Charcuterie

Alsace Produits STARSBOURG COLMAR Les charcuteries • Saucisse de Starsbourg: Composé de maigre et de gras de porc. Se mange froide ou chaude. Indispensable dans la choucroute • Saucisse Noire: A base de sang et de lard. Se mange froid ou sur des plats a charcuterie. • Saucisse de Bière: Les fromages • Les Munster (AOC) ‘’PMCL’’ • Le Munster au cumin ‘’PMCL’’ • Le bargkass ‘’PPNC’’ Les pains

différentes marques. L’entreprise a également diversifié ses activités dans le domaine des eaux de javel et produits d’hygiène et d’entretien ménager. A la fin de l’année 2005, en partenariat avec Banchereau SAS, Lesieur-Cristal lance la marque de charcuterie Calida. Lesieur-Cristal est par ailleurs un opérateur de référence dans le domaine de l’alimentation animale, à travers la production des tourteaux, produit de la trituration des graines oléagineuses. Au-delà du marché national, Lesieur-Cristal

↓ si en excès ↓ ↓ ↑↑ ↓ ↑ Rôles En excès ↑ du risque athérogène ↓ oxydabilité des LDL → protège des MCV ↓ risque CV ↑du risque CV Ω3 : ↓ TG ↓ aggrégation plaquettaire ↓ du risque de thrombose 4.2) Sources AGS Beurre Charcuterie Fromage Gâteaux Graisses animales Viandes grasses Huiles : - Tournesol : ω6 - Noix : ω3, ω6 - Soja : ω3, ω6 - Pépins de raisin : ω6 - Maïs : ω6 - Colza : ω6, ω3 - Olive, arachide, colza : AGMI Poissons gras : - EPA + DHA 5) Rappel

culinéaires comme les Allemands qui sont 77pourcents à consommer de la charcuterie ou bien les espagols qui eux ne peuvent pas se paser dhuile dolive ou de tournesol et les anglais qui sont les plus grands consommateurs de produits allégés. Chaque pays conservent et perpétue avec plus ou moins de force ses plats régionnaux et le rythme de vie des habitants comme pour les petits-déjeuners les Allemands y introduisent leurs charcuteries ou bien chaque pays ont leurs horaires pour manger comme une pause

grasse de partout », « grasse à lard »… Ces rondeurs sont à l’origine du surnom de la jeune femme. Puis, il s’attarde sur un détail : les doigts de boule de suif qu’il compare à de courtes saucisses (métaphore alimentaire, champ sémantique de la charcuterie), puis sur sa peau « luisante et tendue » et sur sa gorge « énorme qui saillait sous sa robe ». Maupassant utilise des métaphores alimentaires et gustatives pour décrire son personnage : « elle restait appétissante ». Cette description pourrait

Symbolapritifs, charcuterie, produits laitiersadmis sans D.J.A.(temporaire)rougeE 122AZORUBINESYMBOL 68 f Symbolconfiserie, sirop, boissons, crevettes, sauces, enveloppes de saucisses, produits carns2,0(temporaire)rougeE 123AMARANTEEMBED PBrush s MERGEFORMATen France caviar seulement confiserie, boissons, caviar (reste de lEurope)0,75(temporaire)rougeZ 124ROUGE COCHE-NILLE A PONCEAU 4REMBED PBrush s MERGEFORMATconfiserie, ptisserie, biscuits, glaces, sirops, boissons, charcuterie, desserts0,15

Naïs Micoulin et La joie de vivre ; Germinal ; L'oeuvre ; La Terre ; Le Rêve ; La Bête humaine | Extrait de la fin du livre page 356 : « Un gros rire sonnait au fond, dans la cuisine, accompagné d’un tintamarre réjouissant de casseroles. La charcuterie suait de nouveau la santé, une santé grasse. Les bandes de lard entrevues, les moitiés de cochon pendues contre les marbres, mettaient là des rondeurs de ventre, tout un triomphe du ventre, tandis que Lisa, immobile, avec sa carrure digne, donnait

secteur de la grande distribution résiste bien à la situation économique défavorable puisque le panier moyen reste stable. Ce secteur reste prometteur en termes d’emplois pour les jeunes. Annexe 1 : PLAN D’ATAC : LES RAYONS LEGENDE Charcuterie LS, Boucherie, Traiteur Fruit /Légume Bazar, textile DPH (droguerie, parfumerie, hygiène) Presse Discount, surgelés, coupe fromage Crémerie Poissonnerie Boulangerie Produit d’entretien Tête de gondole Lait /Œuf PLAN

|disparaît par séchage à basse T°. |l’humidité. | | |Sous-vide |L’aliment est placé dans un sachet |Maintenir les produits entre 0 et |Légumes, viandes, charcuteries. | | |hermétique puis l’air en est |+3°C pendant plusieurs jours sans | | | |extrait. |les percer.

par la société Scamer disposant de cinq bases sur tout le territoire français. Cette activité industrielle se traduit par un nombre important de marque connue par le grand public qui appartienne aux mousquetaires[ ]: Monique Ranou (2e marque de charcuterie en France), sept marques d'eau (Aix-les-Bains, Luchon, Vernet, Sainte-Marguerite...), Jean Rozé (viande), Paturage de France (Produits Laitiers), Capitaine Cook, Claude Leger (traiteur), Adelie (glaces). Voici quelques marques : [