Clostridium perfringens

Beaucoup d'aliments sont soumis à un chauffage ou à une pasteurisation. Les microorganismes sporulés, tels que Bacillus et Clostridium, peuvent survivre à ces traitements thermiques. Leur croissance est plus lente que celle des bactéries Gram -. Les germes du genre Bacillus se développent généralement en aérobiose, et, pour certains, à des températures de 0/+2°C. Ceux du genre Clostridium sont, en majorité, anaérobies et se multiplient à partir de 15°C. Bactéries lactiques Lactobacillus, Streptococcus,

46°C sont des indicateurs du risque de présence de Clostridium perfringens, elles ne doivent pas être présentes à plus de 1 UFC par gramme de Viande Hachée. C’est pourquoi nous étudierons uniquement la dilution à 10-1 correspondant à la solution mère. On ensemence deux tubes de gélose TSC (Tryptone Sulfite Cyclosérine) complémentés en Dcyclosérine. La gélose TSC est utilisée pour l’isolement sélectif et le dénombrement de Clostridium perfringens mais aussi pour le dénombrement des anaérobies sulfito-réducteurs

membrane extérieur Gram - . 5,1- exotoxines Définition : protéines solubles sécrétées par les bactéries vivantes pendant leurs phase de croissance exponenetielle. Spécifiques d’une espèce bactérienne. Exemple : - toxine tétanique Clostridium tetani - Toxine botulique  clostridium botulium Page 11 - Toxine diphtérique  corynebacterium diphteriae Travaux de ROUX et YERSIN sur la diphtérie (vers 1888) (Corynebacteriumù diphteriae, Gram +)  Injection de la bactérie à un animal  mort de l’animal

mère Coliformes totaux Coliformes Fécaux Tryptome, Sulfite, Néomycine Germes Anaérobies sulfito-reducteurs CP : SS : GAM : E.coli LEV : Moisi : STREP F : STREP L : GAME : C.P.G : ASCOMA : DGRC : DRCC : DRRC : LTA : Clostridium Perfringens Salmonella Shigella Générale Alimentaire du MALI Escherichia Coli Levure Moisissures Streptocoque Fécaux Streptocoque Lactique Germes Aérobies Mésophiles Chromatographie en phase gazeuse Association des Consommateurs du Mali Direction

génitale, méningée, surrénalienne et cutanée. Le taux de mortalité atteint 2 pour 1000 en 1917. C’est alors en 1916 qu’on vote la loi de Léon Bourgeois sur les dispensaires antituberculeux. • La gangrène gazeuse est une infection microbienne à Clostridium perfringens de type A. Elle touche plus particulièrement les blessures de guerre. Elle arrête la circulation du sang puis créé du gaz au sein du tissus, puis donne une sensation de crépitement parfois perceptible lorsqu’on palpe les zones concernées.

toxine responsable des troubles Salmonelles  viandes, œufs, fruits, légumes, mayonnaise, farces… Elles prolifèrent entre 5 et 47°C (idéal 35-37°C). Elles sont détruites par ébullition, leur développement est réduit au froid dès 4°C Clostridium Perfringens bouillons de viandes ou légumes, au centre de gros morceaux de viande ou poisson Elles prolifèrent à température ambiante Elles résistent aux températures élevées (sporulation) ainsi qu’à un chauffage à 90°C pendant 2 h. La prolifération

Aeromonas hydrophila Aeromonas caviae Clostridium perfringens Lactobacillus buchneri Lactobacillus 30a Lactobacillus curvatus Lactobacillus plantarum Espèces Proteus morganii Proteus vulgaris Proteus mirabilis Klebsiella pneumoniae Klebsiella oxytoca Enterobacter cloacae Enterobacter aerogenes Hafnia alvei Citrobacter freundii Serratia liquefaciens Serratia marcescens Photobacterium Plesiomonas Aeromonas Bacillaceae Lactobacillaceae Micrococcaceae Clostridium Lactobacillus Staphylococcus

métronidazole est indiqué pour le traitement des infections anaérobies abdominales graves causées par des bactéries anaérobies sensibles, telles que Bacteroides fragilis (et autres espèces du genre Bacteroides) et les espèces appartenant aux groupes Clostridium, Fusobacterium, Peptococcus et Peptostreptococcus. Le métronidazole est habituellement administré par voie intraveineuse en première intention dans les cas d’infections anaérobies plus graves. Cette mesure thérapeutique initiale pourra être suivie

décret modifié remet en oeuvre dans une certaine mesure la notion de différence entre les eaux délivrées avec ou sans traitement en fixant une limite dans les dénombrements bactériens plus sévère pour l'eau traitée. La signification du paramètre « clostridium sulfito-réducteur » comme traceur de l'efficacité d'une filtration efficace est accentuée (contrairement aux directives CEE qui ne font pas la distinction entre eau traitée ou non), ð la directive 80/778/CEE fait dépendre l'aptitude de l'eau à sa

pasteurisation ....................... 138 Denombrement en milieu liquide des spores thermoresistantes de Bacillus et Clostridium thermophiles dans les matieres premieres entrant dans la composition des conserves ......................................... 139 Recherche de Bacillus thermophiles. formes vegetatives et spores. dans les conserves ................. 141 Recherche de Clostridium thermophiles. formes vegetatives et spores. dans les conserves ............ 144 Denombrement des spores butyriques