Cinétique Enzymatique Hétérogène

Polytechnique de Lorraine en vue de l’obtention du grade de Docteur de L’INPL. Spécialité : Procédés biotechnologiques et alimentaires Présenté par Sandrine Guillemin le 08 Novembre 2006 Extraction aqueuse d'huile de colza assistée par hydrolyse enzymatique : optimisation de la réaction, caractérisation de l’émulsion et étude de procédés de déstabilisation. Rapporteurs : Dr Michel PINA, Directeur de Recherche, HDR, CIRAD, Montpellier Dr Luc RIGAL, Ingénieur de Recherche, HDR, ENSIACET, Toulouse

de l’amylopectine représentent un encombrement stéarique pour l’enzyme ; celle-ci ne pouvant pas accéder au cœur de la structure, on parle alors de dextrine limite (figure 4). L’hydrolyse de l’amidon n’est donc pas totale en dépit de l’activité enzymatique. On considère environ 65 % de production de sucres fermentescibles, 5 à 10 % de dextrines de très petite taille, le restant étant constitué de dextrines plus complexes. 1.1 Structure et propriétés de l’amidon L’amidon est le constituant majeur

transformation d’un système chimique est-elle toujours rapide ? TP. Étude cinétique d’une transformation (un TP au choix parmi les trois TP proposés) : a – suivi par un capteur de pression (doc.A1a) b – suivi par conductimétrie (doc.A1b) c – suivi par prélèvements et titrages (doc.A1c) 23 26 30 Activité. Principe de fonctionnement d'un spectrophotomètre (doc.A2) 34 TP. Spectrophotométrie : dosage par étalonnage et suivi cinétique d’une réaction d’oxydoréduction (doc.A3) 38 Activité. « Zoom sur le

essences II-2-1-1-  Le chêne sessile (Quercus petraea Liebl) II-2-1-2-  Le hêtre (Fagus silvatica L.) II-2-1-3-  Le sapin (Abies pectinata D.C.) II-2-2- Plan de débit et conditionnement des échantillons II-2-3- Montage expérimental pour l’étude de la cinétique de migration II-2-4- Mesure de l’infra- densité II-2-5- Préparation de la surface d’entrée du liquide II-2-6- Choix des colorants II-2-7- Exploration des échantillons imprégnés II-2-8- Observation par microscopie électronique à balayage II-3-  Résultats

sus-jacente si le premier relais est indemne (possibilité de curage limité à visée pronostique). * Pour les tumeurs internes et centrales, l'envahissement se fait vers la chaîne axillaire et aussi mammaire interne. La maladie générale : L'étude de la cinétique de croissance des métastases a prouvé leur précocité au cours de la maladie à un stade infraclinique. * Cela explique : - que le mode de traitement locorégional a peu d'influence sur le taux de survie et que les interventions par exérèse monobloc

techniques physiques Composition variable Propriétés reliées à celles des composants Composé : Les composants ne sont pas séparables par des techniques physiques Composition fixe Propriétés très différentes de celles des composants Mélange hétérogène : les composants peuvent être distingués à l’échelle macroscopique Mélange homogène = solution : les composés peuvent être distingués à l’échelle nanoscopique Solvant : le composé présent en plus grande quantité Soluté : un composant dissout

du fer. - méthodes enzymatiques en point final ou en cinétique : dosage de nombreux substrats (ammonium, urée, cholestérol, glucose, acide lactique, triglycérides…). Remarque : le dosage du cholestérol HDL par méthode enzymatique en point final nécessite une étape préalable : séparation des HDL des autres lipoprotéines par utilisation d’un polyanion qui complexe les LDL, VLDL et chylomicrons et d’un détergent qui ne dissout que les HDL. * Dosage d’enzymes : par méthode cinétique (phosphatase alcaline

subvenir à la précarité de ses apports alimentaires, l’homme a de tout temps recherché le meilleur moyen de conserver ses aliments, ceci pour répondre à 2 impératifs : - sur le plan diététique : Eviter ou réduire les altérations oxydatives, enzymatiques et microbiennes du produit frais et assurer au consommateur la disponibilité d’une denrée à valeur nutritionnelle certaine, durant les 4 saisons. - sur le plan économique : Palier aux productions saisonnières ; atteindre les marchés

couples mis en jeux. Facteurs cinétiques La température et la concentration sont, parmi d’autres, deux facteurs cinétiques, i. e. leur augmentation s’accompagne en général d’une augmentation de la vitesse de réaction. À partir de résultats expérimentaux (courbes, concentrations, etc.), vous devez être capable d’identifier l’effet de l’un ou de l’autre de ces deux facteurs cinétiques. M ´   Oxydant Réducteur Couple rédox 1/2-équation Équation rédox Facteurs cinétiques E N’oubliez pas

transmembranaire : A. La "diffusion simple" se réalise spontanément, sans consommation d'énergie et sans protéines de transport. B. La vitesse de diffusion des molécules non chargées est inversement proportionnelle à leur taille. C. C'est l'énergie cinétique des molécules qui est à l'origine des phénomènes physiques de diffusion. D. Plus l'écart de concentration entre 2 zones est grand, plus la diffusion des molécules est rapide. E. La "diffusion simple" à travers la bicouche lipidique est insuffisante