Charolaise

Bretagne Les autres voies de diversification • Les autres filières organisées de diversification en 2008 Production Dénominations Foie gras 35 Viande Bovine des embruns Viande bovine du littoral morbihannais Viande du Pays de Redon et Vilaine (Charolaises, Limousines, Blondes) Coucou de Rennes Oie fermière de la vallée du Couesnon Vergers spécialisés Blé noir Tradition Bretagne * Lin Tradition Ouest Colarena, Triballat Triballat Agneaux des Herbus Agneaux de la Baie Agneaux de Belle-Ile Agneaux bio

répondant mieux aux enjeux économiques de la production de masse. On a assisté donc à une diffusion rapide des races à forte spécialisation. La Holstein a ainsi pris une dominance mondiale parmi les races laitières. Pour la viande, des races comme la Charolaise ou la Blonde d’Aquitaine ont également connu une extension internationale. Plus récemment, des études réalisées sur des populations bovines élevées traditionnellement dans des zones dites « difficiles » ont conduit à l’identification de caractères

Démographiques et Sociales, INSEE, 153 p. Lebart L., Morineau A., Piron M.(1995) Statistiques exploratoires multidimensionnelles, DUNOD, 439 p. Hommage à Jean-Pierre Fénelon : deux plans de projection orthogonaux révélant la morphologie de la race charolaise … Source : Photothèque, Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche et des Affaires Rurales. © Revue MODULAD, 2004 99 

Le jarret (gîte de devant) Il a pour base osseuse le radius/cubitus. L’ensemble crosse (os du carpe) et gîte de devant s’appelle la jambe de derrière. Le jarret comprend (de la crosse vers charolaise/jumeau) le premier gîte de devant, le gîte milieu de devant, le gîte joint de devant. Charolaise ou boîte à moelle Elle a pour base osseuse le quart inférieur de l’humérus et l’olécrane (partie du cubitus formant la saillie du coude). Macreuse Elle a pour base osseuse les trois quarts inférieurs

considération la taille des différents conditionnements et Q j = å q ij bij i 7 Le groupe « steak haché artisanal » contient des viandes travaillées comme chez le boucher (peu pressées, des steaks plus gros, pur bœuf ou à base de viande d’origine charolaise), ce groupe est donc de qualité supérieur à « steak haché à 5% m.g. » ou « steak haché à 15% m.g. ». 12 - æ p ij bij ç çb è ij pour les prix, on utilise la pondération suivante : Pj = i∈ j å qij bij åq ij ö ÷ ÷ ø i∈ j avec

AUTRES ALLEMAGNE; 43,4 Les bovins importés de 1975 à 2000 sont répartis selon les races comme le montre le tableau et la figure ci-après : Tableau 4 : Ventilation des bovins importés selon la race Frisonne Pie RACES Montbéliard Tarentaise Charolaise Holstein pie noire rouge Effectif 256425 86,69 % 19374 6,55 18 072 6,11 301 0,10 98 0,033 1527 0,52 Total 295 797 100 Figure 7: Répartition des bovins importées selon la race pie rouge 6% montbeliard 7% Pie noire 87% Il ressort de ces

des pommes de terre utilisées pour faire les frites [La France Agricole, 2019]. 70% des produits utilisés par McDonald’s sont également issus d’entreprises agroalimentaires françaises et la chaîne s’est engagée dans la mise en valeur des viandes charolaises.  Cet attachement au Made in France  prend d'autant plus d'importance aux yeux des consommateurs que ceux-ci se mé�ent des produits d'origine étrangère suite aux nombreux scandales alimentaires (concombres contaminés d'Espagne, œufs contaminés au

être présents mais leur importance n’est pas aussi essentielle que sur une exploitation où le lait est vendu à une coopérative et dont le prix est fonction de sa qualité : taux protéique et butyreux… Depuis 1999, c’est donc un taureau de race Charolaise qui saillit toutes les vaches laitières ainsi que les génisses qui ne sont pas pleines après plusieurs inséminations artificielles. Toutes les génisses destinées au renouvellement du troupeau sont inséminées en Holstein afin d’assurer le renouvellement

week-end est déjà loin Aujourd’hui c’est mardi donc demain c’est mercredi et donc on aura tiré la moitié de la semaine C’est l’éternel retour des vaches à travailler Vaches laitières Holstein Vaches mixtes Montbéliarde Normande Vaches à viande Charolaise Rouge des prés Limousine Blonde d’Aquitaine On finit dans les temps Mercredi MonotonieLancinante Douce Ou sordide Rien ne change Les mêmes gueules aux mêmes heures Le même rituel avant l’embauche Les mêmes douleurs physiques Les mêmes

cadre de l’évaluation du B2i. – L’exercice 5 p. 155 du manuel permet d’aborder un autre exemple d’amélioration des élevages. Il s’agit ici d’élevages bovins que l’on propose d’améliorer en croisant des femelles de race Aubrac avec des mâles de race charolaise. Exploitation des documents par les activités 1 Doc. 1 (S’informer et raisonner à partir d’un schéma). L’Homme intervient au niveau de la reproduc- tion, en sélectionnant des poules et des coqs de lignées différentes et en les faisant se