Codex Argenteus

tous les échantillons préparés dépasse 14% en moyenne. Néanmoins les formulations E1, E2, et E4 présentent un degré Brix peu moins élevé que les normes fixé par le codex Alimentarius qui sont entre (14.89% et 15.50%) respectivement. Cependant les valeurs du Brix du troisième échantillon E3 est conformes aux normes exigées par le Codex Alimentarius. Les quatre échantillons présentent l même PH de l’ordre de 1.058 et 1.059 en moyenne. Qui ne dépasse pas les limites critiques qui sont entre 2.5

de la conquête espagnole, Le livre de poche, 1983 - Ahuitzotl : la natte, lediadème de turquoises et la volute qui s'échappe de sa bouche indiquent qu'il s'agit d'un tlatoani (Codex Mendoza). http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ahuitzotl.jpg?uselang=fr - Exemples de tributs payés au « huey tlatoani » mexica (Codex Mendoza). http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Codex_Mendoza_folio_47r.jpg?uselang=fr http://www.larousse.fr/encyclopedie/autre-region/Empire_colonial_espagnol/118442 -Photo

1 Codex Standard 175-1989 NORME GÉNÉRALE CODEX POUR LES MATIÈRES PROTÉIQUES DE SOJA CODEX STAN 175-1989 1. CHAMP D’APPLICATION La présente norme s’applique aux matières protéiques végétales (MPV) qui sont préparées à partir de soja (graines de Glycine max. L.), par divers procédés de séparation et d’extraction. Ces matières sont destinées à être utilisées par l’industrie de transformation dans des aliments exigeant une préparation ultérieure. 2. DESCRIPTION Les matières protéiques

EXAMEN CRITIQUE* *Du Manuel de procédure de la Commission du Codex Alimentarius, “Procédure d’élaboration des normes Codex et textes apparentés, Partie 2”. Propositions d’entreprendre de nouveaux travaux ou d’une révision d’une norme 1. Avant d'être approuvée pour élaboration, chaque norme ou révision de norme sera accompagnée d’un document de projet, préparé par le Comité ou par le Membre proposant d’entreprendre de nouveaux travaux ou la révision de la norme, détaillant: • • • • • • • • • l'objectif

maitrise adaptées pour atteindre les objectifs fixés par la loi. On peut voir une estampille sanitaire (produit d’origine animale) Règle d’hygiène, traçabilité…. Contraintes réglementaires : Les textes applicables : * Internationaux (codex alimentarius) * Européens (directive et règlements) * Nationaux (arrêtés et décrets) Service de contrôle : Service vétérinaire : DDSV (direction des services vétérinaires) => ministère de l’agriculture Service des fraudes : DGCCRF

Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques Termes et définitions Additif alimentaire (Codex) : Le Codex Alimentarius définit un additif alimentaire comme étant toute substance qui n’est pas normalement consommée en tant que denrée alimentaire, ni utilisée normalement comme ingrédient caractéristique d’une denrée alimentaire, qu’elle ait ou non une valeur nutritive, et dont l’addition intentionnelle à une denrée alimentaire dans un but technologique (y compris organoleptique)

propriété, est l'action de les rechercher, de les poursuivre, de s'en emparer par force, par ruse ou adresse, soit au moyen d'engins, soit à l'aide d'animaux domptés pour l'usage domestique ou dressés à cette fin2 ». Le chasseur est défini par le Codex alimentarius comme une personne qui participe à l'abattage du gibier et/ou à la saignée, à l'éviscération partielle et à l'habillage partiel sur le terrain des animaux abattus3. Sommaire 1 Histoire 1.1 Préhistoire 1.2 Antiquité

de Vinci & La Science Problématique Les travaux de Léonard de Vinci ont-ils un fondement scientifique ? Sont-ils sous-tendus par des théories ? Ont-ils fait progresser la Science ? Plan 1. 2. 3. 4. 5. Biographie de Léonard de Vinci Les da Vinci Codex Panorama de la Science au XVème siècle Léonard de Vinci : savant ou ingénieur ? Conclusion A. Biographie de Léonard de Vinci Léonard de Vinci naquit en Toscane en 1452, dans le petit bourg dont il porte le nom, non loin de Florence. Il était le

visant à garantir la sécurité sanitaire et la salubrité du lait et des produits laitiers dans le but de protéger la santé du consommateur et d’en faciliter le commerce. Le code répond aux prescriptions d’hygiène prévues dans le Manuel de procédures du Codex Alimentarius sous la rubrique «Relations entre les comités de produits et les comités s’occupant de questions générales» applicables aux différentes normes laitières. Tout aliment peut provoquer des intoxications alimentaires; le lait et les produits

l'industrie alimentaire d’où la nécessité de mettre en place une méthode susceptible de garantir une hygiène alimentaire tel que la méthode HACCP. DÉFINITION DE L’ HACCP Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point),une méthode décrite dans le codex Alimentarius et reconnue internationalement. L’HACCP permet d'identifier les dangers et de calculer les risques potentiels pour l'innocuité d'un aliment dans le but d'établir des mesures pour les maîtriser. Elle est destinée à la maîtrise des risques