Charles Ginner

L'HISTOIRE DU GIN Cet alcool de grain aromatisé au genièvre était à l'origine une préparation médicinale prescrite pour ses vertus diurétiques. Le London dry gin tel que nous le connaissons aujourd'hui a fait son apparition au 12e siècle. Celui que l'on a longtemps qualifié de "menace pour la santé publique" serait paradoxalement venu à bout de l'épidémie de peste en Angleterre. Mais quelle est donc la véritable histoire du gin ? 1585 – LE COURAGE HOLLANDAIS En 1585, des soldats britanniques

fortement. Ensuite, dans le tube à essai du cocktail à base de framboises, mettre la framboise congelée, cela va créer une couronne de EFFICACITÉ mousse en haut du tube. RESPONSABILITÉ OUVERTURE DES VALEURS QUI NOUS RASSEMBLENT Ouverture - 3 cl de gin Gordon's - 2 cuillères à café de marmelade d'oranges amères - 6 cl de champagne - 1 zeste d'orange - 1 glaçon à la poudre d'orchidée * A déguster avec modération - Photos : Jérémie Léon A déguster avec modération - Photos : Jérémie Léon

Dossier d’approfondissement Restaurant n°2 Le Gin SOMMAIRE A) Histoire B) Production C) Consommation / Utilisation D) Economie Le Gin est une eau de vie de grains (maïs, seigle, orge malté, blé) aromatisée avec des baies et feuilles de genièvre et d’autres plantes aromatiques : fenouil, cumin, coriandre, réglisse, anis… Il est surtout fabriqué en Angleterre, au Pays-Bas et aux USA.

Le Gin Fizz. Composition : | Catégorie | Couleur | | Sucre 1 cuillère a caféJus de Citron 2 clGin 4cl Soda type Perrier 6cl | Long Drink | Blanc | | | Type | Degré d’alcool | | | Fancy Drink | 13.3% | | Elaboration | Type de Verre | Gout | Prix de revient | Au shaker | Tumbler | Moyennement Doux | 1€ | Préparation | Etape 1 :Glacer le shaker et le Tumbler. | Etape 2 :Verser dans la Timbale :1 cuillère à café de sucre2cl de jus de citrons4cl de Gin | Etape 3 :Vider le surplusd’eau

Guillou 1 BTS H1 Yoann DOSSIER SYNTHESE BAR DU 17 JANVIER 2011 SOIREE '' MOYEN-AGE'' La Vodka Le Gin Le Blue Lagoon Le Pussy Foot I/ La Vodka 1°)Origines et historiques La Vodka est une eau de vie de céréales créée en Pologne dans la région de Dantzig ( Gdansk en Polonais ) au XVIème siècle. Elle fut d'abord la boisson favorite des Russes, avant de se vulgariser après la seconde guerre mondiale, d'abord en Californie, puis dans tous les Etats-Unis, en Europe puis

dentelle. Le Pink Lady : origine et histoire, composition détaillée, verrerie adaptée… Le Pink Lady Le cocktail Pink Lady est un cocktail classique à base d'eau de vie de grains, le Gin. Auquel, on y ajoute du sirop de grenadine et du jus de citron jaune. C'est un cocktail de couleur rose dû au sirop de grenadine. Il fait parti de la catégorie Short drinks puisqu'il mesure 7 cL et se boit dans un verre à cocktail. Dans cette catégorie

Le Gin Questionnaire 1) Qu’est ce qu’un gin ? Le gin est une eau-de-vie de grain qui est un dérivé du genièvre. Cette boisson à base d’orge et de baie de genévrier qui sera par la suite aromatise avec des plantes, herbes, épices, etc. il titre entre 43° et 47° 2) Quelles sont les deux manières de faire un gin ? La Belgo-Hollandaise Macération d’orge, seigle puis fermentation par l’ajout de levure 1ére distillation Ajout des baies de genévrier 2ème disitllation L’Anglaise Macération dans un alcool

Tendances du marché des sirops Le sirop au goût d’alcool Rhum, Téquila, Gin ou plus cocktail : Margarita, Pina Colada, Mojito… La tendance est au sans alcool. Selon Boissons de France (n°544, novembre-décembre 2010) c’est en réponse aux attentes des consommateurs. En cause : la responsabilisation par rapport aux dangers de l’alcool sur la route et pour la santé. Ces sirops permettent non seulement de réaliser des cocktails authentiques non alcoolisés mais également d’aromatiser les cafés ou parfumer

PINK LADY CONTENANCE 7 CL COMPOSITION 1 CL 1/10 SIROP DE GRENADINE 2 CL 4 CL ÉLABORATION AU SHAKER 3/10 JUS DE CITRON 6/10 GIN TECHNIQUE Verser dans shaker à demi rempli de glace le sirop de grenadine, le jus de citron, puis le Gin. Frapper et verser dans un verre à cocktail. VERRE A COCKTAIL Jus de citron Jus de fruits obtenu à partir de citron jaune. Il est largement préférable d’utiliser le jus de citron fraîchement pressé non traité. Variétés

|Menthe feuil, 1 sucre, 3 citron, 4 rhum B, angostura | |7 |GINLET |Short drink |7cl |Verre cocktail |Verre à Mélange |2 lime juice, 5 gin | |23 |PINA COLADA |Long drink |12cl |tumbler |shaker |2.5 crème de coco, 3.5 rhum B, 6 ananas