 CAISSES ENTRÉE ACCUEIL POISSONNERIE BEURRE AUTRES PÂTISSERIES DIÉTÉTIQUE Document 3 POINT COMMANDE SOLUTION REPAS CHARCUTERIE CRÉMERIE GÂTEAUX CONSERVES 2-L ’implantation du magasin Niveau 0 RÉSERVE BAGAGES SALLES DE BAIN CUISSON CUISINES SON SPORTS ET LOISIRS LITERIE ARTS DE LA TABLE ÉLECTROMÉNAGER TÉLÉPHONIE ESPACE BÉBÉ VÊTEMENTS DÉCORATION JARDIN BRICOLAGE AUTO

Petits abattoirs, boucheries traditionnelles et "kebabs" tiennent le marché. Mais l'offre industrielle commence à se développer et se retrouve en grande surface. Même les industriels s’y mettent : -Fleury Michon a lancé en 2009 une gamme de charcuterie de volaille et des plats cuisinés halal. -Nestlé, présent depuis de nombreuses années sur le marché, a également enrichi ses gammes Herta et Maggi de nouvelles références -Isla Delice se présente aussi comme un des leaders du marché. Panzani

La charcuterie produite localement séduit les Marocains. Et pour cause, l'étiquette produit Halal rassure un consommateur qui en fait une exigence. Cinq opérateurs forment aujourd'hui le marché organisé de la charcuterie, dont la part du lion est détenue par Sapak. Les autres essaient d'avancer en maîtrisant la chaîne de production autant que faire se peut. ça bouge dans la filière de la charcuterie ! Tiré par l'opérateur de référence qu'est Sapak, producteur de la marque Koutoubia, le secteur

Claude et Guy Quillard * Maître de stage : Alain Louis * Activité et types de produits : Production industrielle de charcuterie de qualité * C.A. : 7 700 000 € * Effectif : 59 employés en période annuelle SOMMAIRE INTRODUCTION 1) Présentation du contexte effectué chez Quillard & Fils a) Informations générales sur la charcuterie industrielle b) Description des postes occupés au sein de l’entreprise 2) Retour et réflexions sur l’expérience