Chutney

conséquente fut au trimestre quatre avec une évolution de 33%. B) Analyse des ventes par produit On a remarqué qu’il y a 3 produits dominant dans nos ventes, le chutney châtaigne oignon gingembre avec une part du chiffre d’affaire global de 43,90%. Puis le chutney figue miel cannelle avec 26%. Enfin le chutney oignon figue gingembre avec 11,22% des parts du chiffre d’affaire global. A eux trois il représente 81,12 % du chiffre d’affaire global C) Analyse global

peut donner lieu à une fiche descriptive pour l’examen. Le recours aux outils informatiques, notamment aux bases de données de prospects/clients sous tableur ou module du progiciel de gestion intégré, est préconisé. Situation professionnelle : Les Chutneys d’Éloïse, p. 27 Quelques pistes Ce chapitre va permettre à l’étudiant(e) de réaliser les documents nécessaires à la mise en place d’une prospection efficace : base de données, courrier, etc. Réflexion, p. 27 1. Quel est l’intérêt pour une PME

cuisine » correspondent à une cible intéressante à prospecter. Oui, il y a un fort potentiel de chiffre d’affaires à réaliser avec les restaurateurs « nouvelle cuisine » qui utilisent beaucoup de produits à la fois à la mode et authentiques tels que les chutneys. 2. Concevoir un système d’information mercatique a. Concevez la structure de votre BDDM (base de données mercatique) sous tableur La base peut être conçue à partir d’un logiciel de traitement de texte, un tableur ou un système de gestion de base

principales plantes aromatiques ou épices couramment utilisées en Inde  Assa Foetida (Hing)C'est la résine d'une ombellifère de montagne aux vertus digestives antispasmodiques, que l'on associe aux ragoûts de légumes, surtout aux dals, voire à certains chutneys. Cardamome (IIaychi)Il en existe plusieurs variétés, une grosse noire et une petite verte, l'une sucrée, l'autre amère, elles sont souvent mêlées dans le garam massala. Les gousses réduites en poudre de la variété verte sont à choisir pour le

de daurade, granité de citron vert Milk-shake dʼartichaut à la cardamone et Saint-Jacques poêlée Crème de foie gras au chutney de mangue Verrine de cabillaud, tomates confites, olives et câpres, petit aïoli Poulet croustillant et espuma au cumin Porc au curry rouge et mousse de pois chiche à la coco Verrine de veau aux radis et crème de raifort Crème cuite au Gorgonzola et chutney aux figues Crème cuite au thé vert Matcha et framboise Compotée de myrtilles et gelée de verveine Charlotte rose aux pommes

Le saint sauveur 1 Place Paul Guimet 71480Varennes-Saint-Sauveur Objet : A Aubenas, Découverte des Chutneys d’Eloïse le lundi 24 novembre 2014 Madame, Monsieur, Notre petite entreprise artisanale, située au cœur de l’Ardèche à Aubenas, fabrique des chutneys. Ce sont des condiments d’origine indienne à base de fruits et légumes confits à l’aigre douce avec du sucre, des épices et du vinaigre. Ces condiments, sont idéals afin d’accompagner vos viandes ou vos poissons

Les caramélisées : La sauce d'huître et le caramel ou crème balsamique. 3. Les sauces au mortier : pesto, chutneys, et cuisine africaine Le pesto est un mélange de basilic, pignon de pin, ail et de fromage pilé. En cuisine indienne les chutneys sont des sauces épicées dont la consistance est épaisses jusque pâteuse initialement réalisées à l'aide d'un pilon et d'un mortier. Les chutneys sont classés en deux catégories, ceux dont la saveur est forte et piquante préparés à l'aide de piments, et

les fromages. Les différents produits d'accompagnement du fromages sont : Les confitures et les chutney : Un chutney est un condiment constitué de légumes cuits dans du vinaigre sucré et des épices d'origine indienne. La confiture elle, est une préparation de fruits cuits dans du sucre. Le fromage se marie bien avec les saveurs sucrées, donc il est souvent accompagné de confitures et de chutney. Ces derniers peuvent être présentés directement sur le chariot de fromages, dans des petits récipients

Contexte de la situation Cadre général : Les Chutneys d’Eloïse est une EURL artisanale de 8 salariés, créée en janvier 1991 et implantée en Ardèche. L’entreprise est spécialisée dans la fabrication de Chutneys, condiments d’origine indienne à base de fruits et légumes confits avec comme produit vedette, le Chutney de châtaignes aux oignons et gingembre. Elle pratique la vente directe ou la vente par correspondance. La commercialisation des Chutneys est gérer par quatre représentants récemment embauchés

qu’il a passé et de son amabilité. EXERCICES RELATIONS CLIENTS Exercice 1 L’EURL Les Chutneys d’Eloïse est une petite entreprise artisanale au capital de 15 000 € créée en janvier 1991 par Eloïse Chatle et située à Aubenas (07200) au 24 rue des Oiseaux. Tel 04 26 58 12 .42. Son email est : chutneys.eloise@wanadoo.fr D’origine anglaise, Mlle Chatle a un véritable savoir-faire appris enfant. Les chutneys sont typiquement anglais. Ce sont des condiments d’origine indienne à base de fruits et