Chutney

évoque subtilement l'anis et la réglisse. On l'utilise avec les poissons grillés et les viandes blanches. Fenugrec Son goût épicé accompagnera tout type de poissons et légumes ainsi que les tajines. Il entre dans la composition de nombreux chutneys et est indispensable au curry indien. Galanga On le confond avec le gingembre, mais son arôme est plus délicat ! Frais, on le préfèrera au gingembre pour accompagner les mets japonais tels que sushis, makis ou sashimis. En cuisine, on l'utilisera

Royaume-Uni et Les Etats-Unis) | |Ketchup organique de Heinz - (mondial) | |Chutney de Heinz - immersions assaisonnées - (L'Inde) | |Sauce à Heinz 57 - (Les Etats-Unis)

Toutefois le plus remarquable est le fait que malgré son gout sucré prononcé, la mangue est fréquemment utilisée en accompagnement, ou assaisonnement de plats salés. Ainsi peut-on noté qu’elle est régulièrement utilisée sous forme de vinaigrette ou de chutney, également en accompagnement de fruits de mer telles que les gambas, les noix de Saint-Jacques ou le crabe, et de toutes sortes de poissons. III- III – Analyse Le choix de la mangue come sujet du présent dossier a été guidé par mon histoire

| |FROID

Tapas

Jambon Serrano aux Tomates Confites
Petits Croûtons de Brebis, pâte de Coing
Magret séché au Chutney de Fruits de saison 
Truite Fumée de Banca

Tartelettes

Brandade de poissons | |fins 
Boudin Noir aux Pommes à l’air 
Allumette au Fromage 
Samossa à l’Agneau de 7 Heures 

Brochettes

Tomates cerise et anchois 
Crevettes et Olives 
Panaché de Melon

danse avec Dj Soirée poker 00H00 : Fin de La soirée Retour à l'hôtel Palm Hotel & Spa Menu: Voyage des saveurs Entrées:Saumon fumé maison crème croquante et sa salade mesclun OU Foie gras cuit aux coteaux du layon, pains d’épices et chutney de figues. Plat principale: Carré de porc mariné et cuit sept heures accompagné de sa rosace de pomme de terre et navet Desserts:Fondant au chocolat et sa crème anglaise ou ou Crémet d’Anjou fraise fraîche et coulis de fruit rouge. Vins: 1 verre

vent et lieu fumé le long du four à pain. Coupe de coquilles Saint-Jacques (de plongée), figues fraîches, noisettes et « vinaigre celtique ». Chair de crabe nature en vinaigrette flibustière. Foie gras de canard confit, « poivre la luna » et « Chutney de Saint-Malo » Un plat Un Saint-Pierre à la crème, vermouth, livèche et « poudre gallo ». Solettes dorées, pommes de terre écrasées et citrons confits. La brochette de Saint-Jacques, vinaigrette d’agrumes aux trois vanilles (Comores, Tahiti

blanc Beurre doux ou demi sel et crème d’Isigny Miels et confitures particulières (miel mille fleurs, confiture et gelée de fraises de Plougastel) Gelées et marmelades Variantes, cornichons, oignons blancs, champignons à l’huile, ketchup, moutarde, chutneys, salicornes Quatre quart, far breton, Kouing aman Variation autour des crêpes et galettes Biscuits bretons (palets) Lait, jus d’orange ou pamplemousse Eaux minérales, bières Lancelot ou Coreff Vins en pichet ou tonneaux (blanc, rouge, rosé) Autres

ZotMétropolitan : Zoreil La cuisine mauricienne reflète la diversité des communautés : indienne, créole, chinoise et européenne.A noter :Le rougail : spécialité créole, venant de la Réunion, à base de tomates, d’oignons, d’ail, de gingembre et d’épices.Le chutney : mélange indien d’épices écrasées, ail, gingembre, piment, vinaigre, etc.Les caris : typiquement indien, il s’agit d’un plat qui contient du carry(un ensemble d’épices).Les daubes : viandes mijotées en sauceLes byriani : plats traditionnels du nord

lesquelles il faut seulement en avoir 3 par assiette)». En suivant cette « règle de trois », il a développé une cuisine personnelle fortement imprégnée des saveurs du monde, à l’image de ses « langoustines d’Écosse en fine tempura au curry de Madras et chutney de légumes » ou de son « tronçon de sole de Vendée au jus de carotte et citron vert ». ▪ Trois étoiles dans le guide Michelin… « Le Pont de Brent » ;Gérard Rabaey ; Brent Aujourd’hui, les grands cuisiniers ouvrent leur univers au public

smoked salmon with homemade bread and olives Glamorgan sausage with a red onion marmalade Chicken liver pate with a plum and mint chutney Français : Entrées Bœuf traditionnel Cawl avec un fromage 'Perl Wen' biologique Saumon fumé de montagne noir avec un pain aux olives fait maison Saucisse Glamorgan avec une marmelade d'oignon rouge Foies de volaille avec un Chutney aux pruneaux à la menthe 21 (Menu en anglais en Annexe 4) (Menu en Français en Annexe 5) Cette traduction du repas du midi