Charcuterie Ls

rendement, marmitte chauffe direct,bain marie Sauteuses Pianocoup de feu Fours Local rangement matériel de cuisine Plonge batterie Plonge vaisselle Salle de cuisine froide Salles de stockage : Boucherie Patisserie Salle de conservation de charcuterie Salle de légumerie Salle de conservation de pate … Salles de services : Pizzeria Snack Restaurant traditionnel Service dessert Annexe n° 3 : ANNEXE N°4 ANNEXE N°5 Annexe n°6 Annexe n°7 Annexe n °8 annexe n

calcule des PDM (parts de marché). CHARCUPAC, société familiale créée en 1995 par Monsieur Levy près de Metz. Son activité principale est la tranchage et le conditionnement de produit de salaison et charcuterie (emballage, acheminer les pdts). Cette société est située sur le marché de la charcuterie et de la salaison, il pèse près de 48 412 Millions d’euros, c’est un secteur assez stable avec 2,4% de croissance et assez concurrentiel avec Fleury Michon (leader) et Herta. En 2000, la direction est

tels que le potjevleesch, la carbonnade flamande…. Basée à Dunkerque, Kalifrais gérée par Monsieur Olivier Naye depuis 2000, se compose de onze salariés. Elle dispose d’un autre établissement, située à Carvin ayant pour fonction la fabrication de charcuterie comme le saucisson à l’ail et le saucisson de cheval. Kalifrais doit son succès à son adaptation constante face aux attentes de sa clientèle ainsi qu’à la qualité de ces produits élaborées à partir de recettes anciennes propre au territoire du nord

FLEURY MICHON L'histoire de l'entreprise commence à Benet, dans le Sud- Vendée, avec Félix Fleury, négociant en porcs qui installe des bureaux à Paris. Son fils aîné qui se nomme aussi Félix crée d'abord une charcuterie-traiteur à la Roche-sur-Yon en 1885, un charcutier-traiteur, inscrivant sa devise sur sa devanture : « Il faut faire les choses comme il faut »10. Félix Fleury s'associe en 1905 à Lucien Michon, son beau-frère également charcutier, et les deux déposent ensemble les premiers statuts

de terre et avec de la bière. Une image terroir qui plaît aux consommateurs Un mets très apprécié et un prix de « Saveur de l’Année » qui est une réussite pour la PME Domaine Picard (voir dossier de presse). Cette entreprise spécialisée dans la charcuterie de qualité emploie une cinquantaine de salariés dont douze bouchers. Née après guerre à Talmas, l’entreprise s’est installée en 1997 au lieu dit la Montignette à l’entrée nord de Villers Bocage (Somme). Depuis les années 60, elle développe des recettes

Université de Cergy pontoise Institut Universitaire de Technologie Site de Cergy-St-Christophe Rapport de stage du DUT APPC Techniques de commercialisation année 2009-2010 par Sébastien GODET : STAGE D'ASSISTANT CHEF DE RAYON TRAITEUR ET CHARCUTERIE LIBRE SERVICE DU MAGASIN AUCHAN MERU Tuteur IUT : Madame Kheira ZEMRI Tuteur Entreprise : Monsieur Vivien SAILLARD Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique de l’université de Cergy-pontoise et les intervenants

enseignes sur les produits phares) | |retour au traditionnel (coupe) |taux de MDD élevé qui pénalise la place allouée aux challengers | |vers des pratiques plus écologiques (pack recyclable LS) |(coupe, LS et traiteur) | |recherche de différenciation d’une enseigne à l’autre |risques : il ne restera que le leader et les MDD | |jambon : produit de grande

d’action…………………………………………………………………………………………………………..………14 Liste des abréviations APLS : Autre produits libre-service. FLEG : Fruits et légumes. CA : Chiffre d’affaires. DC : Démarque connue DLC : Date Limitée de Consommation FIFO: First In First Out RMA: Responsable Magasin Adjoint LS: Libre-service 7 INTRODUCTION La grand distribution poursuit sa montée en puissance au Maroc, et sa croissance reste rapide puisqu’il ambitionne de couvrir l’ensemble des villes du royaume, les grandes villes mais également les petites villes

produits qu’il se procure très souvent contrairement aux rayons bazar où le consommateur ne se rendra pas. LIQUIDES LIQUIDES CDCREMERIE CDCREMERIE CHARCUTERIE LIBRE SERVICE CHARCUTERIE LIBRE SERVICE SURGELES SURGELES VIN VIN BAZAR BOUCHERIE LS BOUCHERIE DROGUERIE FRUIT ET LEGUMES Volaille LS PARFUMERIE Fromage Traiteur CAVE CAVE HYGIENE EPICIERIE BOUTIQUE VIDEO

proposer une gamme de produits qui va changer dans le temps avec des nouveautés constante. Ce rayon montre aux clients notre implication dans leurs envies. La poissonnerie : Deuxième image de fraîcheur pour le client un gage de qualité. Crèmerie LS et Fromagerie : Complémentarité entre les produits laitiers et la boulangerie. De plus, le fromage a une image de terroir qui va gommer l’image de grande surface. Epicerie : Disposé dans la partie alimentaire du magasin et dans le milieu pour créer