Chardonnay

379 ha. Sa discontinuité s’explique par la disparition des vignes de l’Auxois au XIXe siècle après la grande attaque du phylloxera. Les sols et les conditions climatiques peuvent varier à quelques centaines de mètres près. Il utilise peu de cépages : chardonnay et aligoté pour les vins blancs, pinot noir pour les vins rouges et gamay pour le mâcon rouge. Production annuelle : 1.545.000 hl. 1.7 Beaujolais Le vignoble d’A.O.C. couvre 16.000 ha, répartis en beaujolais et beaujolais-village auxquels

c’est prêt, mettez la pâte feuilletée au-dessus de la poêle et mettez la au four de 180° pendant 15 – 20 min. Pendant que la tarte est dans le four, préparez le coulis de framboises. Chauffez 150 grammes de framboises dans 100 ml de vin blanc (Chardonnay) et ajoutez 50 grammes de sucre. Laissez cuire pendant 5 min. et après mixez tout. Pour faire un custard, on commence par chauffer le lait et la crème avec l’intérieur du vanille et sur un feu bas et ajoutez aussi la plante vanille. Chauffez

offre pléthorique de Chardonnay, le consommateur britannique a pris goût au Pinot Griggio italien, consomme plus de Sauvignon et s’intéresse à découvrir des appellations telles que Chablis ou Sancerre. Intérêt aussi pour des produits différents et mieux associés à des occasions précises, par exemple les blancs d’Alsace et les plats exotiques. 4.4.4 le vin rouge de plus en plus accepté comme un vin d’assemblage Alors que pour les blancs le consommateur se lasse du Chardonnay (mais peut rechercher

Marketing 2. Sachant que l’analyse des scores de cette compétition historique a montré que les résultats obtenus n’avaient pas de valeur statistique, selon Domenic Chicchetti, in « The 1976 Blind testings : on the consistency of tasters from Chardonnays to Cabernets », VDQS Colloquium, Bordeaux, 2006. Dossier mars-avril 2010 Document téléchargé depuis www.cairn.info - escem - - 193.48.226.242 - 15/11/2011 11h09. © Direction et Gestion (La RSG) la ou les valeurs de consommation, dénommées

Déposer une cuillère de blancs dans 6 mini-moules à muffins et cuire 5 minutes au four. Verser la crème dans les verrines, déposer une île par-dessus et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette. Servir aussitôt. Accompagnement : Un vin blanc minéral, Chardonnay du Jura ou Mâcon. 20 Tartare de daurade, granité de citron vert Une verrine d’été, toute en simplicité et en fraîcheur. Le granité de citron vert relève la finesse de goût de la daurade. 20 mn + 2 h (repos) Pour 6 verrines 4 citrons

grosseur différents. Sur ces 8000 cépages, une cinquantaine sont largement utilisés pour la production de vin, en voici quelques exemples : - Rouge : carignan, grenache, merlot, cabernet sauvignon, syrah, gamay, pinot noir ; - Blanc : ugni blanc, chardonnay, sauvignon, sémillon, viognier, melon, chenin ; Il y a un fort lien entre cépages et vignobles. Chaque vignoble se caractérise par un ou plusieurs cépages, recommandés ou obligatoires (en cas d’appellation contrôlée notamment). Page La vinification

inscrit la culture de la vigne dans une dimension industrielle : forte mécanisation, rendement, irrigation intensive. La Californie produit 2,5 millions de bouteilles par an et parmi celles-ci, figurent quelques un des meilleurs vins du monde. Le Chardonnay et le Sauvignon Blanc californiens sont des vins blancs excellents et le Cabernet Sauvignon est un vin rouge d’une qualité non négligeable. Le Zinfandel est une vigne typique de la Californie qui produit un vin rouge de bonne renommée. Les deux

produit de consommation courante et non un produit de luxe, et une bonne bouteille coûte sur table de 5 à 10 €, c’est-à-dire trois fois moins qu’en France. La plupart des régions sont productrices et les cépages les plus répandus sont blancs : le chardonnay, le malvoisie, le muscat (moscato), le pinot gris ; le trebbiano (Toscane, Emilie) et le cataratto (Sicile). Les rouges : le barbera (Piémont), le cabernet, le lambrusco (Emilie-Romagne), le merlot, le cabernet ; le montepulciano (pas seulement

l'impression de bien remplir la bouche. Les cépages blancs Aligoté * Région : Bourgogne * Arômes : Peu aromatique, Noisette, Citron, Frais et nerveux Bourboulenc * Région : Languedoc-Roussillon, Rhône * Arômes : Fleurs de garrigue Chardonnay * Région : Bourgogne, Champagne, Loire, Jura, Savoie * Arômes : Arômes très complexes, Beurre frais, Noisette, Amande grillée, Pain grillé Chasselas * Région : Alsace, Savoie, Loire (Pouilly) * Arômes : Peu arômatique, léger

hôtel 3 étoiles propose 2 bouteilles de vin blanc ( !) allemand ( !) ( Königsbacker Meerspinne, Dornfelder) à 150 RMB qui trustent 20% des ventes, au milieu d‟une carte de 10 vins Chinois de grande marque : Changyu (cabernet/riesling), Greatwall(Chardonnay, cabernet sauvignon), Goldgujing (Merlot/Jaocang) et Dynasty. Mais il faut pour envisager de conquérir ce marché avoir des commerciaux, chinois de préférence, qui visitent régulièrement les restaurants. A noter que les restaurants réalisent un profit